Природа и свойства мороженого
Товароведная характеристика мороженого, технологический процесс его производства. Классификация ассортимента мороженого. Влияние технологий производства на качество мороженого, обработка и сырье. Оценка качества мороженного на примере ГОСТа 31457-2012.
Подобные документы
Химический состав и пищевая ценность мороженого. Влияние технологий производства на качество, обработка и сырье. Характеристика пороков и фальсификация. Управление ассортиментом продукции на предприятии. Направления совершенствования его показателей.
курсовая работа, добавлен 16.05.2013Химический состав, пищевая ценность и классификация мороженого. Факторы, формирующие его качество. Контроль процесса производства продукции, осуществляемый на ОАО "Кировский хладокомбинат". Экспертиза качества мороженого, производимого на предприятии.
дипломная работа, добавлен 26.03.2013Пищевая ценность мороженого, классификация и показатели качества. Сырье и технология производства, как факторы, формирующие качество и ассортимент мороженого. Требования, предъявляемые к упаковке и транспортированию. Характеристика торгового предприятия.
дипломная работа, добавлен 06.07.2014Общие понятия о статистическом контроле качества. Статистический приемочный контроль по количественному признаку: выбор уровня контроля и AQL. Технологический процесс производства мягкого и закаленного мороженого. Методика исследования качества.
курсовая работа, добавлен 10.10.2014Сегментация рынка мороженого по типу продукции. Импорт и экспорт готовой продукции. Анализ потребительских предпочтений на рынке мороженого. Динамика производства замороженных десертов в Российской Федерации. Структура потребителя мороженого по возрасту.
курсовая работа, добавлен 24.09.2018Исследование потребительских свойств мороженого и его значения в питании. Структура торгового ассортимента и экспертиза качества мороженого (идентификация по маркировке и органолептические показатели), вырабатываемого на предприятии ООО "Алтайхолод".
курсовая работа, добавлен 04.02.2013Подача рекламы мороженого и определение ее целевой направленности. Ситуационный анализ производителя мороженого. Цели, задачи и ключевые стратегические решения рекламной кампании производителя мороженого. Описание проводимых рекламных акций компанией.
практическая работа, добавлен 10.02.2014Пищевая и биологическая ценность мороженого, метод оценки потребительских предпочтений продукции. Анализ и характеристики маркировки потребительской тары мороженого. Органолептическая оценка качества продукции, определение титруемой кислотности.
дипломная работа, добавлен 06.10.2016Основные тенденции российского рынка мороженого, объемы производства и потребления продукции в Кировской области. Выявление потребительских предпочтений при покупке мороженого. Вкусовые и качественные характеристики продукта местного производителя.
статья, добавлен 19.12.2017Современный ассортимент мороженого, виды дефектов. Фальсификация основных видов мороженого. Последовательнось организации приемки продукции на основе внутримагазинной инструкции по приемке товара по количеству и качеству в универсаме "Перекресток".
курсовая работа, добавлен 09.12.2011Требования, предъявляемые к маркировке потребительской тары. Фальсификация как действия, направленные на обман покупателя, потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью. Органолептические показатели качества мороженого пломбир.
курсовая работа, добавлен 03.02.2022Особенность вкусовых качеств мороженого. Главная характеристика глубокого технологического обновления ассортимента продукции. Совершенствование номенклатуры изделий "Снежный городок". Основные предпочтения потребителей на рынке мороженых изделий.
практическая работа, добавлен 21.04.2015Степень соответствия маркетинговой политики ЧУП "Гомельской фабрики мороженого" современному состоянию конъюнктуры рынка мороженого. Рекомендации по совершенствованию существующей стратегии маркетинга на основе конъюнктурного и прогнозного исследования.
дипломная работа, добавлен 11.06.2013Пути расширения ассортимента выпускаемой продукции в открытом акционерном обществе "Смоленский молокозавод". Стратегия маркетинга молокозавода в области цен. Организационный, производственный и финансовый план производства. Анализ рынка сбыта мороженого.
бизнес-план, добавлен 25.03.2015Состояние рынка мороженого и проблемы производства. Коммерческая работа по продвижению продукта на рынок. Спрос, формирование ассортимента и организация торгового обслуживания потребителей при продаже. Пути совершенствования торговли данным товаром.
курсовая работа, добавлен 21.04.2010Состав мороженого и вафельного рожка. Приготовление и обработка смеси для мороженого. Смешивание сырьевых компонентов согласно рецептуре. Дробление жировых шариков. Проведение маркетинговых исследований для определения вкусовых предпочтений потребителя.
презентация, добавлен 07.02.2014Анализ потребительских предпочтений на рынке мороженого в г. Уфа. Разработка предложения о проведении маркетингового исследования. Разработка анкеты для проведения исследования и программы проведения опроса. Теснота связи по таблице кросс-табуляции.
дипломная работа, добавлен 19.02.2014Исследование рынка мороженого. Анализ рыночной ситуации, товара и условий конкуренции. Разработка плана маркетинга. Маркетинговая стратегия предприятия: товарная, ценовая, сбытовая и коммуникативная. Разработка бюджета маркетинга и системы контроля.
курсовая работа, добавлен 15.11.2009Определение перспектив развития малых и средних предприятий по производству мороженного в России. Принципы построения товаропроводящей сети и оценка рентабельности рынка. Доля продаж товара через собственную торговую сеть концерна "Русский холод".
бизнес-план, добавлен 10.09.2011Понятие, цели и задачи маркетинговых исследований, виды и источники получения информации. Сегментация и мотивы потребительского поведения. Проведение маркетингового изучения предпочтений потребителей на рынке мороженого города Абакана Республики Хакасия.
курсовая работа, добавлен 12.04.2011Анализ результативности деятельности предприятия по производству мороженого. Рассмотрение трудовых ресурсов и их эффективности. Маркетинговое исследование методом анкетирования. Сбор, анализ, интерпретация результатов. Выявление предпочтений потребителей.
курсовая работа, добавлен 09.06.2014Исследование теоретических основ разработки названий брендов. Изучение способов генерации имени бренда. Обзор рыночной ситуации. Позиционирование бренда среди конкурентов на рынке. Фоносемантический и лингвистический анализ названий бренда мороженого.
курсовая работа, добавлен 29.11.2016Определение ассортимента выпускаемой продукции, рынков сбыта и направлений обеспечения конкурентоспособности молочного производства. Анализ потребителей и сегментация рынка потребителей мороженого Житомирской области. Финансовый и организационный план.
бизнес-план, добавлен 09.04.2015Товароведная характеристика филе рыбы. Химический состав и пищевая ценность морского языка. Технология производства мороженого филе. Ассортимент и требования к качеству продукции, условия хранения. Идентификация и фальсификация филе морского языка.
курсовая работа, добавлен 05.10.2014Определение емкости рынка. Тенденции развития российского рынка мороженного. Динамика изменения спроса на продукцию. Потребительские сегменты рынка и их описание в разрезе демографии, услуг, технологий, регионов. Исследование уровня конкурентной среды.
контрольная работа, добавлен 26.01.2012