Художественно-практические закономерности городской и ландшафтной скульптуры: опыт аналитического размышления
Анализ метода создания городской и ландшафтной скульптуры в контексте исторического развития. Классификация типов расположения скульптуры в открытом пространстве и выбора способов ее освещения. Общие тенденции эволюции городской и ландшафтной скульптуры.
Подобные документы
Классификация ресторанов, тенденции развития бизнеса. Функциональные обязанности персонала предприятия общественного питания. Расчет производственной программы, количества потребителей. Составление расчетного меню. Технологическое оборудование цеха.
курсовая работа, добавлен 12.02.2012Общие требования к качеству плодо-овощной продукции. Классификация, химический состав и пищевая ценность овощей. Расширение ассортимента фруктов и корнеплодов. Использование зелени и пряностей для заправки различных национальных блюд и консервирования.
реферат, добавлен 09.04.2023История создания виски, особенности его производства (этапы). Основные виды и сорта виски (односолодовый, зерновой и др.). Правила покупки и выбора напитка. Характеристика основных марок виски. Особенности посуды для напитка, 10 интересных фактов о нем.
доклад, добавлен 19.02.2015Понятие функциональных продуктов питания. Концепция позитивного здорового питания. Производство продуктов с добавленной полезностью. Классификация безалкогольных функциональных напитков. Современные тенденции развития технологии пищевой промышленности.
реферат, добавлен 16.12.2014Анализ химического состава и пищевой ценности маргарина. Характеристика основных типов маргарина. Классификация маргарина в зависимости от структуры. Характеристика состава маргарина для промышленной переработки. Анализ влияния трансжиров на организм.
презентация, добавлен 18.10.2017Классификация и характеристика типов общественного питания, особенности товарооборота организации. Анализ прибыли или убытка и расчетные показатели по предприятию ОАО ПКЗ "Дубровский". Понятие предметной и технологической спецификации производства.
курсовая работа, добавлен 09.03.2011Развитие виноградарства в Крыму, разработка рекомендаций по возделыванию культуры. Анализ мирового производства и потребления винограда. Состав и классификация вин, технология их приготовления и лечебные свойства. Тенденции современного виноделия в мире.
реферат, добавлен 21.11.2020Общие требования к предприятиям общественного питания, их классификация. Характеристика ресторана, бара, кафе, столовой, закусочной, буфета, кафетерия, кофейни. Основные технические требования к продукции общественного питания и перспективы развития.
контрольная работа, добавлен 13.07.2009Классификация и назначение молочных смесей, их консистенция: жидкие, пастообразные, сухие порошкообразные продукты. Деление смесей по степени адаптации. Смеси для маловесных и недоношенных детей. Особенности и выбор питания с учетом возраста ребенка.
презентация, добавлен 16.03.2016- 35. Всё про баранину
Общие приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов из баранины. Описание способов тепловой обработки при производстве кулинарной продукции из мяса. Правила оформления и подача блюд к столу. Требования, предъявляемые к качеству мясных продуктов.
реферат, добавлен 21.09.2015 История возникновения баров в общественном питании, развитие характера обслуживания в них, размещение помещений и виды освещения в заведениях. Особенности устройства барных стоек. Виды и классификация баров. Характеристика оборудования салат-баров.
контрольная работа, добавлен 15.11.2012Классификация и ассортимент кондитерских изделий. Перечень необходимого сырья для приготовления изделия, его подготовка к производству. Упаковка, транспортировка и сроки реализации кондитерских изделий. Схема расположения оборудования кондитерского цеха.
курсовая работа, добавлен 16.03.2011Составление классификации и ассортимента. Обоснование выбора способов кулинарной обработки и их характеристики. Определение технологических потерь. Составление технико-технологических карт на блюдо. Расчеты пищевой и энергетической ценности блюд.
курсовая работа, добавлен 30.05.2009Понятие, классификация и методы создания трансгенных пищевых продуктов, их преимущества и недостатки. Исследование последствий изменения состава белков, аминокислот и жиров. Анализ рисков, связанных с генетически модифицированными продуктами питания.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Проведение кулинарного обрабатывания картофеля с помощью механического, химического и термического способов. Обжиг и очищение луковых овощей. Формы нарезания, размеры и пищевое использование моркови. Основные правила тепловой обработки полуфабрикатов.
контрольная работа, добавлен 09.10.2016Исследования заведений фаст-фуд. Классификация и стоимость посещения. Характеристика и функции досуговых программ. Анализ особенностей и типов. Специфика подготовки и проведения. Изучение свойств коньячных изделий. Рассмотрение коньяка "Старый Тильзит".
контрольная работа, добавлен 03.06.2016Анализ российского рынка растительных масел. Классификация и общие технические требования к оливковому пальмовому и пальмоядровому маслу. Особенности упаковки, маркировки, транспортировки и хранения. Правила приемки и отбора проб растительных масел.
курсовая работа, добавлен 03.06.2015Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основных способов кулинарной обработки. Организация процесса приготовления полуфабрикатов и вторых блюд. Анализ ассортимента горячих блюд французской кухни и способов их приготовления.
курсовая работа, добавлен 06.02.2014Характеристика основных особенностей фальсификации и идентификации кондитерских товаров, изучение теоретических аспектов данных явлений, анализ их основные видов, способов и последствий. Изучение основных методов и способов обнаружения фальсификации.
курсовая работа, добавлен 29.04.2015Общие сведения о приготовлении шашлыка. Рассмотрение рецептов шашлыка в кефире, в маринаде из лимона и базилика, в томатном соке. Способы приготовления свинины, говядины, курицы и баранины. Рецепт маринада из лимонного сока для приготовления лосося.
статья, добавлен 21.11.2013- 46. Кофе и кофеварка
Арабика как вид кофейного дерева, его ценность в мире и интенсивное селекционирование. Смешение Робусты с различными сортами арабики для создания более крепких смесей для экспрессо. Кофеварки: виды и особенности выбора. Схема капельной кофеварки.
презентация, добавлен 02.03.2017 Общие приемы приготовления мясных полуфабрикатов. Процесс создания изделия, предназначенного для дальнейшей окончательной кулинарной обработки. Ассортимент полуфабрикатов из свинины, говядины, баранины и телятины. Натурально-рубленная мясная масса.
лекция, добавлен 29.01.2014Обоснование места расположения ресторана и источников его продовольственного снабжения. Структура работы горячего цеха, разработка плана-меню, рецептура и приготовление блюд. Стратегия развития предприятия, принципы формирования цен и охрана труда.
дипломная работа, добавлен 31.10.2014Состояние и тенденции развития общественного питания. Актуальность питания на предприятиях социальной сферы. Анализ материально–технической базы и организации снабжения. Рекомендации по совершенствованию формирования ассортимента, обслуживанию столовой.
курсовая работа, добавлен 04.05.2014Особенности развития молочного производства в России. Рассмотрение способов фасовки и упаковывания сметаны, характеристика основных физико-химических показателей продукта. Анализ цельномолочных продуктов: питьевое молоко, сливки, кефир, простокваша.
контрольная работа, добавлен 13.12.2012