Причины вегетерианства
Вегетарианство как важный фактор для улучшения экологии нашей планеты. Культы животных в различных мировых религиях. Медико-гигиенические причины вегетарианства. Оздоровительное действие вегетарианских рационов. Понятие этического вегетарианства.
Подобные документы
Гигиенические требования к механической и тепловой обработке сырья. Санитарно-эпидемиологические требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий в организациях общепита. Производственный контроль и требования к качеству продукции.
курсовая работа, добавлен 04.04.2015Польза и химический состав овощей и плодов. Характеристика минеральных веществ и компонентов, входящих в их состав. Групповое разнообразие овощей и плодов, их место в питании человека. Причины вредного воздействия этих продуктов на организм людей.
курсовая работа, добавлен 18.04.2011Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность топленого молока, особенности его ассортимента. Требования к качеству сырья, схема производства, условия и сроки хранения топленого молока, пороки, дефекты и причины их вызывающие.
курсовая работа, добавлен 02.04.2013- 104. Исследование условий хранения конфет глазированных шоколадом и их влияние на сохранение качества
Сырье для производства конфет глазированных, их упаковка, сроки хранения, транспортировка. Факторы, способствующие сохранению качества, и их характеристика. Дефекты конфет и их причины возникновения. Товароведная экспертиза конфет глазированных шоколадом.
дипломная работа, добавлен 08.06.2014 Санитарно-гигиенические требования при работе кондитерского цеха. Хранение и подготовка сырья к производству. Сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства. Технологические стадии приготовления хлеба. Разработка меню торгового зала кафе-бара.
дипломная работа, добавлен 26.07.2015Анализ сырьевой базы и емкости рынка с точки зрения перспектив развития хлебопекарного производства. Технологический процесс производства Забайкальского хлеба. Санитарно-гигиенические требования в производстве. Комплектование основного оборудования.
дипломная работа, добавлен 20.05.2014Механическая обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка в зависимости от массы. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно-гигиенические требования к его хранению. Характеристика оборудования, инвентаря, посуды. Эксплуатация и охрана труда.
реферат, добавлен 13.10.2009Пищевая ценность рыбы красных пород, классификация, требования к качеству. Технология приготовления блюд из рыбы. Санитарно-гигиенические требования к рыбе, правила первичной обработки. Организация работы рыбного цеха, необходимое оборудование.
дипломная работа, добавлен 24.08.2010Особенности пищевой ценности тушеной говядины. Основные дефекты мясных консервов и причины их возникновения. Сырье для производства консервов "Говядина тушеная". Технология производства тушеной говядины, требования к качеству готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 27.02.2012Основы организации процесса приготовления горячих десертов в дошкольном образовательном учреждении. Санитарно-гигиенические требования к организации процесса приготовления, хранения, реализации готовых изделий. Технологические карты блюд горячих десертов.
дипломная работа, добавлен 29.03.2023Анализ влияния режима "холодной" расстойки теста при различных температурах на свойства пшеничного хлеба. Показатели качества хлеба. Сравнительная оценка качества сдобных хлебобулочных изделий на различных режимах "холодной" расстойки тестовых заготовок.
реферат, добавлен 22.11.2012Использование в продуктах питания пищевых добавок - химических веществ для увеличения сроков хранения, стойкости вкуса и улучшения внешнего вида: консервантов, красителей, ароматизаторов и других ингредиентов. Буквенный код добавок и их классификация.
презентация, добавлен 28.02.2011Продукты, отрицательно влияющие на настроение: сахар, насыщенные жиры, кофеин, алкоголь. Использование в рационе морской рыбы, мяса, яиц, орехов, сложных углеводов для улучшения здоровья и настроения школьника. Выбор "правильного" завтрака для ребенка.
презентация, добавлен 06.05.2014- 114. Блюда из свинины
Товароведческая характеристика сырья. Обработка свинины. Методы предварительной обработки с целью улучшения аромата и вкуса. Разработка ассортимента, рецепты и технология приготовления блюд из свинины. Последовательность, оформление и подача блюд.
курсовая работа, добавлен 08.10.2008 Общие сведения о пектиновых веществах, их номенклатура и химическая структура, свойства, растворимость и вязкость, фармакология. Приготовление мармелада с использованием пектина как пищевой добавки Е440. Его применение с целью улучшения качества хлеба.
дипломная работа, добавлен 18.04.2018Классификация витаминов по признаку растворимости. Химический состав молока, предназначенного для производства масла. Продукты молочнокислого и спиртового брожения (простокваша; кефир, кумыс, ацидофильные кисломолочные напитки, сметана, творог).
контрольная работа, добавлен 04.06.2014Молекулярная гастрономия - современный стиль приготовления блюд и напитков, инновационные и изысканные формы подачи, прогрессивные технологии и способы обработки кулинарной продукции. Эмульсификация – инструмент улучшения качеств соусов и шоколада.
курсовая работа, добавлен 10.06.2019Характеристика сдобных хлебобулочных изделий. Характеристика плодов шиповника как сырья для улучшения вкусовых качеств и биологической полноценности хлебобулочных изделий. Определение оптимальных доз шиповника в рецептуре и способов тестоведения.
научная работа, добавлен 30.04.2015Российский рынок замороженных рыбных продуктов. Производство рыбного фарша. Применение антиокислителей и синергических веществ для улучшения качества фарша. Стабилизация фарша за счет включения в его состав природных загустителей и физической модификации.
курсовая работа, добавлен 25.06.2013Способы обеспечения последовательного выполнения технологического процесса для улучшения качества блюд. Анализ санитарных требований к содержанию предприятий общественного питания. Проблемы обустройства территории вокруг предприятий общественного питания.
реферат, добавлен 03.03.2016Полезные свойства пряной зелени. Использование тимьяна в кулинарии для улучшения вкуса и аромата пищи. Свойства свежего укропа и петрушки. Вкус орегано, его употребление как в свежем, так и в сушеном виде. Противопоказания к применению зеленого лука.
курсовая работа, добавлен 16.10.2013Технология производства пробиотического продукта с использованием белковой добавки копреципита. Способы улучшения органолептических показателей облепихового вина при его производстве. Активность кислотообразования обогащенного ферментированного продукта.
контрольная работа, добавлен 23.08.2013Плодово-ягодные вина как напиток, получаемый путем сбраживания сока свежих плодов или ягод. Возможность применения метода "ускоренного старения" (под воздействием повышенных температур) для уменьшения срока выдержки, а также улучшения качества вина.
статья, добавлен 24.08.2013Формирование классической теории сбалансированного питания. Роль белков, жиров и углеводов в живой системе. Минеральный обмен организма: основные источники кальция, фосфора, железа. Ферментативное (каталитическое) и гормональное действие витаминов.
практическая работа, добавлен 12.07.2011Присутствие трансгенных организмов, в которых присутствуют гены, пересаженные из других видов растений или животных, на российском рынке. Риски потребления генномодифицированных продуктов, системы контроля за наличием ГМО в растениях и продуктах питания.
презентация, добавлен 17.08.2015