Перспективи використання снекових батончиків у складі сухих пайків для військовослужбовців
Аналіз армійських наборів іноземного виробництва. Розробка рецептурного складу та технологій снекових батончиків підвищеної харчової та енергетичної цінності, багатих на вітамінно-мінеральні компоненти. Включення їх у раціон сухих пайків для військових.
Подобные документы
Аналіз стану технологій шоколадних та глазурованих кондитерських виробів підвищеної харчової цінності. Оцінка біологічних властивостей дієтичної добавки "Гемовітал". Формування рецептурної суміші жировмісного напівфабрикату глазурі, збагаченого залізом.
автореферат, добавлен 29.07.2015Особливості хімічного складу, харчової та біологічної цінності твердих сичугових сирів. Технологічна схема їх виробництва. Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Вивчення асортименту Голландського сиру вітчизняного та закордонного виробництва.
дипломная работа, добавлен 22.08.2013Исследование летучих компонентов аромата ржано-пшеничного хлеба с добавлением амарантовой муки, приготовленного ускоренным способом на сухих биологических заквасках. Сравнение с хлебом, произведенным по классической технологии на жидкой закваске.
статья, добавлен 01.02.2019Проблема підвищення харчової цінності борошняних кондитерських виробів, за рахунок використання цукрозамінника - кокосового цукру, необхідність забезпечення ширшого асортименту борошняних кондитерських виробів з використанням функціональних інгредієнтів.
статья, добавлен 15.10.2023Впровадження нових високоефективних, маловідходних та енергозберігальних технологій концентрованих продуктів на основі плодоовочевої сировини: цукатів, пастоподібних напоїв, сухих конфітюрів. Аналіз реологічних властивостей розроблених продуктів.
статья, добавлен 14.07.2016Харчова цінність бісквітного напівфабрикату та способи його приготування. Загальні відомості про турецький горох і перспективи його використання при виготовленні бісквітного напівфабрикату. Аналіз рецептурного складу та технології виробу-аналогу.
курсовая работа, добавлен 12.11.2011Характеристика цукристої маси з горіхової сировини та перспективи використання в її складі соєвого білку. Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва праліне горіхового з соєвим білком, цукристих оздоблювальних напівфабрикатів з ним.
курсовая работа, добавлен 25.05.2012История появления креветок в рационе человека, потребительская характеристика и преимущества морепродукта. Значение и польза сухих веществ креветок в жизни человека, нормативные правила и нормы. Описание диетических качеств в тигровых креветках.
контрольная работа, добавлен 27.05.2018Розробка модельних рецептур вареної ковбаси на основі м'яса водоплавної птиці й малоцінної прісноводної риби. Дослідження харчової та енергетичної цінності нових продуктів. Функціонально-технологічні та органолептичні властивості фаршів і готових виробів.
статья, добавлен 20.03.2020- 35. Обґрунтування використання пшеничних висівок при виробництві овочевих котлет для дитячого харчування
Особливості теоретичного обґрунтування використання пшеничних висівок як джерела харчових волокон, вітамінів та мінеральних речовин для профілактики дитячої захворюваності. Аналіз хімічного складу, енергетичної та поживної цінності пшеничних висівок.
статья, добавлен 05.07.2021 Введение продуктов функционального назначения в рацион питания детей. Органолептические свойства сухих молочных смесей. Оценка сортов и гибридов облепихи по биохимическому составу плодов. Разработка технологии обогащения облепиховой мукой сухого молока.
статья, добавлен 17.12.2019Аналіз проблем харчових технологій, цифрових можливостей та рекомендації щодо ефективності застосування в харчовій промисловості. Сучасні тенденції харчової промисловості, використання нових технологій та інструментів для оптимізації виробничих процесів.
статья, добавлен 21.09.2023Аналіз асортименту салатів, їх харчової та біологічної цінності. Характеристика сировини, що використовується для виробництва салатів і вінегретів. Розроблення новітніх технологій приготування та дослідження показників якості розроблених салатів.
курсовая работа, добавлен 28.12.2013Разработка технологии получения порошков из корнеплодов со свойствами кофезаменителя. Рецептуры специализированных сухих концентратов напитков для работников нефтяной отрасли. Определение нутриентов, нейтрализующих установленные токсичные вещества.
автореферат, добавлен 02.05.2018Сировина, готова продукція і вимоги нормативно-технічної документації до них. Нормування показників та розрахунки харчової, енергетичної та біологічної цінності ковбаси. Лабораторний контроль токсикологічних показників і основні методи їх визначення.
курсовая работа, добавлен 13.11.2014Технологія приготування ковбас та м'ясних баночних консервів. Основні технологічні операції первинної обробки молока. Особливості виробництва сухих молочних продуктів. Технологічна схема виробництва хлібобулочних виробів. Схема повної рафінації олії.
курс лекций, добавлен 26.03.2018Особливості хімічного складу, харчової та біологічної цінності плодово-ягідних соків. Розробка технологічної схеми виробництва абрикосового соку. Заходи попередження дії шкідливих факторів на виробництві. Продуктовий розрахунок абрикосового соку.
курсовая работа, добавлен 26.12.2013Встановлення залежності умовної в’язкості йогурту і вологоутримувальної здатності його згустків від ступеня оцукрювання крохмальної патоки. Визначення вмісту сухих речовин у зразках крохмальної патоки. Ознайомлення з різними рецептурами йогурту.
статья, добавлен 15.12.2017Огляд технохімічного складу, сезонної мінливості, якості чорноморських мідій. Оцінка харчової цінності. Наукове обґрунтування і розробка технологій білково-вуглеводного концентрату і соусів з його використанням з культивованих чорноморських мідій.
автореферат, добавлен 29.07.2015Вивчення рецептурного складу й технологічного процесу виробництва м'ясних січених напівфабрикатів і виробів на їх основі. Характеристика змін за теплової обробки м’яса та м’ясопродуктів. Розгляд технологічних схем виробництва медальйонів-барбекю.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Определение значения применения натуральных пищевых добавок из сырья растительного происхождения в производстве продуктов питания. Разработка технологии получения сухих натуральных пищевых добавок из ягод, выращиваемых в предгорных районах Дагестана.
статья, добавлен 01.04.2019Характеристика групи страв із яєць, визначення їх харчової цінності та класифікація за сукупними ознаками. Розробка нових технологій змішаних омлетів. Розробка виробничої програми гарячого цеху, розрахунок сировини та підбір технологічного обладнання.
курсовая работа, добавлен 02.12.2011Обґрунтування рецептурного складу масла солодко-вершкового, технологічний процес виробництва. Класифікація, організація забезпечення та контролю, харчова і біологічна цінність масла. Визначення шляхів розвитку технологічної схеми молочної промисловості.
курсовая работа, добавлен 19.06.2012Дослідження хімічного складу та функціонально-технологічних властивостей порошків сухих ягід обліпихи, калини та глоду. Визначення антиоксидантної активності. Вплив на листкове тісто. Аналіз змін властивостей і показників тіста. Оцінка показників виробів.
автореферат, добавлен 25.07.2014Теоретичне обґрунтування використання пшеничних висівок як джерела харчових волокон при виробництві варених сосисок. Аналіз хімічного складу, енергетичної та поживної цінності пшеничних висівок з метою введення їх у рецептуру. Рецепти варених сосисок.
статья, добавлен 22.03.2016