Чай и чайные напитки
Чай - напиток, приготовленный путём заваривания предварительно подготовленного растительного материала. Классификация, разновидности и типы чая на мировом рынке. Данные, которые должны быть отражены в маркировке чая. Правила и условия хранения чая.
Подобные документы
Общая характеристика вегетарианства как безмясного или чисто растительного питания. Биологические предпосылки вегетарианского стиля питания. Основные плюсы и минусы вегетарианской системы питания. Правила и условия перехода на вегетарианское питание.
реферат, добавлен 02.02.2011Классификация предприятий общественного питания. Возникновение ресторанов с национальной кухней, их виды и типы. Правила составления расписания блюд и напитков на завтрак, обед и ужин. Преимущества комплексных обедов при отелях и гостиничных комплексах.
презентация, добавлен 23.12.2015Рыбные консервы из подготовленного полуфабриката. Классификация рыбных консервов и пресервов. Способ приготовления: пряно-соленый, солено-маринованный. Разделка рыбы. Виды заливки рыбы. Предварительная тепловая обработка. Способы эксгаустирования.
презентация, добавлен 17.05.2016Система управления процессами холодильной обработки продукции. Источники получения холода. Типы холодильников. Системы быстрого замораживания птицы и мяса в блоках. Влияние "шоковой" заморозки на качество полуфабрикатов. Режим хранения мяса в камерах.
лекция, добавлен 26.12.2011Правила и порядок заполнения журнала ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов растительного происхождения. Изучение методов определения нежировых примесей и отстоя в растительном масле. Характеристика правил приемки и методов анализа крахмала.
контрольная работа, добавлен 23.12.2015Температура отпуска грудинки бараньей, жареной во фритюре. Технология приготовления котлет с сыром и морковью. Основные способы оформления овощных салатов. Методика изготовления пельменного теста. Ключевые требования к качеству блинчиков и оладьей.
контрольная работа, добавлен 18.10.2014- 82. Горячие напитки
Чай, кофе и какао как наиболее популярные горячие напитки в настоящее время. Особенности и рецепт приготовления глинтвейна с лимоном, горячего шоколада с лесными ягодами, фруктового пунша, грога с молоком и медом. Полезные свойства чая, горячего шоколада.
презентация, добавлен 25.02.2015 Общая характеристика лаунж-бара. Особенности и правила подачи напитков. Характеристика коблеров, технология и особенности их приготовления. Формы и порядок расчёта с посетителями, отчётность бармена. Характеристика и правила составления винной карты.
курсовая работа, добавлен 08.01.2015Состав, способы употребления, производство, свойства и виды абсента. Алкогольные напитки, включаемые в группу анисовых настоек. Использование аниса как лекарственного растения. Производство, виды и история создания бальзама. Отличий бренди от коньяка.
реферат, добавлен 18.08.2014История развития хлебопечения, его характеристика и описание основных процессов. Организация снабжения, требование к хранению сырья. Условия хранения, санитарные требования к транспорту и складов для хлеба. Правила техники безопасности на участках.
курсовая работа, добавлен 19.02.2009Товароведная характеристика продуктов и сырья. Организация рабочего места при приготовлении блюда. Требования к качеству готовой продукции, условия ее реализации и хранения. Правила безопасной эксплуатации выбранного оборудования при приготовлении блюда.
контрольная работа, добавлен 25.02.2016Процессы, протекающие в молочной продукции при хранении. Дефекты, происходящие при нарушении условий хранения. Режимы и условия хранения молочной продукции, товарные потери. Срок годности и срок хранения товаров. Транспортирование и транспортная тара.
курсовая работа, добавлен 11.04.2014Теоретическое и практическое изучение технологии производства, проверки качества и ассортимента реализуемого хлеба на примере магазина ООО "Хлебный дар". Требования к упаковке, маркировке и условиям хранения хлеба. Органолептические свойства и пороки.
курсовая работа, добавлен 04.08.2010- 89. Пивной напиток
Анализ истории появления первых сортов слабоалкогольного напитка, получаемого в результате спиртового брожения сусла с добавлением дрожжей и хмеля. Пищевая характеристика и способы изготовления пива. Изучение видов и дегустационных оценок напитка.
контрольная работа, добавлен 08.11.2013 Состояние и перспективы развития рынка, систематизация продовольственных товаров. Товароведная характеристика плодов семечковых и косточковых по классификационным признакам. Ассортимент, качество, дефекты, условия и сроки хранения ириса и драже.
контрольная работа, добавлен 04.08.2010Ромовая баба и творожная запеканка – изделия кулинарного искусства: рецептура, способ приготовления, подача и оформление блюд. Требования к качеству, условия и сроки хранения. Техника безопасности при приготовлении. Правила эксплуатации оборудования.
контрольная работа, добавлен 24.12.2010- 92. Виды чая
Технология обработки и подготовки чайных листьев. Современный ассортимент чая: натуральный, травяной и заменитель на фруктовой основе. Классификация чая по степени ферментации и по способу обработки листа. Основные правила хранения чая в магазинах.
презентация, добавлен 11.04.2015 - 93. Абсент
Абсент - это крепкий алкогольный напиток. История его популярности и распространения. Рецепт знаменитого абсента дома Перно, характеристика трав, используемых для его приготовления. Влияние напитка на организм человека, рекомендации к его употреблению.
реферат, добавлен 04.05.2010 Суфле, в ассортименте высокой ресторанной кухни. Правила декорирования и отпуска холодного десерта. Требования к качеству, условия хранения и реализации воздушного суфле. Использование желирующих веществ и манной крупы в приготовлении яблочного мусса.
контрольная работа, добавлен 20.05.2015Характеристика централизованных и децентрализованных пищеблоков. Технологии подведения водоснабжения. Расчет правильного освещения и шумоизоляции пищеблока. Правила хранения продуктов. Условия приготовления и раздачи блюд. Требования к мытью столовой.
эссе, добавлен 02.12.2014- 96. Пиво (напиток)
Слабоалкогольный жаждоутоляющий напиток с хмелевым вкусом, обладающий способностью вспениваться при наполнении бокала и долгое время удерживать на поверхности слой компактной пены. Углеводы в составе пива. Азотосодержащие вещества и этиловый спирт.
презентация, добавлен 06.06.2021 Пищевая ценность, ассортимент блюд из сельскохозяйственной птицы. Правила механической кулинарной обработки, режимы тепловой обработки с наиболее полным сохранением питательных веществ. Условия и сроки хранения полуфабрикатов и приготовленной продукции.
курсовая работа, добавлен 18.09.2013Технология производства колбасных изделий. Качество и дефекты товара, причины их возникновения, способы предотвращения и устранения. Идентификация и методы обнаружения фальсификации. Упаковка, маркировка, условия хранения товара и правила транспортировки.
курсовая работа, добавлен 18.12.2014- 99. История шоколада
Шоколад как кондитерское изделие, изготовленное из какао продуктов и сахара, технологические особенности его приготовления, классификация и разновидности. Оценка его пищевой ценности, правила доставки и хранение. Существующие дефекты и их устранение.
презентация, добавлен 05.11.2014 Анализ организации работы цехов. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Составление графика загрузки кафе. Расчет площадей помещений для приема и хранения продуктов. Вычисление и подбор холодильного и немеханического оборудования.
курсовая работа, добавлен 24.05.2016