Органолептическая оценка продуктов колбасного происхождения
Классификация мясных изделий. Особенности производства колбасных изделий. Особенности мясных (колбасных) изделий как продукта органолептической оценки, их химический состав и компоненты. Дефекты колбасных изделий: их причины и меры предупреждения.
Подобные документы
Общие сведения о металлах. Технические требования к цветным металлам. Классификация цветных металлов по ТН ВЭД. Классификация металлохозяйственных изделий и основные виды их отделки. Цветные металлы и их сплавы, применяемые в ювелирной промышленности.
реферат, добавлен 12.01.2009Потребительские достоинства макаронных изделий. Пищевая ценность и потребительские достоинства, их зависимость от сорта, состава муки и применяемых обогатителей. Классификация и ассортимент, технология производства. Экспертиза и показатели качества.
доклад, добавлен 29.03.2015Организация производства кондитерских изделий, не уступающих по качеству другим аналогичным предприятиям. Инвестирование в основных и оборотных средствах. Основные показатели и расчеты проекта: технологические, маркетингоые, управленческие, финансовые.
бизнес-план, добавлен 17.12.2007Обзор российского рынка мясных консервов для детского питания. Классификация типов и видов консервов, используемое сырье и технология их производства. Состав и пищевая ценность продукта, органолептические и физико-химические показатели его качества.
курсовая работа, добавлен 27.02.2014Преимущества и недостатки журнальной рекламы, принципы и способы ее создания. Особенности восприятия рекламного текста и слогана. Практическое исследование отношения потребителей к рекламе ювелирных изделий, в том числе и Tiffany в журнале Vogue.
курсовая работа, добавлен 13.08.2013Характеристика фарфоровых изделий и их конкурентоспособности. Особенности хозяйственного и художественного (посуда, статуэтки), электротехнического (изоляторы) и химического (лабораторная посуда) фарфора. Основные разновидности керамической продукции.
контрольная работа, добавлен 21.10.2010Развития рынка табачных изделий. Инструменты продвижения табачной продукции. Разработка стратегии продвижения предприятия. Законодательства по ограничению рекламы табака. Региональные особенности устойчивости производства табачных изделий в России.
дипломная работа, добавлен 17.01.2015Классификация, характеристика ассортимента бытовых изделий и упаковки из пластмасс, оценка их достоинств и недостатков, направления и этапы товароведческого исследования. Химический состав и пищевая ценность мяса, критерии оценки качества, роль на рынке.
контрольная работа, добавлен 30.11.2015Классификация и характеристика ассортимента ювелирных изделий, показатели качества и методы оценки. Организационно-экономическая характеристика предприятия "Золотой дракон". Торговое оборудование магазина. Ассортимент ювелирных товаров по поставщикам.
дипломная работа, добавлен 28.12.2011Анализ конъюнктуры рынка ювелирных изделий. Факторы, формирующие их ассортимент. Требования к качеству материалов, идентификация и сертификация товаров. Ассортиментная политика предприятия. Структура реализованной продукции. Методы оценки ее качества.
отчет по практике, добавлен 31.10.2014Идентификация и фальсификация кондитерских товаров, особенности их качества. Состояние Забайкальского рынка кондитерских изделий, его основные параметры. Барьеры входа на товарный рынок. Показатели цен, анализ объема производства. Масштаб и тип рынка.
курсовая работа, добавлен 13.05.2013Общая характеристика источников света: лампы накаливания и ртутные лампы низкого давления (люминесцентные лампы), светотехническая арматура. Никель и его сплавы: классификация, свойства, маркировка и применение. Особенности экспертизы фарфоровых изделий.
контрольная работа, добавлен 18.04.2011Способы обработки мясных консервов на производстве. Особенности и отличия мясных консервов вырабатываемых "БурятМясоПромом", от других производителей мясных консервов: ассортимент и характеристика мясного сырья, сбыт и спрос на мясные консервы.
курсовая работа, добавлен 06.10.2008- 114. Организация хранения товаров, снижения потерь и быстрой порчи мясных продуктов питания в магазине
Требования к хранению продовольственных товаров на торговых предприятиях. Анализ ассортимента мясных продуктов, реализуемых в магазине №3 ОАО "Арма". Разработка плана снижения порчи мясных продуктов с помощью модернизации холодильного оборудования.
курсовая работа, добавлен 27.12.2014 Характеристика и государственное регулирование рынка галантерейных изделий и спредов. Управление качеством товара и его ассортиментом. Потребительские свойства и показатели качества галантерейных изделий и спредов. Классификация и кодирование товаров.
курсовая работа, добавлен 21.10.2010Нормативная документация, используемая для оценки качества натуральных мясных консервов. Анализ ассортимента натуральных мясных консервов, реализуемых в г. Орел. Сравнительная оценка качества натуральных мясных консервов по показателям безопасности.
курсовая работа, добавлен 20.02.2012Основные виды консервы: обеденные, закусочные, детские и для диетического питания. Технологическая схема производства консервы. Химический состав и энергетическая ценность консервы. Анализ структуры ассортимента по видам отечественных мясных консервов.
курсовая работа, добавлен 12.07.2011- 118. Ассортимент, хранение, маркировка и упаковка тортов и пирожных, продающихся в супермаркетах "Ашан"
Пищевая ценность и химический состав кондитерских изделий, правила упаковки, маркировки, хранение. Классификация и ассортимент тортов и пирожных, характеристика сырья и технология их производства. Методы и критерии оценки качества, обнаружение дефектов.
курсовая работа, добавлен 04.01.2014 Рынок мясных продуктов является одним из крупнейших рынков продовольственных товаров. Он имеет весьма устойчивые традиции, его состояние оказывает существенное влияние на другие рынки продуктов питания. Анализ потребительского рынка мясных полуфабрикатов.
курсовая работа, добавлен 02.12.2010- 120. Формирование ассортимента, управление качеством солено-копченых изделий и проблемы их экспертизы
Особенности производства и ассортимент мясокопченостей. Качество мяса как основополагающий фактор формирования качества мясопродуктов. Стандартизация, управление качеством. Нормативная база экспертизы. Экспертиза качества солено-копченых изделий.
дипломная работа, добавлен 13.01.2008 Особенности продажи технически сложных товаров бытового назначения, парфюмерно-косметических товаров, автомобилей, мототехники, прицепов и номерных агрегатов, изделий из драгоценных металлов и драгоценных камней, изделий медицинского назначения.
реферат, добавлен 07.10.2008Источники сырья, контроль качества, условия хранения для производства мясных полуфабрикатов. Закупка товаров и выбор поставщика. Технологическое оснащение, используемое для мясных полуфабрикатов. Технологические основы их производства, возможные дефекты.
отчет по практике, добавлен 17.12.2014Аспекты ассортимента и его формирования. Состав и пищевая ценность ликероводочных изделий. Виды нормативных документов, регламентирующих ассортимент товаров. Характеристика вырабатываемого ассортимента завода "Вагрон" г. Вологды и пути его формирования.
курсовая работа, добавлен 12.07.2011Изделия ювелирной и металлической галантереи. Этапы производства ювелирных изделий: заготовка, создание форм, отделка, огранка, закрепка. Основные виды упаковок: грипперы, картонные упаковки, деревянные шкатулки. Процесс изготовления гриппер-пакетиков.
контрольная работа, добавлен 16.02.2012Формирование и использование классификации мехового сырья и изделий из него. Влияние товарной номенклатуры на классификацию мехового сырья и изделий из него. Методологические основы анализа и прогнозирования товарной номенклатуры мехового сырья.
курсовая работа, добавлен 02.11.2015