Споживчі властивості, асортимент та якість безалкогольних напоїв на прикладі ЗАТ "Світанок"
Вивчення товарних ресурсів безалкогольних напоїв в Україні. Дослідження споживчих властивостей, класифікації та асортименту безалкогольних напоїв, а також методів контролю якості. Описання нових видів безалкогольних напоїв, що реалізує ТМ "Світанок".
Подобные документы
Обгрунтовано раціональні співвідношення інгредієнтів у напоях на основі сироватки. Отримано експериментальні дані щодо впливу рослинних інгредієнтів на біологічну активність напоїв на основі молочної сироватки. Розробка рецептури дієтичних напоїв.
статья, добавлен 30.01.2017Дослідження процесів зберігання сквашених молочно–сироваткових напоїв функціонального призначення із наповнювачами. Розробка та реалізація технологічної схеми виробництва молочно–сироваткових напоїв функціонального призначення із наповнювачами.
статья, добавлен 29.09.2018Приготування нових молочних прохолоджуючих напоїв оздоровчого спрямування. Дослідження сировини, яка використовувалась у рецептурах напівфабрикатів та готових коктейлів. Доцільність використання Ламідану з метою профілактики йододефіцитних захворювань.
статья, добавлен 15.09.2017Моделювання й оптимізація жирнокислотного складу ферментованих молочних напоїв діабетичного призначення. Розробка рецептур і технології виробництва кисломолочних напоїв для діабетиків з використанням жирових добавок, що відповідають вимогам нутриціології.
автореферат, добавлен 29.08.2015Розгляд сучасних тенденцій розвитку ринку про- та синбіотичних харчових продуктів. Результати клінічної апробації розроблених авторами синбіотичних ферментованих молочних напоїв. Забезпечення повноцінного, адекватного існуючим умовам харчування.
статья, добавлен 26.02.2016Формування споживчих властивостей картопляних виробів у процесі виробництва. Характеристика асортименту та шляхи його розвитку, вимоги до якості та дефекти. Відповідність асортименту попиту населення. Дослідження впливу умов зберігання на якість.
курсовая работа, добавлен 21.04.2023Принципова технологічна схема приготування льодяникової карамелі. Характеристика пива як напою, основні сорти пива, оцінка їх якості. Сировина для виробництва лікеро-голірчаних напоїв і основні вимоги до неї. Біотехнологія і виробництво хімічних речовин.
курсовая работа, добавлен 26.08.2013Кисломолочні продукти та їх споживчі властивості і енергетична цінність. Технології виготовлення кисломолочного сиру, сметани, кефіру, йогурту і ацидофільних напоїв. Молокопереробні підприємства та дієтично-лікувальна продукція, її якість та дефекти.
реферат, добавлен 19.04.2011Отримання молока із заданим гарантованим вмістом жиру у відповідності до вимог стандарту. Параметри та режими зберігання кисломолочних напоїв. Пастеризація підготовленої сировини. Технологічний процес виробництва, нормалізація та гомогенізація молока.
контрольная работа, добавлен 04.02.2017Аналіз механізму і розробка способів попередження деструктивних перетворень біологічно-активних речовин при екстрагуванні пряно-ароматичної рослинної сировини. Біотехнологічний спосіб отримання виноградних напоїв на пряно-ароматичній рослинній сировині.
автореферат, добавлен 29.01.2016Вивчення позитивного впливу напоїв з насіння пажитника грецького на організм людей. Способи зниження рівня цукру в крові. Доцільність використання напою в раціонах осіб, хворих на цукровий діабет і атеросклероз. Нормалізація загального рівня холестерину.
статья, добавлен 14.02.2022Створення висококалорійних напоїв з використанням рослинних інгредієнтів з додержанням технології, яка дозволяє максимально зберегти біологічно активні речовини сировини. Проведення гідролізу крохмалю з використанням зерна злакових та бобових культур.
