Технология и оборудование производства молока питьевого (на материалах ОАО "Савушкин продукт")

Калорийность, состав и пищевая ценность коровьего молока. Технология производства молока. Обзор существующих конструкций пастеризационно-охладительных установок. Технические характеристики секционной пастеризационно-охладительной установки для молока.

Подобные документы

  • Особенность пищевой ценности и химического состава коровьего молока. Проведение исследования минерального строения золы молочных продуктов с применением полярографии, ионометрии, атомно-адсорбционной и спектрометрии. Классификация и ассортимент товаров.

    презентация, добавлен 16.02.2016

  • Специализация хозяйства по процентному соотношению себестоимости продукции. Наличие земельных угодий, их структура. Размер и обеспеченность основными средствами производства, их использование. Экономическая эффективность производства и реализации молока.

    курсовая работа, добавлен 05.05.2014

  • Обоснование необходимости механизации выдаивания молока, значение автоматизации данного процесса в увеличении количества получаемого молока. Выведение молока, его регулирование. Преимущества машинного доения над ручным. Принцип работы доильных аппаратов.

    статья, добавлен 19.12.2016

  • Знакомство с энергосберегающим комплексом сушильного участка производства молока на основе теплонасосной установки. Использование возобновляемых источников энергии и сбросной энергии как наиболее важное направление развития промышленной теплотехники.

    реферат, добавлен 30.07.2017

  • Эффективность производства и реализации молока. Сущность и значения молочной продукции. Местоположение и организационная структура предприятия. Обеспеченность хозяйства производственными ресурсами. Динамика размера и структуры поголовья животных.

    реферат, добавлен 24.12.2014

  • Химический состав и свойства молочного жира. Строение жировых шариков. Общая технология производства сметаны. Технология производства восстановленного молока. Пастеризация сливок. Добавление жира и эмульгирование. Упаковка, хранение и реализация.

    курсовая работа, добавлен 28.02.2012

  • Сырье и материалы для производства йогурта. Биохимический и микробиологический контроль кисломолочных товаров. Санитарные требования к производству продукции из молока. Система качества и безопасность продукта. Безопасность при эксплуатации оборудования.

    курсовая работа, добавлен 04.11.2014

  • Аппаратурно-технологическая схема производства пастеризованного молока. Основные цели, первичная обработка и выбор режимов пастеризации. Устройство и принцип действия линии фасования пастеризованного молока. Технологии производства творога и сыра.

    контрольная работа, добавлен 16.08.2014

  • Перспективы развития молочной промышленности и ассортимент выпускаемой продукции. Химический состав молока, характеристика кислотного состава молочного жира. Технологическая линия производства пастеризованного молока. Функции технохимического контроля.

    курсовая работа, добавлен 24.10.2017

  • Аналіз досліджень процесу і закономірностей руйнування жирових кульок при гомогенізації молока. Математичні залежності процесу протитечійно-струменевої гомогенізації молока. Конструкція промислового зразка протитечійно-струменевого гомогенізатора молока.

    автореферат, добавлен 14.09.2015

  • Характеристика главных показателей эффективности, сопоставляющих результаты производства с его затратами. Анализ факторов интенсификации и повышения результативности общественного потребления. Основные источники резервов увеличения изготовления молока.

    курсовая работа, добавлен 07.01.2015

  • В науковій статті розкрито питання впровадження інноваційних технологій в процес машинного доїння корів та первинної обробки молока. Проведений аналіз проб молока. Визначені шляхи розвитку та оптимізації технології доїння та первинної обробки молока.

    статья, добавлен 20.12.2023

  • Современные методы автоматизации технологических процессов на производстве. Определение состава комплекса технических средств и разработка программного обеспечения АСУП для производства сухого молока. Оценка проектной надежности электрооборудования.

    отчет по практике, добавлен 21.04.2022

  • Оценка выработки партий творога, группировка их по отдельным показателям исходного молока-сырья. Состав и свойства молока-сырья: содержание жира, СОМО, белок, кислотность и плотность. Пути оптимизации показателей выхода готового продукта из сырья.

    статья, добавлен 25.04.2019

  • Способы очистки молока: фильтрование под действием сил тяжести или давления и центробежным способом на сепараторах-молокоочистителях. Описание метода пастеризации и бактофугирования молока. Производство и применение молочных сепараторов, их виды.

    реферат, добавлен 04.11.2011

  • Состояние и перспективы развития рынка молока России и города Магнитогорска. Особенности химического состава и пищевой ценности молока пастеризованного, его классификация и ассортимент. Возможные дефекты продукции и производственный контроль качества.

    курсовая работа, добавлен 13.04.2015

  • Назначение, устройство и описание работы электронасоса самовсасывающего для молока. Принципиальная схема технологии электроконтактного напекания металлических порошков на поверхность деталей. Характеристика особенностей гальванического железнения.

    курсовая работа, добавлен 19.04.2016

  • Исследование работы двухкорпусной вакуум-выпарной установки по производству сгущенного молока с сахаром. Построение математической модели. Статистическая обработка данных моделирования на электронно-вычислительной машине. Анализ результатов моделирования.

    курсовая работа, добавлен 29.05.2013

  • Классификация машин перерабатывающих производств. Средства для транспортирования молока на молочные заводы. Оборудование для фильтрации молока. Смесительные ванны и резервуары. Устройства для учёта штучной продукции. Принцип действия центробежного насоса.

    курс лекций, добавлен 06.08.2017

  • Характеристики технологического процесса производства творога. Оценка физико-химических показателей исходного молока-сырья АО "Белебеевский молочный комбинат", их влияние на качество готовой продукции. Методы повышения эффективности производства творога.

    статья, добавлен 28.02.2019

  • Физические свойства молока. Ассортимент кисломолочных продуктов, их показатели качеств и общие требования к производству. Химический состав и пищевая ценность, описание общих операций технологического процесса. Специфика технологии производства сметаны.

    реферат, добавлен 31.08.2014

  • Факторы повышения эффективности скотоводства: специализация, концентрация производства и агропромышленная интеграция. Биологические особенности, структура, кормление и содержание крупного рогатого скота. Требования к получению качественного молока.

    курсовая работа, добавлен 17.10.2013

  • Застосування електрофізичних методів як один із дієвих резервів підвищення ефективності пастеризації молока. Розгляд теоретичних передумов пастеризації молока прямим і посереднім електричним нагрівом опором. Аналіз камери проточного пастеризатора.

    автореферат, добавлен 12.02.2014

  • Первичная обработка и транспортирование сырого молока. Порядок приемки сырья на молокоперерабатывающем предприятии. Технологический процесс переработки молока. Способы его очистки от механических загрязнений и микроорганизмов. Нормализация и пастеризация.

    реферат, добавлен 01.12.2013

  • Изменение масла в процессе хранения: гидролитическая и окислительная порча. Факторы, влияющие на стойкость масла при хранении. Химические процессы при производстве молочных консервов и заменителей цельного молока. Производство сгущенного молока с сахаром.

    реферат, добавлен 19.09.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.