Химический состав и пищевая ценность кисломолочных товаров
Значение в питании кисломолочных товаров, их пищевая ценность, лечебные и диетические свойства. Состояние и перспективы развития рынка молочных продуктов, факторы, формирующие их качество и ассортимент. Допустимые и недопустимые дефекты и сроки хранения.
Подобные документы
Методы хранения товаров. Влияние газового сырья на качество потребительских товаров при хранении. Хранение товаров, основанное на методе биоза и ценобиоза (на примере молочных продуктов). Понятие срока хранения, срока годности, срока реализации.
контрольная работа, добавлен 18.10.2010Анализ состояния рынка соков в России. Классификация и характеристика ассортимента плодовых соков, их химический состав и пищевая ценность. Факторы, влияющие на формирование качества плодовых соков. Реализация плодовых соков в магазине "Магнит".
дипломная работа, добавлен 27.02.2015Классификация ассортимента рыбных консервов, химический состав и пищевая ценность. Характеристика технологии производства. Результаты анализа маркировки образцов рыбных консервов. Оценка качества по органолептическим и физико-химическим показателям.
курсовая работа, добавлен 02.06.2015Ассортимент, особенности химического состава, факторы, формирующие качество кофе. Дефекты и требования к качеству пастильных изделий. Проведение экспертизы кондитерских изделий из группы мучных кондитерских товаров при приемке на реализацию, при хранении.
контрольная работа, добавлен 18.01.2010Состояние рынка мясных консервов, классификация и характеристика их ассортимента. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранения мясных консервов. Потребительские свойства и качество стеклянных бытовых товаров. Порядок и методы проведения экспертизы.
курсовая работа, добавлен 02.12.2011Состояние и перспективы производства текстильных товаров. Ассортимент тканей и штучных изделий. Факторы, влияющие на ассортимент товаров в торговле и принципы его формирования. Потребительские свойства тканей: гигиенические, эстетические и эргономические.
курсовая работа, добавлен 26.05.2009Классификация и пищевая ценность цитрусовых. Химический состав фруктов. Подготовка цитрусовых к продаже, упаковка и хранение. Размещение и выкладка товаров в торговом зале. Характеристика этапов приемки товара по количеству, требования к его качеству.
контрольная работа, добавлен 05.09.2010Химический состав, пищевая ценность и классификация хозяйственно-ботанических сортов капусты белокочанной. Факторы, формирующие ее сорт. Процессы, происходящие при хранении и реализации. Товароведная экспертиза качества капусты, проведение экспертизы.
курсовая работа, добавлен 17.04.2014Химический состав и пищевая ценность гречневой крупы, ее классификация и ассортимент. Основные операции производства гречневой крупы, органолептические и физико-химические показателям ее качества. Проведение товароведческой экспертизы качества товара.
курсовая работа, добавлен 12.12.2010Химический состав и пищевая ценность сушек. Классификация сушек, их разновидность и ассортимент. Технологический процесс производства бараночной продукции, особенности формирования их качества. Исследование качества сушек по органолептическим показателям.
курсовая работа, добавлен 02.09.2013Пищевая ценность и химический состав ликёроводочных изделий. Классификация ликёроводочных изделий, современный ассортимент и факторы, влияющие на его формирование. Расчёт показателей и формирование нового ассортимента алкогольных напитков в супермаркете.
курсовая работа, добавлен 22.09.2011История происхождения карамели, классификация, пищевая ценность, потребительские свойства. Анализ структуры ассортимента, реализуемой в магазине ООО "Рай Цен". Маркировка, сроки хранения. Особенности экспертизы качества. Методы органолептической оценки.
дипломная работа, добавлен 06.05.2015Товароведные характеристики хлебобулочных товаров, их ассортимент. Факторы, формирующие качество хлебобулочных товаров в процессе производства. Организация и проведение экспертизы и оценки качества хлебобулочных товаров. Объекты и методы исследования.
курсовая работа, добавлен 06.03.2015Товароведная характеристика яблочного пюре. Ассортимент продуктов детского питания. Химический состав и пищевая ценность консервов на фруктовой основе. Оценка органолептических показателей и анализ соответствия маркировки. Реакция образцов на крахмал.
дипломная работа, добавлен 01.01.2017Пищевая ценность и химический состав колбасных изделий. Классификация и ассортимент колбасных изделий. Экспертиза качества колбасных изделий на уровне производства. Использование новых технологий при производстве колбас. Применение новых стандартов.
курсовая работа, добавлен 06.05.2015Состояние и тенденции развития рынка ноутбуков в стране. Факторы, формирующие их ассортимент и качество. Характеристика организационной деятельности магазина. Оценка ассортимента, качества и конкурентоспособности ноутбуков, реализуемых торговой фирмой.
дипломная работа, добавлен 16.08.2015Характеристика, классификация и виды мясных товаров, их упаковка, маркировка, транспортировка, хранение, показатели качества и пищевая ценность. Приемка товаров, их размещение и выкладка. Особенности экспертизы качества и обнаружение фальсификации.
курсовая работа, добавлен 08.02.2015Пищевая ценность продуктов детского питания, ее свойства и показатели. Особенности технологии производства детского питания в компании "Nestle": органолептическая оценка и показатели безопасности продукта, упаковка, условия и сроки хранения и доставки.
курсовая работа, добавлен 02.12.2010Химический состав сахара. Технология и сырье для его производства. Виды, ассортимент, требования к качеству и дефекты сахара. Упаковка, маркировка, сроки транспортировки и хранения продукта. Цели и виды продвижения товаров, презентация и демонстрация.
контрольная работа, добавлен 20.06.2011- 120. Ассортимент, товароведная характеристика и требования к качеству различных видов овощей и грибов
Общие характеристики свежих овощей и грибов, их ассортимент и классификация, пищевая ценность, кулинарное назначение. Современные требования к качеству корнеплодов на примере картофеля и топинамбура. Факторы, влияющие на сохранность пищевых продуктов.
презентация, добавлен 26.02.2017 - 121. Сравнительная характеристика качества молока цельного сгущенного с сахаром различных производителей
Технология производства молока цельного сгущенного с сахаром. Химический состав и пищевая ценность продукта. Упаковка, маркировка транспортирование и хранение молочных консервов. Определение герметичности органолептических показателей качества образцов.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014 Основные факторы, формирующие качество рыбы горячего копчения. Дефекты рыбных товаров горячего копчения. Исследование рынка рыбы горячего копчения и предпочтений жителей на примере г. Орла. Структура ассортимента в денежном и натуральном выражении.
курсовая работа, добавлен 02.11.2013Химический состав и пищевая ценность пищевых концентратов, их классификация и разновидности, этапы и особенности производства, правила упаковки и хранения. Исследование качества данной продукции, исследование и анализ ее физико-химических характеристик.
контрольная работа, добавлен 05.06.2014Состояние молочной промышленности в СССР и в настоящее время. Механизмы формирования микрофлоры тела. Положительное влияние молочнокислых бактерий и бифидобактерий на детский организм. Классификация, ассортимент и дефекты кисломолочной продукции.
реферат, добавлен 28.10.2013Товароведческая характеристика сыра, его химический состав и пищевая ценность, факторы определяющие качество. Технология производства сыра. Упаковка, маркировка и хранение продукта. Определение органолептических и физико-химических показателей качества.
курсовая работа, добавлен 16.11.2010