Управление ассортиментом мясных продуктов, мясных полуфабрикатов, мясных субпродуктов, мяса пернатой дичи
История мясных продуктов, их классификация, химический состав и пищевая ценность. Характеристика ассортимента и требования к качеству мясных продуктов. Изучение покупательского спроса. Управление ассортиментом товаров (характеристика коэффициентов).
Подобные документы
Выявление факторов, влияющих на формирование ассортимента товаров. Расчет показателей ассортимента трикотажных изделий в общем товарообороте ООО "Metro Cash&Carry". Приемка и выкладка товаров, размещение их на хранение. Формирование товарных запасов.
курсовая работа, добавлен 20.05.2015Товароведная характеристика и классификация зерномучных продуктов. Факторы, формирующие и сохраняющие их качество. Расчет общего ассортимента товаров, предлагаемых для реализации в магазине. Анализ органолептических показателей качества крупы рисовой.
курсовая работа, добавлен 06.03.2016Химический состав и пищевая ценность меда, его классификация и ассортимент. Факторы, влияющие на качество, требования к нему. Упаковка, маркировка и транспортирование. Дефекты, условия и сроки хранения. Товароведная характеристика, показатели качества.
дипломная работа, добавлен 18.03.2012Функциональные свойства пищевых продуктов, их усвояемость. Безопасность продовольственных товаров. Неорганические свойства и органические свойства, пищевые добавки, используемые в промышленности. Сущность и значение ухода за продовольственными товарами.
лекция, добавлен 21.03.2010Общая характеристика предприятия. Структура ассортимента товарных групп. Расшифровка знаков соответствия и штрих-кода, входящих в маркировку товаров. Приёмка колбасных изделий Органолептическая оценка их качества. Обеспечение их сохранности продукции.
отчет по практике, добавлен 13.04.2014Маркетинг: понятие, сущность, основные направления в развитии фармации. Управление аптечным ассортиментом. Факторы, влияющие на его формирование. Классификация фармацевтических товаров, их конкурентоспособность и качество. Структура продаж в аптеке.
дипломная работа, добавлен 07.06.2015Принципы сбалансированного питания. Биологическая ценность молочного жира. Роль в питании человека молочных продуктов. Методика ветсанэкспертизы молока. Технология производства молока при беспривязном содержании коров. Классификация продуктов питания.
курсовая работа, добавлен 23.10.2014Сущность торгового предпринимательства. Механизм и принципы предпринимательства в сфере торговли. Значение маркетинговой деятельности в торговом предпринимательстве. Изучение спроса, предложения и конъюнктуры рынка. Управление ассортиментом товаров.
курсовая работа, добавлен 16.05.2009Пищевая ценность и химический состав сахарного печенья; требования, предъявляемые к его качеству. Порядок анализа состояния упаковки и содержания маркировки продукта. Методы определения намокаемости, титруемой кислотности и массовой доли жира печенья.
курсовая работа, добавлен 23.03.2016Химический состав и пищевая ценность слабоалкогольных и безалкогольных напитков, факторы, формирующие их качество. Классификация и ассортимент продукции, правила упаковки и маркировки, хранения и транспортирования. Фальсификация и требования к качеству.
курсовая работа, добавлен 07.12.2011- 111. Совершенствование деятельности по управлению ассортиментом и качеством продукции на предприятии
Значение коммерческой работы на предприятии розничной торговли. Оценка управления ассортиментом и качеством продукции ООО "Росинка" магазин "Березка". Характеристика предприятия. Внешняя и внутренняя среда функционирования, повышение доходности продаж.
дипломная работа, добавлен 17.03.2010 Изучение основных показателей товароведной характеристики сахара: пищевая ценность, значение в питании, требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, хранение. Анализ ассортимента сахара, реализуемого определенным магазином, оценка его качества.
курсовая работа, добавлен 22.08.2011Тенденции развития мирового рынка молока. Классификация и характеристика молока, его химический состав, пищевая ценность и факторы, формирующие качество. Оценка ассортимента, органолептических и физико–химических показателей молока питьевого.
дипломная работа, добавлен 23.06.2015Товароведная характеристика яблочного пюре. Ассортимент продуктов детского питания. Химический состав и пищевая ценность консервов на фруктовой основе. Оценка органолептических показателей и анализ соответствия маркировки. Реакция образцов на крахмал.
дипломная работа, добавлен 01.01.2017Требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Последствие продажи потребителю товара ненадлежащего качества. Технологическое обоснование установления пролонгированного срока годности на продукт. Сроки годности пищевых продуктов.
реферат, добавлен 03.04.2014Понятие, показатели и управление ассортиментом товаров, факторы, влияющие на его формирование. Характеристика структуры ассортимента фирмы ООО "Валери". Разработка предложений по совершенствованию ассортиментной политики фирмы по критерию прибыли.
курсовая работа, добавлен 05.04.2013Формирование и управление ассортиментом. Краткая характеристика деятельности предприятия ООО "Востокспецсистема", анализ состояния ассортиментной политики. Расчет устойчивого спроса, обновляемости, ширины, глубины товара в магазине "Востокспецсистема-ТД".
курсовая работа, добавлен 20.04.2011Изучение ассортимента и качества мороженой рыбы различных производителей, реализуемой на рынках г. Хабаровска. Ценность рыбы как продукта питания. Химический состав мяса. Анализ сроков хранения рыбы сухого искусственного и естественного замораживания.
курсовая работа, добавлен 22.11.2014Сущность ассортиментной политики в аптечных организациях, принципы и закономерности ее формирования, предъявляемые требования. Способы и методы управления ассортиментом. Исследование и анализ ассортиментной политики аптечной организации "Аптекарь".
курсовая работа, добавлен 07.09.2014Химический состав, пищевая ценность колбасных изделий, технологический процесс производства. Классификация и ассортимент колбас, их упаковка и хранение. Требования к качеству. Обзор современных проблем и путей развития производства колбасных изделий.
курсовая работа, добавлен 10.06.2014Товар и его свойства. Формирование и управление ассортиментом. Конкурентоспособность и качество товара. Обзор рынка подсолнечного масла. Система управления ассортиментом на принципе маркетинга. Разработка модели прогноза реализации КФХ "СПК КОЛОС".
дипломная работа, добавлен 10.09.2005Характеристика сырья и описание технологии производства мороженого. Классификация, ассортимент и пищевая ценность мороженого. Требования к качеству, упаковке, хранению и транспортировке продукта. Дефекты мороженного и его идентификационная экспертиза.
курсовая работа, добавлен 23.12.2015Товароведение как особое средство рационального использования продукции. Определение потребительских свойств продуктов. Базисные и ограничительные кондиции. Классификация качества зерна мягкой пшеницы. Экспертный метод оценки пищевкусовых продуктов.
контрольная работа, добавлен 24.11.2010Содержание минеральных веществ в мясе животных разных видов. Основные пищевые вещества и энергетическая ценность полуфабрикатов и мясного фарша. Натуральные полуфабрикаты из говядины, свинины и баранины, а также мяса птицы в магазинах г. Якутска.
курсовая работа, добавлен 12.12.2013Общая характеристика рынка морепродуктов. Строение тела рыбы и ее физические свойства. Применение и товароведческая характеристика морепродуктов. Химический состав, пищевая ценность и роль в питании рыбы и морепродуктов, основные требования к их качеству.
курсовая работа, добавлен 21.10.2010