Технология продукции общественного питания
Организация продовольственного и материального технического снабжения. Торговая деятельность и обслуживание потребителей. Применение инновационных технологий производства кулинарной продукции. Структура предприятия и действующая система управления.
Подобные документы
Спецификация деталей трюмо. Расчет товарной и реализуемой продукции, потребного количества оборудования мебельного производства и его загрузки. План материально-технического снабжения. План по заработной плате. Расчет фонда рабочего времени рабочего.
контрольная работа, добавлен 18.11.2012Структура машиностроительного производства. Особенности отрасли и перспективы ее развития. Типы машиностроительного производства. Заготовки деталей машин. Организация основного производства машиностроительного предприятия. Качество продукции предприятия.
курс лекций, добавлен 29.10.2017История хлеба, его пищевая и биологическая ценность для жизнедеятельности человека. Технология производства пшеничного хлеба, требования к сырью, нормативная документация. Жизненный цикл продукции. Управление входными и выходными потоками производства.
курсовая работа, добавлен 31.10.2017Основные виды обслуживаний на предприятиях общественного питания, их формы и методы. Прогрессивные технологии предприятия общественного питании. Краткая характеристика ресторана. Мероприятия по улучшению деятельности предприятия общественного питания.
дипломная работа, добавлен 23.07.2018Нормативные правовые акты, регламентирующие деятельность объекта общественного питания. Специфика структуры производства и управления. Правила внутреннего трудового распорядка и безопасности труда. Должностные обязанности администратора зала (метрдотеля).
отчет по практике, добавлен 21.04.2015Общая характеристика производства и выпускаемой продукции. Анализ особенностей и технологическая схема производства метила хлористого технического жидкофазным методом. Схема стадии подготовки сырья. Сведения о патентах, описывающих способ производства.
отчет по практике, добавлен 02.03.2018Характеристика исходного сырья майонезного цеха. Характеристика готовой продукции майонезного цеха. Выбор и обоснование технологической схемы производства майонеза. Организация и методы технохимического контроля производства майонезной продукции.
курсовая работа, добавлен 23.02.2019Научные аспекты обоснования выбора продукции. Основные технологические схемы производства макаронных изделий. Дефекты макаронных изделий, и контроль производства продукции. Требования к сырью, полуфабрикатам, подготовка к выпуску готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 16.10.2011Сущность комплекса услуг предприятий общественного питания. Перспективы развития рынка общественного питания. Классификация ресторанов полного обслуживания. Производственная деятельность ресторана, виды обслуживания. Соблюдение персоналом этических норм.
курсовая работа, добавлен 08.04.2024Организация проектирования нового строительства, реконструкции действующих предприятий. Функциональная структура предприятий общественного питания. Расчёт расхода сырья, численности персонала и подбор оборудования. Характеристика цехов и помещений ПОП.
шпаргалка, добавлен 11.01.2012Характеристика сырья, ассортимент текстильной продукции. Характеристика технологического оборудования. Технология текстильного производства. Контроль качества продукции. Организация складского хозяйства комбината. Процесс крашения текстильных материалов.
отчет по практике, добавлен 11.05.2015- 62. Организация контроля качества керамической глазурованной плитки для облицовки стен фасадов здания
Описание керамической продукции и область её применения, сырьевые материалы, номенклатура продукции. Технология производства фасадной керамической плитки. Операционный контроль качества продукции, технические требования, внешний вид, маркировка.
курсовая работа, добавлен 28.09.2009 Изготовление, техническое обслуживание торгового оборудования на современном предприятии УП "Торгтехника". Экономическая эффективность и конструкторская подготовка выпуска продукции. Организация и технология производства, ремонта или обслуживания изделия.
отчет по практике, добавлен 16.11.2013Технологические процессы приготовления кулинарной продукции. Контроль качества продукции, отпуск готовой продукции. Описание процесса приготовления десертов из свежих фруктов, компотов и киселей, желированных сладких блюд, кремов, сиропов и пудингов.
отчет по практике, добавлен 15.04.2018Обзор продукции, потребительские свойства, выбор марки стали, объем производства. Выбор и обоснование технологической схемы, гарантирующей производство конкурентоспособной продукции. Характеристика агрегатов. Технология выплавки электротехнической стали.
курсовая работа, добавлен 09.11.2010История и организационно-экономическая характеристика мясоперерабатывающего предприятия "Велес". Технология производства полукопченой колбасы "Таллинская". Контроль качества готовой продукции. Санитарно-гигиенические требования к условиям производства.
отчет по практике, добавлен 04.11.2019Общественное питание как отрасль хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции. Тенденции развития сети общепита. Организация производства и обслуживания свадебного банкета.
курсовая работа, добавлен 28.02.2016Анализ российского опыта интеграции предприятий в информационное общество. Организация информационной системы предприятия, ее структура и аппарат управления. Методы использования современных информационных технологий в бизнесе и муниципальном управлении.
курсовая работа, добавлен 19.12.2009Деятельность предприятий полиграфической отрасли. Цифровая и офсетная печать. Основы полиграфического и упаковочного производства. Рассмотрение производственных технологий выпуска книжно-журнальной, деловой, газетной, этикеточной и упаковочной продукции.
отчет по практике, добавлен 15.09.2014Содержание и основные задачи организации технического обслуживания производства. Описание научно-технических исследований и конструкторской подготовки на предприятии. Организация складского, транспортного, инструментального и ремонтного хозяйства.
реферат, добавлен 27.07.2010Анализ устройства предприятия. Структура термического цеха. Изучение методов контрольных испытаний. Исследование принципов технического управления и этапов производства. Технология изготовления сортового проката. Обзор специального оборудования.
отчет по практике, добавлен 20.10.2015Динамика производства мяса в России. Расчет основных показателей производственной программы предприятия по переработке мясной продукции. Планирование сырьевого и материально-технического обеспечения. Расчет оптовой цены и рентабельности продукции.
контрольная работа, добавлен 07.08.2013Общая характеристика предприятия и описание производимой им продукции. Области применения бериллиевых бронз, их химические и механические свойства стандартизация, сортамент, маркировка и упаковка. Технология и этапы производства данной продукции.
курсовая работа, добавлен 24.03.2016Комплексное исследование методов и технологий обработки больших данных для оптимизации процессов производства, повышения качества продукции и сокращения затрат. Получение ценных открытий, которые способствуют улучшению разных аспектов производства.
статья, добавлен 30.10.2024Краткая история развития предприятий. Характеристики выпускаемой продукции в соответствии с требованиями нормативных документов. Источники снабжения сырьем. Технологическая схема производства и контроль качества продукции. Безопасность и охрана труда.
отчет по практике, добавлен 02.06.2015