Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза кисломолочных продуктов
Ветеринарно-санитарная экспертиза кисломолочных продуктов. Определение пороков кисломолочных продуктов. Методика анализа титруемой кислотности йогурта по цвету. Методические основы определения массовой доли сухих веществ. Оценка упаковочной тары.
Подобные документы
Цистицеркоз (финноз) свиней – гельминтозное бессимптомное заболевание свиней, вызываемое цистицерками – личиночной стадией ленточного червя Taenia solium. Санитарная оценка и послеубойная диагностика мяса. Обеззараживание туши проваркой, замораживанием.
статья, добавлен 19.02.2019Характеристика рыбы как промышленного сырья, методы и подходы к ее разведению и ловле. Направления и отрасли ее использования: пищевая, медицинская, кормовая. Основные ветеринарно-санитарные и технологические требования при консервировании рыбы.
реферат, добавлен 08.03.2016Характеристика убойных животных и требования, предъявляемые к ним. Убой и первичная переработка лошадей. Доступные лимфатические узлы расположенных на тушах убойных животных, используемые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы и их топография.
контрольная работа, добавлен 17.05.2021Значение свиноводства в народном хозяйстве. Характеристика паразитарных болезней свиней. Клиническая картина цистицеркоза и методы борьбы с ним. Современные лечебные препараты, правила их применения. Ветеринарно-санитарная оценка и экспертиза мясных туш.
курсовая работа, добавлен 23.06.2015Содержание и анализ эффективности методов, устанавливающих доброкачественность и безопасность мяса морских млекопитающих для употребления в пищу. Оценка пищевой ценности данной продукции. Система ветеринарно-санитарной проверки соответствия качества.
реферат, добавлен 31.03.2017Изменения возникающие в мясе животных после убоя. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса в процессе хранения. Изменения запаха, вкуса и цвета мяса в процессе хранения. Посмертное окоченение мяса. Наблюдения за изменением в мясе сразу после убоя.
курсовая работа, добавлен 24.02.2017Значение корнеклубнеплодов и овощного сырья в кормлении сельскохозяйственных животных. Хранение корнеклубнеплодов, их ветеринарно-санитарная оценка. Обнаружение подозрительных корнеклубнеплодов, загнивших, заплесневевших, промерзших, загрязненных.
реферат, добавлен 07.06.2020Изучение заболевания эхинококком. Описание эпизоотологии, клинических симптомов, патолого-анатомических изменений и методов дифференциальной диагностики заболевания. Его профилактика и лечение, а также ветеринарно-санитарная экспертиза животного.
реферат, добавлен 28.02.2017Этиология, симптомы и профилактика функциональных болезней рыб: асфикция, газовая эмболия, простуда, отравление. Причины возникновения гиповитаминозов и воспаления желудочно-кишечного тракта. Правила проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы.
курсовая работа, добавлен 08.05.2018Определение понятия и видов вынужденного убоя скота. Случаи, при которых убой животных на мясо запрещен. Порядок и основные правила ветеринарно-санитарной экспертизы, организации проведения вынужденного убоя. Биохимическое и лабораторные исследования.
доклад, добавлен 01.03.2016Отравление животных производными фенола, применяемых в сельском хозяйстве и ветеринарии в качестве универсальных пестицидов и фармакологических средств. Патологоанатомические изменения, диагностика отравления. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя.
реферат, добавлен 07.06.2016Рассмотрение основных характеристик скота. Изучение морфологического и химического состава мяса птицы. Описание порядка ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и исходных продуктов. Особенности экспертизы, технологии и стандартизации мяса диких животных.
курсовая работа, добавлен 16.10.2015Характеристика возбудителя, механизм и пути его передачи. Дополнительные сведения о признаках болезни. Взятие и подготовка материала для диагностики, ветеринарно-санитарная экспертиза. Источники и резервуары, характеристика и значение биопрепаратов.
курсовая работа, добавлен 07.01.2020Изучение теоретических основ содержания животных на промышленных комплексах. Общее описание хозяйства. Ветеринарно-санитарная характеристика фермы, зоогигиеническая характеристика коровника, ограждающих конструкций, систем вентиляции и обогрева.
отчет по практике, добавлен 18.05.2014Организация ветеринарного дела. Эпизоотология и инфекционные болезни. Паразитология и инвазионные болезни. Внутренние незаразные болезни. Частная хирургия. Акушерство и гинекология. Основы токсикологии. Патанатомия и ветеринарно-санитарная экспертиза.
отчет по практике, добавлен 18.04.2018Микрофлора питьевого молока, источники обсеменения молока микроорганизмами. Характеристика основных представителей микрофлоры молочных продуктов. Первичная микрофлора кисломолочных продуктов. Вещества, необходимые для развития молочнокислых бактерий.
курс лекций, добавлен 27.11.2012Технология приготовления кисломолочных продуктов. Роль минеральных веществ. Факторы, влияющие на количество и качество молока. Классификация кормов. Характеристика мясоперерабатывающих предприятий. Проведение в них санитарно-гигиенических мероприятий.
курсовая работа, добавлен 20.03.2013Эпизоотология и инфекционные болезни, плановая профилактическая вакцинация крупного рогатого скота. Паразитология, инвазионные и внутренние незаразные болезни, хирургия в ветеринарном деле. Ветеринарно-санитарная экспертиза, фармакология и токсикология.
отчет по практике, добавлен 15.12.2021Природно-климатические условия расположения птицефабрики. Экономическая характеристика и структура предприятия. Организация производства и ветеринарного дела. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Эпизоотология и болезни птиц с ветеринарной санитарией.
отчет по практике, добавлен 22.11.2016Исследование химического состава молока животных разных видов. Технология получения сыворотки и пахты. Питательная ценность творога и кисломолочных продуктов. Использование обрата и молозива. Применение молочных кормов и их заменителей в кормлении телят.
реферат, добавлен 05.11.2016Характеристика зооантропонозной болезни. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш свинины и говядины, пораженных эхинококкозом. Органолептическое исследование мяса, определение его свежести. Методы определения мяса больных, убитых и павших животных.
статья, добавлен 10.04.2019Биология эхинококкозов у разных видов сельскохозяйственных животных, их распространение и особенности. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш крупного рогатого скота при инвазионных заболеваниях. Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения печени.
дипломная работа, добавлен 14.03.2017Изучение особенностей распределения личинок трихинелл в отдельных группах мышц у диких плотоядных животных в условиях Крайнего Севера. Ветеринарно-санитарная оценка и организация исследований на гельминтозы продуктов убоя у оленей в полевых условиях.
автореферат, добавлен 26.12.2017Оценка качества эякулята по внешним показателям. Отбор проб и доставка их для исследования. Определение густоты и подвижности спермиев. Определение микробной загрязнённости спермы, бактериальной загрязнённости, синегнойной палочки и анаэробной микрофлоры.
реферат, добавлен 01.06.2016Видовые особенности мяса диких животных и пернатой дичи. Методика и техника послеубойного осмотра туш (тушек) и органов диких млекопитающих. Внешние признаки и методика определения степени свежести мяса. Отличие ран прижизненных от ран посмертных.
реферат, добавлен 31.03.2017