Особливості обслуговування споживачів у спеціалізованих підприємствах ресторанного господарства
Теоретичні основи обслуговування клієнта в спеціалізованих підприємств ресторанного типу. Підготовка до обслуговування клієнтів. Організація роботи обслуговування спеціалізованих підприємств ресторанного господарства на прикладі піцерії "Чілі -Піца".
Подобные документы
Дослідження контингенту споживачів та особливостей попиту. Аналіз складу, стану та ефективності використання просторових та трудових ресурсів. Розроблення шляхів підвищення якості процесу обслуговування споживачів у закладі ресторанного господарства.
курсовая работа, добавлен 08.04.2012Сутність показників культури та якості обслуговування для підприємств ресторанного господарства. Управління якістю та споживча оцінка сервісних послуг в готельно-ресторанному бізнесі. Вимоги до організації обслуговування споживачів в ресторанах.
курсовая работа, добавлен 10.03.2010Основні фактори менеджменту та принципи господарського управління ресторанами. Модель процесу обслуговування в ресторані. Аналіз особливостей системи управління процесом обслуговування споживачів ресторану "Прага", шляхи вдосконалення та їх ефективність.
дипломная работа, добавлен 10.03.2010Характеристика закладів ресторанного господарства для дітей. Меню дитячого кафе. Розрахунок завантаження торгового залу. Визначення кількості страв, реалізованих для кафе. Упорядкування плану меню, організація обслуговування та дитячого дозвілля.
курсовая работа, добавлен 26.08.2013Характеристика виробничих приміщень підприємств ресторанного господарства. Методи та форми обслуговування, що використовуються на підприємстві. основні функції та методи управління рестораном. Аналіз і планування показників плану з оплати праці.
отчет по практике, добавлен 31.10.2012Дефініція "культура обслуговування" у готельному господарстві. Вплив якості та культури обслуговування на формування позитивного іміджу підприємства готельного господарства. Розклад роботи персоналу. Реалізація бажаних показників якості на підприємстві.
курсовая работа, добавлен 15.05.2014Теоретичні основи розвитку внутрішнього середовища підприємств торгівлі та ресторанного господарства. Взаємозв’язок елементів внутрішнього середовища підприємства, їх взаємодія з організацією. Оцінка розвитку внутрішнього середовища підприємства "Еврика".
курсовая работа, добавлен 19.11.2009Завдання інструментального господарства підприємства. Технічне обслуговування виробництва. Планування та забезпечення потреби в інструменті та основних засобах. Оцінка ефективності організації обслуговування виробництва інструментом на ТОВ СП "РосанПак".
курсовая работа, добавлен 24.03.2011Вивчення готельного господарства, його організації та технології обслуговування споживачів готельних послуг. Дослідження функціональних обов’язків працівників поверхової служби, організації та планування праці, правил внутрішнього трудового розпорядку.
курсовая работа, добавлен 23.11.2011Характеристика і визначення цілей системи формування попиту і стимулювання збуту, способи її поширення і методи реалізації на підприємствах. Визначення напрямів діяльності по формуванню попиту на продукцію і послугу підприємств ресторанного господарства.
курсовая работа, добавлен 08.06.2014Обслуговування за місцем проведення культурних, громадських і спортивних заходів. Особливості обслуговування учасників заходів сніданками, обідами, вечерями. Організація харчування на виставках та ярмарках, у фітнес-цетрах, учасників та глядачів змагань.
курсовая работа, добавлен 26.08.2013Режим праці і відпочинку працівників торгового підприємства ресторанного господарства. Соціально-економічна ефективність поліпшення режимів праці і відпочинку. Нормування праці. Планування кількості персоналу на підприємстві, що працює у сфері сервісу.
дипломная работа, добавлен 13.03.2008Загальні відомості про пансіонат, визначення його відповідності Нацстандартом. Організація обслуговування гостей в службі прийому та розміщення, на житловому поверсі. Поняття готельного сервісу, комплекс додаткових послуг. Правила поведінки персоналу.
курсовая работа, добавлен 22.04.2014Поняття, значення, зміст категорії якості в сучасних умовах, вітчизняний та міжнародний досвід розвитку управління нею. Організаційно-управлінський стан підприємства та аналіз його виробничо-господарської діяльності. Напрямки підвищення якості послуг.
дипломная работа, добавлен 09.02.2012Структура та організація заробітної плати, її державне та договірне регулювання. Практика запровадження та шляхи підвищення ефективності систем мотивації в підприємстві ресторанного господарства. Вплив стимулювання персоналу на продуктивність праці.
дипломная работа, добавлен 10.03.2010Загальна характеристика ресторанного комплексу "Бурбон". Організаційно-управлінська структура комплексу. Характеристика нормативних документів, що регулюють його діяльність. Вивчення особливостей штату працівників, інформаційного забезпечення діяльності.
отчет по практике, добавлен 12.02.2015Види торгівельних приміщень, їх призначення та характеристика. Обов'язки офіціантів, правила подачі аперитиву. Технологія приготування довгих змішаних напоїв. Розрахунок посуду, приладів, білизни для бенкету. Організація харчування та обслуговування.
курсовая работа, добавлен 13.05.2014Організація трудових процесів, робочих місць та їх обслуговування, характеристика системи обслуговування. Проектування паспорта організації робочого місця начальника відділу збуту. Критерії оцінки та обґрунтування економічної ефективності заходів.
курсовая работа, добавлен 25.03.2014Поняття, значення і основні напрями забезпечення якості послуг у туризмі. Показники якості обслуговування на підприємствах і їх класифікація. Сертифікація туристських послуг. Принципи управління якістю туристичних послуг в умовах конкурентного середовища.
курсовая работа, добавлен 13.03.2015Сутність і сфери застосування теорії масового обслуговування. Структура математичної моделі і класифікація СМО. Сфери її застосування в управлінні операціями, визначення параметрів. Перевірка плану виробництва і реалізації продукції на оптимальність.
курсовая работа, добавлен 02.04.2012Особливості інформаційного обслуговування менеджера. Вимоги та джерела інформації, що надходить до менеджера. Робота з документами у структурі робочого часу менеджера. Методи матеріального стимулювання персоналу. Діловодство та документація підприємства.
контрольная работа, добавлен 03.08.2010Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу на сучасному етапі розвитку ринкової економіки в Україні. Технології управління колективами. Кадровий потенціал підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Підбір управлінських кадрів і формування їх резерву.
курсовая работа, добавлен 26.11.2014Основні поняття, види, значення і система технічного обслуговування інфраструктур підприємства. Оцінка ефективності організаційної системи. Визначення проблем та характеристика сучасних тенденцій відтворення і головні її аспекти розвитку в Україні.
курсовая работа, добавлен 01.05.2011Характеристика організації роботи закладу готельно-ресторанного господарства. Динаміка показників виручки, собівартості та валового прибутку готелю. Проблеми управління кадрами, система мотивації менеджерів готелю, структура доходів, опис цілей.
отчет по практике, добавлен 20.12.2015Сутність, призначення та функції складського господарства. Види складів та їх зберігаюче обладнання. Удосконалення складського господарства на прикладі підприємств з продажу автомобільних запчастин. Використання інноваційних розробок.
реферат, добавлен 20.12.2006