автореферат, добавлен 27.09.2014- 38. Харчова, біологічна, енергетична цінність напоїв кисломолочних для дитячого харчування "Біолакт"
Біологічна, енергетична, харчова цінність і біологічна ефективність експериментальних зразків напоїв кисломолочних для дитячого харчування "Біолакт", вироблених у промислових умовах за вдосконаленою технологією. Гіпоалергенні молочні суміші для дітей.
статья, добавлен 20.03.2016 Основні види діяльності підприємства. Асортимент продукції пива, тонізуючих, слабоалкогольних та мінеральних напоїв. Матриця SPACE-аналізу. Захоплювання нових ринків збуту і збільшення виробництва. Побудова карт стратегічних груп. Рейтингова оцінка.
статья, добавлен 14.06.2014Визначення оптимальної концентрації лактулози у геродієтичний напоях. Оптимізація складу молочно-жирової основи з використанням вторинної сировини. Розробка технології питних молочних напоїв геродієтичного призначення з подовженим терміном зберігання.
автореферат, добавлен 30.08.2014- 41. Вироби з молока
Розгляд властивостей основних молочних, яєчних товарів і харчових жирів. Вивчення хімічного складу молока, упакування транспортування, зберігання молока й вершків. Способи одержання молочнокислих продуктів: сметани, сиру, дієтичні молочнокислих напоїв.
реферат, добавлен 21.01.2010 Впровадження нових високоефективних, маловідходних та енергозберігальних технологій концентрованих продуктів на основі плодоовочевої сировини: цукатів, пастоподібних напоїв, сухих конфітюрів. Аналіз реологічних властивостей розроблених продуктів.
статья, добавлен 14.07.2016Поширені в Україні борошняні страви та овочеві культури у XVIII ст. Приготування страв з вареної картоплі. Узвар - один із найпоширеніших традиційних напоїв. Склад святкових страв і печива, а також вироблені впродовж віків правила народного етикету.
реферат, добавлен 20.04.2017Виноградарство в глибокій старовині. Класифікація вин за ступенем завершеності спиртового бродіння, за змістом спирту і цукру. Естетика подачі виноградного напою. Мистецтво та порядок дегустації напоїв. Корисні властивості вин для здоров'я людини.
реферат, добавлен 10.03.2013Дослідження асортименту і споживаних властивостей кисломолочних товарів. Характеристика сировини, матеріалів. Чинники, що формують якість кисломолочних товарів. Чинники, що впливають на якість кисломолочних товарів. Контроль якості кисломолочних товарів.
курсовая работа, добавлен 19.11.2017Стан та тенденції розвитку ринку варених ковбасних виробів в Україні та за кордоном. Асортимент, класифікація і характеристика основних споживчих властивостей варених ковбасних виробів. Товарознавча оцінка якості зразків варених ковбасних виробів.
курсовая работа, добавлен 25.11.2014Фізіологічно-гігієнічні вимоги до організації раціонального харчування людини, характеристика асортименту страв і напоїв, їхня підготовка до реалізації на "шведській лінії". Принципи і раціони лікувально-профілактичного харчування. Синтетичні вітаміни.
курсовая работа, добавлен 09.10.2014Аналіз правил обслуговування споживачів напоями. Характеристика алкогольних напоїв, способу їх приготування та дегустації на прикладі абсенту, вин та текіли. Класифікація та індексація холодильного обладнання, правила експлуатації та техніка безпеки.
дипломная работа, добавлен 15.01.2014Складання меню та встановлення кількості страв та напоїв. Розрахунок сировини необхідної для їх виробництва, а також їх погодинного відпуску. Графік реалізації страв на підприємстві. Підбір обладнання, інвентарю та визначення чисельності робітників.
курсовая работа, добавлен 25.11.2014Технологічний процес виробництва, органолептичні та фізико-хімічні методи дослідження якості майонезу. Приготування майонезної пасти. Чинники, що формують асортимент та якість майонезу. Вимоги до якості майонезу; умови його транспортування й збереження.
курсовая работа, добавлен 07.11.2012