Назначение, устройство и принцип работы ректификационной колонны
Технологические процессы, проводимые целенаправленно для превращения сырья в продукты потребления. Принцип действия ректификационной колонны непрерывного действия с ситчатыми тарелками. Эффективность и экономичность использования ректификационных колонн.
Подобные документы
- 76. Создание проекта технологической линии производства детского печенья на предприятии ОАО "Владхлеб"
Технологический процесс производства детского печенья. Основные нормативные требования к качеству сырья, готовой продукции, материалам и таре. Расход сырья, вспомогательных и упаковочных материалов. Расчет оборудования и коэффициентов его использования.
дипломная работа, добавлен 16.04.2012 Ароматизирующие и вкусовые приправы - естественные или полученные синтетическим способом продукты, их ассортимент и назначение. Характеристика, разновидности и химический состав пряностей. Требования к их правильному дозированию, упаковке и хранению.
реферат, добавлен 24.11.2010Физиологические и технологические функции пробиотиков. Анализ эффективности совместного использования молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий в производстве комбинированных кисломолочных продуктов. Методы использования в производстве йогуртов.
курсовая работа, добавлен 18.11.2014Технология производства кефира. Характеристика продукта по требованиям к содержанию токсичных элементов. Органолептические, физико-химические и микробиологические методы исследований. Заболевания, которые могут передаваться через молочные продукты.
реферат, добавлен 21.01.2015Состав и свойства, пищевая и биологическая ценность молочной сыворотки. Коагуляция сывороточных белков тепловым методом, с использованием реагентов и комплексообразователей. Основы фильтрации и центробежного разделения. Принцип работы и расчет сепаратора.
дипломная работа, добавлен 28.06.2015Особенности приготовлений изделий из теста, описание изготовления каравая, пышек ореховых, пирожного песочного. Организация рабочего места и оборудование. Подготовка сырья к производству, характеристика ингредиентов, технологические карты изделий.
курсовая работа, добавлен 24.04.2009Разработка современных технологий упаковки и автоматизированных приборов для контроля свойств сырья, полуфабрикатов и качества готовых изделий в хлебопекарной отрасли. Обоснование, описание и технологические расчеты выбора схем, рецептур и оборудования.
курсовая работа, добавлен 04.01.2011Значение морепродуктов в питании человека. География поставок и характеристика основных нерыбных морепродуктов. Готовые продукты из нерыбных объектов водного промысла. Способы кулинарной обработки морепродуктов. Тепловая обработка. Консервы и пресервы.
курсовая работа, добавлен 27.11.2012Разработка технологической схемы приготавливаемого блюда, требования к его качеству, органолептические показатели качества. Процессы, происходящие в муке. Производственная рецептура, используемые продукты, оборудование. Расчет выхода сдобы обыкновенной.
курсовая работа, добавлен 14.03.2015Описание технологической схемы производства пивного охмеленного сусла на оборудовании, производимом фирмой Huppmann. Принцип работы и основные особенности технологии производства. Характеристики и габаритные размеры оборудования безразборной мойки.
курсовая работа, добавлен 20.10.2014Производство сгущенных молочных консервов. Влияние вида, качества сырья, технологии приготовления на формирование потребительских качеств сгущенных молочных продуктов. Химический состав и пищевая ценность молочных консервов, методы оценки качества.
реферат, добавлен 05.04.2009Приготовление пищи, рецепты, название блюд и кухонной утвари в Древнем Риме. Основные продукты питания в средние века. Сервировка, этикет, обязанности главных слуг на английских пирах. Культура принятия пищи. Средневековые правила поведения за столом.
реферат, добавлен 23.04.2012Описание технологического процесса производства сосисок. Методы контроля качества. Расчет сырья, расходы вода, пара, холода, воздуха, электроэнергии и газа на технологические цели. Производство колбасных изделий на мясоперерабатывающих предприятиях.
курсовая работа, добавлен 02.11.2015Краткое описание жизни в пчелином улье, ее устройство и иерархия. Процесс сбора пыльцы и формирования меда, возможные продукты пчеловодства, используемые в питании и медицине. Состав и сорта меда, его целебное воздействие на организм и здоровье человека.
реферат, добавлен 03.08.2009Стратегия проникновения на рынок и ценовая политика предприятия. Расчет количества сырья, рабочей силы, производственных цехов и вспомогательных помещений. Технологические схемы приготовления блюд. Определение годового товарооборота и рентабельности.
дипломная работа, добавлен 21.03.2014Характеристика сырья, ассортимент блюд, правила приготовления макаронных изделий. Механическая кулинарная обработка сырья. Требования к качеству блюд из бобовых. Организация работы горячего цеха. Личная гигиена повара. Санитарный режим предприятия.
реферат, добавлен 28.11.2014Технико-технологическая карта на яблоки, запеченные с творогом. Характеристика технологической схемы приготовления пончиков. Особенности используемого сырья, технологического процесса, показателей качества, пищевая и энергетическая ценность данных блюд.
контрольная работа, добавлен 26.11.2010- 93. Анализ производственной линии по изготовлению баранок на заводе ОАО "Вязниковский хлебокомбинат"
Принципиально-технологическая схема производства баранок на опаре. Расчет производительности печи с ленточным подом. Машинно-аппаратурная схема производства баранок. Принцип работы туннельных печей. Правила техники безопасности при их эксплуатации.
курсовая работа, добавлен 14.11.2012 - 94. Творог зернёный
Классификация молочных продуктов. Характеристика сырья и технологические приёмы производства творога зернёного. Факторы, формирующие качество продукции. Показатели безопасности, качества, идентификация продукции. Сертификация творога на территории РФ.
курсовая работа, добавлен 28.11.2014 Ассортимент соусов в современной кулинарии. Характеристика основных видов сырья для приготовления сметанного соуса, их положительное влияние на организм человека. Особенности приготовления соусов, правила их отпуска и хранения, технологические карты.
курсовая работа, добавлен 20.05.2014Основные свойства и химический состав мяса птицы, содержание в нем полезных для организма человека веществ и рекомендуемая норма потребления. Классификация мяса птицы по различным признакам, технология переработки и методика оценка качества сырья.
курсовая работа, добавлен 03.07.2009Оценка современного уровня механизации и автоматизации технологических процессов производства хлеба. Технологические операции по приготовлению пшеничного и ржаного теста. Расчет количества сырья при периодическом способе приготовления теста для выпечки.
дипломная работа, добавлен 07.12.2012Характеристика кондитерского сырья, качественные характеристики. Ассортимент изделий из бисквитного теста. Виды и способы отделки крема. Приготовление воздушных и миндальных пирожных. Технологические схемы и рецепты приготовления кондитерских изделий.
контрольная работа, добавлен 06.10.2009Общая характеристика предприятия ЗАО "Сокур-63": ассортимент продукции; основные технологические стадии хлебопекарного производства, оборудование рабочих мест. Хранение сырья и готовой продукции. Защита муки и хлебных изделий от вредителей и болезней.
отчет по практике, добавлен 02.12.2012Организация производства на исследуемом предприятии питания. Товароведная характеристика используемого сырья. Организация и технологические особенности приготовления блюд, правила и принципы составления, содержание специальной технической документации.
дипломная работа, добавлен 17.03.2016