Характеристика, влияние на организм человека и способы производства сахара
Сахароза - сладкое кристаллическое вещество, выделяемое главным образом из сока сахарного тростника. Недостаток глюкозы в клетках мозга - одна из основных причин снижения работоспособности, утомленности, плохого настроения и головной боли у человека.
Подобные документы
Составление технологической блок-схемы производства сахарного печенья и ее описание. Требования к рецептуре продукта. Показатели качества сахарного печенья и крекера: пищевая и биологическая ценность, органолептический и физико-химический показатель.
контрольная работа, добавлен 19.03.2012Становление и развитие теорий питания. Понятие сбалансированного питания человека. Расход энергии на различные виды деятельности. Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд. Определение пищевых добавок в продуктах питания, их влияние на организм.
материалы конференции, добавлен 09.12.2015- 28. Пищевые добавки
Проблемы применения пищевых добавок в связи со здоровьем человека: гигиеническое нормирование, токсикологическая оценка, действие на организм человека и животных, допустимые концентрации. Разрешенные и запрещенные к применению добавки как в странах ЕС.
книга, добавлен 10.03.2014 Подбор сырья и материалов, требования ГОСТ и технические требования к сахар–песку, питьевой воде, консервной таре. Плодоовощная продукция, технологические схемы производства компота яблочного и томатного сока. приготовление компотов, консервов, сока.
курсовая работа, добавлен 19.03.2011Анализ негативного влияния трансизомеров ненасыщенных жирных кислот на организм человека. Проведение исследования переэтерификации и фракционирования, позволяющих получить специализированные жиры без трансизомеров либо с низким содержанием трансжиров.
статья, добавлен 19.01.2018Рассмотрение доказательств вредного канцерогенного влияния некоторых искусственных красителей на организм человека. Изучение красителей класса изоаллоксазинов. Насекомые мексиканской кошенили, культивируемых на кактусах. Приготовление сахарного колера.
презентация, добавлен 25.04.2021История создания йогурта, появление кисломолочных продуктов в России и их благоприятное влияние на организм человека. Классификация йогуртов в зависимости от степени жирности. Технология производства кисломолочного продукта и условия его хранения.
лабораторная работа, добавлен 14.06.2015Возможности использования сахарных полупродуктов для производства функциональных продуктов с обогащенным составом. Аффинационная очистка желтых сахаров. Изучение минерального состава и показателей безопасности полупродуктов сахарного производства.
статья, добавлен 17.05.2020Значение некоторых пищевых добавок, применяемых для производства пищевых продуктов, а также их классификация в системе "Codex Alimentarius" (красители, консерванты, загустители). Наличие добавок в различных продуктах питания, их влияние на организм.
презентация, добавлен 22.03.2012Продукты питания, содержащие пищевые добавки. Искусственные добавки, которые вредят организму человека. Применение красителей, стабилизаторов и загустителей при производстве пищевых продуктов с целью улучшения вкусовых качеств и увеличения срока хранения.
реферат, добавлен 21.02.2013- 36. Проведение экспертизы образцов сахара-песка по органолептическим и физико-химическим показателям
Современное состояние российского рынка сахара. Факторы, формирующие качество сахара-песка. Дефекты и причины их возникновения. Идентификация и фальсификация продукта. Упаковка, маркировка, хранение сахара-песка. Исследования качества сахара-песка.
курсовая работа, добавлен 27.04.2012 Химический состав сырья для получения яблочного сока. Оценка качества, приёмка и сортировка плодов для переработки. Технологическая схема производства. Дробление, извлечение и дегустация конечного продукта. Упаковка, транспортировка и хранение напитков.
реферат, добавлен 10.10.2014Основные элементы принципиальной технологической схемы переработки сахара-сырца и выработки сахара-песка. Производство желирующего сахара. Анализ финансовой устойчивости и платежеспособности предприятия, обеспеченности собственными оборотными средствами.
отчет по практике, добавлен 10.04.2012Понятие, сущность и особенности правильного питания, характеристика основных принципов. Питательные вещества и их влияние на здоровье человека. Правильное соотношение белков, жиров и углеводов. Взаимосвязь правильного питания и здорового образа жизни.
реферат, добавлен 11.05.2020Вино-алкогольный напиток, полученный полным либо частичным сбраживанием сока или мезги, из которой в дальнейшем отжимают сок. Определение содержания остаточного сахара в сухих столовых виноматериалах. Ассортиментная характеристика винной продукции.
курсовая работа, добавлен 22.12.2014Морфологическое описание африканской масличной пальмы как источника растительного пальмового масла. Вкусовые качества продукта и высокие уровни трансизомеров жирных кислот пальмового масла как факторы неблагоприятного воздействия на организм человека.
статья, добавлен 22.03.2019Сироп сахарного сорго как экологически чистый природного происхождения сахарозаменитель. Преимущества данного техногенного натурального продукта. Технологический процесс получения сока-сырца. Применение сиропа сахарного сорго в пищевой промышленности.
статья, добавлен 24.08.2013История появления креветок в рационе человека, потребительская характеристика и преимущества морепродукта. Значение и польза сухих веществ креветок в жизни человека, нормативные правила и нормы. Описание диетических качеств в тигровых креветках.
контрольная работа, добавлен 27.05.2018Основные условия хранения молока и молочных товаров. Особенности пищевой ценности и хранения корнеплодов. Ликероводочные изделия и их влияние на организм человека. Отличительные особенности важнейших семейств промысловых рыб и способы их переработки.
контрольная работа, добавлен 10.02.2011Определение влияния газированных напитков на здоровье детей. Характеристика их состава. Основные причины употребления сладких напитков. Проведение практических опытов с использованием газированных напитков и определение их влияния на организм человека.
презентация, добавлен 06.02.2014Классификация пищевых добавок, их значение и вредное воздействие на организм. Исследование наличия пищевых добавок, их процентного соотношения в различных продуктах, используя сведения на упаковках. Рекомендации по рациональному употреблению продуктов.
реферат, добавлен 28.11.2011Продукты переработки крупяных культур как основа пищевого рациона человека. Использование клеточного сока картофеля в хлебопечении. Влияние молочных продуктов на пищевую ценность хлебобулочных изделий. Нетрадиционное сырье в производстве хлебных палочек.
краткое изложение, добавлен 09.11.2015Питание как самый важный фактор для поддержания хорошего здоровья человека. Влияние глобального кризиса производства продовольственного сырья и снижения покупательной способности населения страны на развитие полноценного питания у большинства людей РФ.
статья, добавлен 13.02.2018Анализ химического состава сортов винограда, культивируемых в Центральной зоне Краснодарского края и качества сока, выработанного из них. Определение лучших сортов винограда Краснодарского края, рекомендуемых для производства высококачественных соков.
дипломная работа, добавлен 26.04.2017Влияние ингредиентов различных блюд на организм человека. Технология приготовления дрожжевого теста. Возможные дефекты при выпечке мучного изделия, способы устранения. Отделения кондитерского цеха для нормального ведения технологического процесса.
реферат, добавлен 24.12.2013