Удосконалення технології інвертних сиропів гідролізом цукрози клеровок жовтого цукру
Дослідження якісних показників, харчової і біологічної цінності інвертного сиропу. Розроблення технології інвертних сиропів з клеровок жовтих цукрів, застосування якої забезпечує біологічну та профілактичну цінність, стерильність кінцевого продукту.
Подобные документы
Пошук ефективних способів виробництва рослинних олій. Застосування мікрохвильового поля в процесі екстрагування олії з ріпаку та сої. Розроблення проекту промислового екстрактора. Дослідження відповідності продукції вимогам державних стандартів України.
статья, добавлен 06.08.2024Аналіз доцільності використання сухого соєвого молока замість сухого коров'ячого. Вивчення процесу кислотної коагуляції молочно-рослинних сумішей. Розробка рецептури без використання стабілізаторів структури. Оцінка клінічних показників та собівартості.
автореферат, добавлен 28.09.2014- 53. Удосконалення технології виробництва молока на територіях, забруднених радіоактивними речовинами
Екологічна ситуація на радіоактивно забруднених територіях Полісся. Застосування заходів спрямованих на зменшення інтенсивності потоку радіоцезію у ланцюгу "грунт – корми – тварина – продукція тваринництва". Удосконалення технології виробництва молока.
автореферат, добавлен 29.09.2014 - 54. Дослідження амінокислотного складу напівкопчених ковбас з використанням сочевиці, ялівцю та чебрецю
Аналіз можливостей використання рослинної сировини у м’ясопереробній галузі. Узагальнення амінокислотного складу та визначення показників біологічної цінності напівкопчених ковбас. Особливість заміни м’ясного продукту борошном сочевиці пророщеної.
статья, добавлен 30.10.2016 Режими отримання натурального бурякового соку з позиції збереження бетаніну. Вплив методу концентрування на біологічну цінність соку. Розробка технології виробництва бурякового соку, включаючи комплексне використання відходів пресування (вичавок).
автореферат, добавлен 07.01.2014Розробка композиційного складу збалансованих за амінокислотним складом реструктурованих шинок шляхом використання білка свинячого тримінгу Aprogel EU і білка плазми крові Vepro 95 HV. Аналіз термічної стабільності продукту високої біологічної цінності.
статья, добавлен 27.12.2016Розгляд фізико-хімічних властивостей і складу агару. Наведення прикладів його застосування в мікробіології, хроматографії, харчової промисловості, косметології, медицині. Описання технології виготовлення агару з водоростей Gelidium, Ahnfeltia, Gracilaria.
курсовая работа, добавлен 31.05.2017Результати аналізу амінокислотного складу ряду висушених протеїновмісних напівфабрикатів із надземної частини рослин. Визначення їх біологічної цінності методом розрахунку амінокислотного скору. Математичне моделювання композиції білкового складу.
статья, добавлен 13.08.2016Причини, які викликають дефекти хрестового намотування і визначити шляхи удосконалення технології процесу формування пакувань. Вплив роботи приклону мотального механізму на структуру і форму мотальних пакувань. Застосування приклону нової конструкції.
автореферат, добавлен 13.10.2013Дослідження методів удосконалення технології виробництва порошкових стрічкових електродних матеріалів для механізованого наплавлення електродуги легованих і композиційних зносостійких шарів. Математичне описання оптимальних конструкційних параметрів.
автореферат, добавлен 30.08.2014Дослідження технології виготовлення порошкових електродів, закономірності їх нагріву, плавлення та формування наплавленого шару. Розробка й апробування в промисловому виробництві нових технічних рішень. Рекомендації щодо удосконалення діючих технологій.
автореферат, добавлен 27.08.2014Суть проблеми недостатнього надходження до організму людини необхідної кількості білків. Використання молочних і рослинних білків для покращення технології м’ясних виробів і підвищення їх якості. Удосконалення технології вареної групи ковбасних виробів.
статья, добавлен 13.09.2024Дослідження механізму формування з'єднання при зварюванні тиском в активуючому захисному середовищі. Вплив режиму зварювання і хімічного складу флюсу на властивості зварного з'єднання. Розробка раціональних технологічних параметрів процесу зварювання.
автореферат, добавлен 27.07.2014Удосконалення технології виготовлення технічних тканин із жорстких на розтягування і вигин комплексних базальтових ниток. Технологічні параметри ткацького виробництва, що забезпечують удосконалення цього процесу, його зв’язок з властивостями ниток.
автореферат, добавлен 29.09.2013Конструкція та характеристики дозатора цукру, процес фасування його в мішки для подальшої реалізації. Напрямки модернізації технологічної роботи верстату, загальний вид пульта управління для дозатора. Схеми підключення обладнання в системах управління.
курсовая работа, добавлен 26.12.2014Дослідження та характеристика основних методів геометризації й кваліметрії надр якісних показників марки вугілля. Ознайомлення з особливостями застосування даних методик визначення марочного складу вугілля для пластових вугільних родовищ Донбасу.
автореферат, добавлен 28.08.2015Методи підвищення техніко-економічних показників розділових процесів листового штампування. Розроблення теорії розрахунку процесу розділення листового металу для визначення роботи деформації заготовки при розділенні в умовах вібродії на заготовку.
автореферат, добавлен 28.09.2015Основні проблеми зменшення втрат цукрози від розкладання в бурякопереробному відділенні цукрового заводу шляхом застосування вітчизняних реагентів для додаткового очищення транспортерно-мийної, живильної води та дезинфекції дифузійної установки.
автореферат, добавлен 22.07.2014Аналіз процесу дослідження зміни органолептичних, фізичних, хімічних і технологічних параметрів сумішей для морозива і морозива за рахунок солодових екстрактів; розроблення технології нових видів морозива з СЕ, які містять біологічно активні речовини.
автореферат, добавлен 24.02.2014Дослідження технології очищення неоногелієвої суміші від азоту. Характеристика основних напрямків розвитку цієї технології, проблем та недоліків існуючих схемних рішень. Розробка методів використання додаткового охолодження в технології очищення суміші.
автореферат, добавлен 20.07.2015Напрями подальшого розвитку технології сухих жирових напівфабрикатів для виробництва харчової продукції з піноемульсійною структурою. Залежність дисперсності продукту від температури порошкоподібного наповнювача під час розпилювання жирового компоненту.
статья, добавлен 27.12.2016Дослідження впливу характеристик твердого палива та технологічних параметрів відпалу на металургійні властивості залізорудних обкотишів. Розроблення технології виробництва залізорудних обкотишів із добавкою в шихту колошникового пилу доменних печей.
автореферат, добавлен 29.08.2014Дослідження сучасного стану виробництва консервів з рибної сировини. Основні напрямки удосконалення процесу теплової стерилізації консервованих продуктів з гідробіонтів. Розробка технології ферментування м’язової тканини комплексом пептидгідролаз.
автореферат, добавлен 28.08.2014Головний аналіз сучасних технологій та харчової цінності соусів з ягід. Особливість застосування салепу та ароматичних рослинних добавок. Зміст факторів, що впливають на структурно-механічні характеристики та біологічно активні речовини ягідних мас.
автореферат, добавлен 29.07.2015Харчова цінність та споживчі властивості ковбасних виробів, класифікація і основний асортимент. Причини виникнення вад ковбасних виробів, вимоги до якості. Традиційні та новітні технології у виробництві напівкопчених ковбас, їхня економічна ефективність.
курсовая работа, добавлен 15.01.2015