Розробка технології ковбасних виробів зі зниженим вмістом нітриту
Обґрунтування, розробка технології варених, варено-копчених та сирокопчених ковбасних виробів зі зниженим вмістом нітриту натрію за рахунок цілеспрямованого використання стартових культур. Скринінг харчових інгредієнтів, їх вибір для кожної групи ковбас.
Подобные документы
Одержання виробів з чорних металів за допомогою пластичного деформування. Основні формотворні операції. Механізми зміцнення сталі. Чарункова дислокаційна структура. Розвиток теорії і технології одержання сталевих виробів з певним рівнем властивостей.
автореферат, добавлен 06.07.2014Вивчення методів розробки петельних структур кулірного подвійного еластичного трикотажу реабілітаційного призначення для виготовлення на плосков'язальному обладнанні. Виявлення особливостей натягу армованих еластомерних ниток в процесі в'язання.
автореферат, добавлен 05.11.2013Розробка технології одержання поверхнево-активних речовин за допомогою нафтоокиснювальних бактерій. Дослідження їх фізико-хімічних властивостей. Аналіз можливості практичного використання поверхнево-активних речовин для деградації нафтових забруднень.
автореферат, добавлен 25.09.2015Визначення методів вдосконалення двошнекового екструзійного обладнання для переробки вторинної полімерної комбінованої сировини, що містить полівінілхлорид, з отриманням якісних виробів. Розробка збалансованого складу полікомпонентних полімерних сумішей.
автореферат, добавлен 27.07.2015- 105. Вдосконалення технологічного процесу лиття комбінованих взуттєвих виробів із полімерних матеріалів
Розробка концепції досягнення високих споживчих властивостей литих взуттєвих виробів на основі диференційованого використання в їх окремих частинах полімерних матеріалів з різними механічними властивостями. Вплив процесу лиття на міцність з’єднання.
автореферат, добавлен 16.10.2013 - 106. Удосконалення технології виготовлення мідних виробів з волокнового матеріалу методами обробки тиском
Зміст холодного пресування волокон великих розмірів. Аналіз напружено-деформованого стану, розподілу щільності і температури при гарячому видавлюванні волокнової пористої пресовки. Створення виробів із шихти, отриманої з брухту мідних провідників струму.
автореферат, добавлен 28.09.2015 Вирішення актуальної науково-технічної задачі з встановлення закономірностей структуроутворення при зміцненні сталей і чавунів з використанням дугового розряду, розробка технологічних основ локального зміцнення виробів із залізовуглецевих сплавів.
автореферат, добавлен 27.09.2014Методи переробки картоплі для приготування продуктів харчування. Вибір і обґрунтування параметрів технологічного процесу виробництва сухого картопляного пюре. Розрахунок норми витрат сировини на виробництво 1 т продукту. Вибір добавок або видів сировини.
курсовая работа, добавлен 26.03.2023Огляд впливу параметрів дублення новими сполуками цирконію на формуючі властивості дубителів та хімічний склад шкірної тканини шубної овчини. Розробка способу дублення шубної овчини сполуками цирконію, отриманими з основного карбонату цирконію та натрію.
автореферат, добавлен 09.11.2013Аналіз літературних джерел щодо сучасних уявлень про будову вовняних волокон. Зміни, які зазнають волокна при переробці, прядінні і фарбуванні. Тепло- і масообмінні процеси, які відбуваються під час хімічного чищення. Коефіцієнти дифузії розчинників.
автореферат, добавлен 24.09.2013Розробка уніфікованої системи збирання та обробки даних прискорених випробувань для оцінки стадії передруйнування поверхневого прошарку деталей складних виробів на всіх етапах їхнього життєвого циклу із використанням енергетичного методу контролю.
статья, добавлен 27.07.2016Проект піжами жіночої для сну із ситця. Конструювання та технології виготовлення швейних виробів. Аналіз та характеристика обладнання, матеріалів, швацьких ниток, ниткових з’єднань та режимів обробки. Раціональна послідовність виготовлення виробу.
