Судебная ветеринарная экспертиза при фальсификации видовой принадлежности мяса и субпродуктов
Распознавание мяса путем осмотра туши и внутренних органов. Определение показателей, характеризующих видовые различия. Правила отбора проб для анализа свежести рыбы и других гидробионтов. Органолептические методы оценки качества при экспертизе мяса птиц.
Подобные документы
Особенности выращивания молодняка на мясо в промышленных условиях. Систематизация процесса получения поросят путем регулирования опоросов в течение года. Технология производства мяса бройлеров. Световой и температурный режим при выращивании цыплят.
контрольная работа, добавлен 08.09.2015Пути поступления ядовитых веществ, их распределение, накопление и выведение из организма животных. Отдаленные последствия действия ядов. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при отравлениях. Пробы мяса крупного рогатого скота.
лекция, добавлен 30.07.2013Технологические процессы производства мяса птицы и их характеристика. Хранение, транспортирование и реализация тушки цыпленка-бройлера. Способы переработки помёта. Особенности условий труда работников птицефабрик. Лабораторный контроль качества сырья.
отчет по практике, добавлен 17.10.2014Особенности выбора породы гусей для разведения в хозяйстве. Технологические расчеты для гусеводческой фермы, основы организации племенной работы, выращивания и содержания птицы; оценка эффективности производства. Пищевые и вкусовые качества мяса.
реферат, добавлен 30.01.2014Сущность приготовления сенажа и его использование. Способы содержания крупного рогатого скота, их достоинства и недостатки. Методы консервирования мяса. Биологические особенности овец, их содержание. Расчет среднемесячной яйценоскости кур в хозяйстве.
курсовая работа, добавлен 29.11.2009Ценные качества козы: получение пуха (кашмир и кашгор), шерсти (мохер), молока, мяса (козлятины), козьих шкур (козлины). Характеристика шерстяных, пуховых и молочных пород. Место и время выведения, конституция и экстерьер, районы распространения.
курсовая работа, добавлен 05.02.2009Индивидуальный учет яйценоскости кур. Длина цикла (число дней снесения яиц без перерыва). Оценка яиц по морфологическим показателям. Мясные качества кур, индеек, уток, гусей и цесарок. Продуктивность птицы и валовое производство продуктов птицеводства.
контрольная работа, добавлен 26.02.2009Понятие, признаки и лечение транспортной болезни, возникающей при перевозках животных на дальние расстояния. Ознакомление с основными документами на судебно-ветеринарную экспертизу. Рассмотрение особенностей профилактики транспортной болезни у коров.
курсовая работа, добавлен 19.05.2015Содержание родительского стада. Инкубация яиц. Технология выращивания цыплят-бройлеров, ремонтного молодняка. Убой и обработка цыплят-бройлеров. Оборудование для обработки перо-пухового сырья. Ветеринарно-санитарные правила для птицеводческих хозяйств.
курсовая работа, добавлен 23.03.2012Особенности развития скотобойного дела в России. Правила производства работ по разделке мясных туш и названия отрубов мяса. Отраслевая целевая программа развития мясного скотоводства. Поддержка со стороны государства. Эффективность мясного скотоводства.
презентация, добавлен 17.12.2014Рассмотрение биологических особенностей свиней. Изучение качественных показателей свиного мяса. Оценка общего вида животного, пропорциональности его телосложения, развития костяка и мускулатуры. История выведения туклинской породы свиней П. Кудрявцевым.
реферат, добавлен 21.01.2012Народно-хозяйственное значение повышения эффективности производства говядины и характеристика системы показателей ее измерения. Место, роль, значение мяса КРС в насыщении продовольственного рынка, зарубежный опыт производства и факторы его роста.
дипломная работа, добавлен 27.05.2013Особенности и принципы осуществления охоты с использованием ловчих птиц. Правила подбора птиц и основные требования к их навыкам. Виды охотничьих собак и специфика их применения для различных задач, критерии оценки продуктивности и эффективности.
презентация, добавлен 04.03.2015Развитие экспортного потенциала мяса крупного рогатого скота. Анализ рентабельности бизнес проекта. Финансовый анализ. Создание откормочной площадки для откорма, забоя взрослого скота и быков мясных пород. Производство говядины и улучшение ее качества.
контрольная работа, добавлен 25.01.2016Характеристика породы крупного рогатого скота. Мясная продуктивность и факторы, влияющие на нее. Технология откорма крупного рогатого скота и производства говядины. Мероприятия, направленные на повышение мясной продуктивности и улучшение качества мяса.
курсовая работа, добавлен 25.12.2012Параметры создания и поддержания оптимального микроклимата в птичнике. Технология производства мяса бройлеров. Краткая характеристика ОАО "Чувашский бройлер", кормление цыплят-бройлеров. Определение искусственной освещенности и вентиляции птицефабрики.
курсовая работа, добавлен 18.06.2013Краткая характеристика производственно-экономической деятельности хозяйства. Организация работ в животноводстве: принципы кормления, содержания и разведения животных, закономерности развития молочного и мясного скотоводства, обработка и реализация мяса.
контрольная работа, добавлен 03.10.2010Методы изучения фитопланктона. Выбор станции исследования и горизонты отбора проб. Способы сгущения и консервации фитопланктона и вычисления биомассы. Методы изучения перифитона. Определение первичной продукции и деструкции органического вещества.
курсовая работа, добавлен 29.03.2015Организационно-экономические основы сельскохозяйственного предприятия и земельные ресурсы. Анализ динамики и степени выполнения плана по валовому выходу продукции животноводства. Анализ продуктивности животных и производительности труда в отрасли.
курсовая работа, добавлен 21.04.2009Ознакомление с путями повышения эффективности птицеводства. Принципы формирования родительского стада. Описание процесса сбора инкубационных яиц и их дезинфекции. Рассмотрение требований к условиям хранения яиц. Технология производства мяса птицы.
контрольная работа, добавлен 25.12.2011Оценка структуры товарной продукций хозяйства. Уровень ресурсной обеспеченности и экономическая эффективность производства молока и мяса. Специализация и размеры скотоводства. Совершенствование организации использования средств механизации на фермах.
курсовая работа, добавлен 26.01.2015Классификация свиней по продуктивности, их разновидности. Упитанность оцениваемых животных, их кондиция и физиологическое состояние. Химический состав и калорийность мяса сельскохозяйственных животных. Перевод свиноводства на промышленную основу.
контрольная работа, добавлен 02.12.2010Особенности выращивания кроликов-акселератов для последующей продажи мяса, печени, шкурок, голов, жира и компоста в качестве удобрений. Оценка рынка сбыта и конкурентов. Стратегия маркетинга. План производства продукции и организационный план проекта.
бизнес-план, добавлен 10.03.2011- 74. Разведение КРС
Мировое поголовье скота и страны-лидеры по экспорту мяса. Рынок молока и молочной продукции. Место России и Казахстана в мире. Характеристика развития мясного направления разведения КРС. Импорт и экспорт товаров. Проблемы отрасли, характерные для РФ.
реферат, добавлен 07.01.2016 Основные группы пород гусей, их характеристика и особенности. Наиболее распространенные яичные кроссы, используемые на птицефабриках России. Сортировка, хранение и транспортировка инкубационных яиц. Технология содержания кур-несушек на птицефабриках.
контрольная работа, добавлен 26.02.2009