Товароведная характеристика рыбных колбас
Химический состав рыбы, значение рыбных продуктов в питании и их необходимость. Основные требования к качеству и безопасности сырья и готовой продукции. Ассортимент рыбных колбас, их пищевая ценность. Хранение, транспортировка, условия реализации колбас.
Подобные документы
Химический состав, пищевая ценность и классификация конфет, сырье для их производства. Требования, предъявляемые к качеству конфет в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Упаковка, маркировка и хранение конфет, их возможные дефекты.
курсовая работа, добавлен 11.12.2014Химический состав и пищевая ценность муки, сырье для ее производства. Виды помолов. Ассортимент муки, показатели качества (органолептические, физико-химические), идентификация и фальсификация. Причины возникновения дефектов. Упаковка и хранение муки.
контрольная работа, добавлен 06.04.2012Технология выполнения экспертизы качества товара на примере рыбных консервов. Расчет фондов времени работы организации. Оценка стоимости разработки экспертизы качества рыбных консервов. Выбор оборудования и инструментов, определение их стоимости.
курсовая работа, добавлен 03.12.2014- 54. Ассортимент, хранение, маркировка и упаковка тортов и пирожных, продающихся в супермаркетах "Ашан"
Пищевая ценность и химический состав кондитерских изделий, правила упаковки, маркировки, хранение. Классификация и ассортимент тортов и пирожных, характеристика сырья и технология их производства. Методы и критерии оценки качества, обнаружение дефектов.
курсовая работа, добавлен 04.01.2014 Качество и безопасность рыбной продукции, ее гигиеническое нормирование. Показатели, исследуемые при проверке продуктов на соответствие требованиям безопасности. Требования, применяемые к некоторым видам рыбной продукции, влияющие на ее безопасность.
реферат, добавлен 17.10.2011Характеристика сырья и описание технологии производства мороженого. Классификация, ассортимент и пищевая ценность мороженого. Требования к качеству, упаковке, хранению и транспортировке продукта. Дефекты мороженного и его идентификационная экспертиза.
курсовая работа, добавлен 23.12.2015Состояние рынка кофе в России и его тенденции. Потребительские свойства кофе и кофейных напитков, ассортимент и химический состав. Требования к качеству кофе и кофейных напитков. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение кофе и кофейных напитков.
курсовая работа, добавлен 19.05.2014Химический состав и пищевая ценность меда, его классификация и ассортимент. Факторы, влияющие на качество, требования к нему. Упаковка, маркировка и транспортирование. Дефекты, условия и сроки хранения. Товароведная характеристика, показатели качества.
дипломная работа, добавлен 18.03.2012- 59. Мясные продукты
Сырье и производство колбасный изделий и мясных консервов. Классификация ассортимента. Показатели качества. Упаковка, маркировка, хранение колбас и консервов. Требование к качеству мясных и мясо–растительных консервов. Правила отпуска товара покупателям.
реферат, добавлен 26.05.2008 Классификация и ассортимент сметаны, ее потребительские свойства, химический состав и пищевая ценность. Требования к упаковке, маркировке и хранению. Структура ассортимента спредов по видам в магазине "Пятерочка", оценка его потребительских свойств.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Характеристика, классификация, ассортимент, химический состав, пищевая ценность мясных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Сырье для их производства. Кулинарная разделка и обвалка говяжьей, свиной туш. Оценка качества, условия и сроки хранения продукции.
курсовая работа, добавлен 08.01.2015Химический состав, пищевая ценность, значение в питании копченых колбасных изделий. Классификация, характеристика их ассортимента. Требования к качеству, дефекты колбасных изделий. Качество копченых колбасных изделий, реализуемых торговым объектом.
курсовая работа, добавлен 10.05.2012Ознакомление с организационной структурой торгового предприятия. Анализ маркетинговой микросреды организации. Приемка по количеству и качеству рыбных изделий. Хранение, размещение и выкладка продовольственных товаров. Принятие продукции по сертификату.
курсовая работа, добавлен 26.03.2015Ассортимент галантерейных товаров. Кожаная, текстильная, металлическая галантерея. Ассортимент щеточных изделий. Зеркала туалетные, дорожные, трехстворчатые, стенные. Требования к качеству товаров. Упаковка, маркировка, транспортировка, хранение товаров.
курсовая работа, добавлен 23.12.2016Основные факторы, формирующие ассортимент маргариновой продукции. Потребительские свойства маргарина, условия и режимы его хранения, способы и виды упаковки. Дефекты и основные виды порчи маргарина. Химический состав и пищевая ценность маргарина.
курсовая работа, добавлен 12.03.2015Химический состав и пищевая ценность меда, определение его натуральности, классификация и применение. Организация продажи натурального меда, приемка по количеству и качеству. Используемое оборудование, санитарные требования, выкладка и хранение.
курсовая работа, добавлен 05.09.2010Товароведная характеристика и оценка качества круп, их химический состав и пищевая ценность. Классификация и ассортимент, показатели качества и дефекты. Маркетинговые исследования ассортимента круп и спроса на них на примере магазина "Ижтрейдинг".
дипломная работа, добавлен 19.02.2011Товароведная характеристика и потребительские свойства йогурта: химический состав и пищевая ценность, классификация и ассортимент. Особенности потребительского рынка йогуртов и анализ его ассортимента и органолептических свойств у производителей.
курсовая работа, добавлен 22.10.2012Структура логистического складского процесса. Исследование российского рынка рыбных консервов компанией BusinessVision. Потребительские цены на консервы, причины снижения их потребления. Анализ жеятельности фирмы по производству консервов ПКФ "Консалекс".
курсовая работа, добавлен 12.12.2010Анализ рынка мясных консервов в РФ. Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность. Требования к качеству готовой продукции, возможные дефекты. Органолептическая оценка качества товаров в соответствии с требованиями стандартов.
курсовая работа, добавлен 17.06.2015Химический состав и пищевая ценность масла, его физико-химические, микробиологические и органолептические показатели качества. Пороки масла коровьего, причины их возникновения и меры предупреждения. Маркировка, упаковка и транспортировка продукта.
курсовая работа, добавлен 24.11.2012Расчет потребности населения зоны снабжения в колбасной продукции. Анализ обеспеченности населения в зоне деятельности проектируемого предприятия продуктами других производителей. Химический состав полукопченых колбас. Наполнение фаршем оболочек.
курсовая работа, добавлен 23.02.2014История развития чайной продукции. Сырье и производство чая. Пищевая ценность, классификация чая. Характеристика товарных сортов чая. Маркировка, упаковка и хранение чая. Основные поставщики чая на Российском рынке. Качество чая, реализуемого в торговле.
курсовая работа, добавлен 30.10.2010Классификация и пищевая ценность цитрусовых. Химический состав фруктов. Подготовка цитрусовых к продаже, упаковка и хранение. Размещение и выкладка товаров в торговом зале. Характеристика этапов приемки товара по количеству, требования к его качеству.
контрольная работа, добавлен 05.09.2010Пищевая ценность, потребительские свойства молока питьевого, его ассортимент. Хранение, транспортировка, маркировка и упаковка молока. Анализ показателей качества молока, поступившего для реализации в ООО "АШАН", оценка его конкурентоспособности.
курсовая работа, добавлен 04.01.2015