дипломная работа, добавлен 27.11.2014Удосконалення технології виробництва цукрового печива з використанням пивної дробини та соняшникової макухи. Розробка збалансованих в харчовому відношенні рецептур. Вивчення хімічного складу добавок, обґрунтування їх вибору і доцільності використання.
автореферат, добавлен 28.09.2015Дослідження сучасного стану виробництва консервів з рибної сировини. Основні напрямки удосконалення процесу теплової стерилізації консервованих продуктів з гідробіонтів. Розробка технології ферментування м’язової тканини комплексом пептидгідролаз.
автореферат, добавлен 28.08.2014Дослідження кристалографічних параметрів і методів вирощування, відпалу й обробки монокристалів корунду, їх трибологічнї властивості. Розробка фізико-технологічних основ одержання виробів з високими експлуатаційними біомеханічними характеристиками.
автореферат, добавлен 29.08.2014- 116. Підвищення ефективності технології фінішної обробки циліндричних поверхонь твердосплавних виробів
Дослідження технологічних показників круглого зовнішнього поздовжнього шліфування кругом на металевій зв'язці після його електроерозійної правки. Аналіз впровадження у виробництво даного виду обробки циліндричних поверхонь твердосплавних виробів.
автореферат, добавлен 29.07.2014 Рівень життя і потреб суспільства. Розвиток науки про перетворення колагену дерми. Сучасна мода на оформлення виробів. Взаємодія ненасичених сполук та барвників з активними групами колагену. Формальдегід – гексаметилентетрамін в процесі жирування шкіри.
автореферат, добавлен 13.07.2014- 118. Зниження залишкових деформацій в тонколистових металоконструкціях шляхом примусового тепловідводу
Розробка ресурсозберігаючої технології зварювання. Проблема одержання якісних виробів із мінімальними витратами. Виникнення зварювальних деформацій. Розрахунок температурних полів на основі фізичної моделі тепловідводу. Засоби і пристрої для охолодження.
автореферат, добавлен 31.01.2014 Особливості розробки складів мас та технології виготовлення керамічних виробів санітарного призначення з використанням сировинних матеріалів Полозького регіону. Розробка нового складу керамічної маси з використанням глин і каолінів Полозького родовища.
автореферат, добавлен 30.08.2014Розробка одностадійних способів і технології дехромування продуктів переробки шкіри зі збереженням структури колагену та технології одержання високоякісного клею з дехромованої сировини. Проблема багатократного застосування дехромуючих розчинів.
автореферат, добавлен 26.09.2013Огляд ефективності та продуктивності процесів листового штампування вибухом і вибухового плакування. Параметри процесів формоутворення зварених вибухом шаруватих заготовок. Отримання багатошарових виробів і поєднання операцій зварювання та штампування.
автореферат, добавлен 06.07.2014Аналіз асортименту, технологічного процесу виготовлення хутряних виробів. Структурно-інформаційні моделі процесу виготовлення хутряного одягу. Дослідження попиту на вироби для створення класифікації індивідуальних вимог споживачів. Програмне забезпечення.
автореферат, добавлен 24.06.2014Характеристика процесу зварювання відкритою дугою на основі розроблення рекомендацій удосконалення складу захисного покриття і технології зварювання. Механізм і кінетика процесів, що призводять до приварювання бризок до поверхні основного металу.
автореферат, добавлен 29.08.2015Розроблення нових методів формування і оцінки водо- та вітрозахисних пакетів для швейних виробів із збереженням гігієнічних властивостей та із захисним шаром з полімерної пористої плівки створеної в умовах електромагнітного поля надвисокої частоти.
автореферат, добавлен 29.09.2014Моделі і алгоритми рішення задач формування портфеля замовлень і об'ємно-календарних графіків їх виконання. Засоби і технології інформаційної підтримки процесів проектування складних виробів. Критерії оцінки ефективності управління проектуванням.
автореферат, добавлен 29.08.2014