Проектирование многокомпонентных пищевых систем
Определение состава сложных многокомпонентных продуктов с заданным комплексом качественных и количественных показателей. Создание рациональных рецептур сбалансированного питания. Схема процесса разработки сырного продукта с растительным наполнителем.
Подобные документы
Обоснование выбора направления разработки технологии нового пищевого продукта. Характеристика добавки и её роль в пищевой системе. Акты отработки технологии нового продукта. Расчёт аминокислотного и жирокислотного скора. Сроки хранения и реализации.
курсовая работа, добавлен 26.05.2014Оценка возможности регулирования предела прочности бетона при сжатии как после пропаривания. Использование полиноминальних математических моделей. Изучение влияния факторов состава наполненного вяжущего на удобоукладываемость цементных бетонных смесей.
статья, добавлен 30.09.2018Рост экологических проблем, связанных с утилизацией отходов. Разработка на основе доступных технологий и рецептур аналогов биоразлагаемых пленок для использования в упаковке пищевых и фармацевтических продуктов. Выбор оптимальных композиций природных поли
статья, добавлен 08.02.2022Изучение теплопроводности текстильных полотен широкого класса переплетений и различного сырьевого состава. Определение структурных характеристик теплопроводности по заданным значениям теплофизических параметров. Влияние пористости тканей и излучения.
статья, добавлен 09.03.2021Рассмотрение вопросов по обоснованию принципов построения автоматизированных установок для энергоэффективной сушки и частичной дегидратации различных пищевых продуктов. Технические решения по созданию мобильной автоматизированной установки для сушки рыбы.
статья, добавлен 23.06.2018Особенности применения молочных белково-углеводных концентратов на основе деминерализованной сыворотки в технологии мясных изделий категории "Халяль". Анализ процесса посола для колбасного производства говядины и свинины с разным характером автолиза.
автореферат, добавлен 04.02.2018Порядок разработки, утверждения, регистрации и издания государственных стандартов. Средства измерения: классификация, погрешности, нормированные метрологические характеристики. Порядок сертификации пищевых продуктов. Основные стадии разработки ГОСТ Р.
реферат, добавлен 28.10.2014Рассмотрение существующих технологических процессов по производству крупы. Исследование необходимости разработки нового оборудования и ресурсосберегающей технологии по переработке зерновых культур для создания продуктов питания повышенной ценности.
статья, добавлен 02.02.2019Создание гибких производственных систем механической обработки. Номенклатура обрабатываемых деталей, разработка технологических процессов. Определение структуры и состава автоматизированной транспортно-складской системы, компоновка станочного комплекса.
курсовая работа, добавлен 06.04.2011Международный и отечественный опыт разработки студенческих проектов с практической составляющей. Создание студентом во время обучения в вузе социально значимых продуктов. Реализация социальных проектов, технология их внедрения и совершенствования.
статья, добавлен 03.02.2019Описание последовательности расчетного обоснования рациональных параметров и режимов работы машинно-тракторного агрегата с использованием вероятностной математической модели. Оценка выходных эксплуатационных показателей агрегатов по заданным критериям.
статья, добавлен 21.06.2018Структура агропромышленного комплекса России. Обеспечение доступности для каждого гражданина страны безопасных и качественных пищевых продуктов в объемах и ассортименте. Устойчивое развитие отечественного производства основных видов продовольствия.
реферат, добавлен 10.12.2014Формирование качественных характеристик и специальных биокоррегирующих свойств готового продукта путем модифицирования мясного сырья. Обогащение кормовых рационов животных и птицы. Технологии производства мясных продуктов биокоррегирующего действия.
автореферат, добавлен 12.02.2018Формализация процесса создания прогрессивной техники технологий продуктов питания, ее этапы: выбор прототипа, составление дерева конструктивной эволюции прототипа и др. Инновационная направленность технологического развития пищевой промышленности.
статья, добавлен 14.12.2016Унифицированные рецептуры и физико-химические показатели качества изделий. Выход готового продукта. Расчёт необходимого количества сырья, производственных рецептур и технологического оборудования. Технохимический контроль хлебопекарного производства.
курсовая работа, добавлен 10.11.2014Характеристика показателей надежности системы и вероятность ее безотказной работы по времени, расчет риска. Понятие ремонтируемой и неремонтируемой резервированной системы. Определение надежности новой системы для резерва замещением и восстановления.
контрольная работа, добавлен 15.02.2015Определение оптимальной величины размеров производственной партии деталей. Выбор рациональных способов их восстановления. Техническое нормирование токарных работ. Разработка технологического процесса на сборку. Схема технологических процессов потока.
курсовая работа, добавлен 20.04.2015Разработка холодильника, типовые конструкции одноэтажных холодильных установок. Схема технологического процесса на рыбном холодильнике. Температурно-влажностные условия в помещениях хранения продуктов. Расчет вспомогательного холодильного оборудования.
курсовая работа, добавлен 26.05.2021Этапы становления автоматизированных систем проектирования. Конструкция станков с числовым программным обеспечением. Специализированное программное обеспечение для моделирования, изготовления и контроля сложных изделий и технологической оснастки.
курс лекций, добавлен 24.12.2019Параметры, состав горючей смеси и продуктов питания. Определение индикаторных показателей двигателя. Определение рабочего объема двигателя и построение внешней скоростной характеристики. Эффективные показатели двигателя. Определение механических потерь.
методичка, добавлен 12.05.2018Производство одежды - традиционная область использования текстильных материалов. Изготовление текстильных изделий с изотропными свойствами или заданным зональным распределением прочностных показателей - одно из достоинств триаксиального переплетения.
статья, добавлен 28.04.2017- 97. Создание и оценка потребительских свойств диетического печенья, обогащенного растительным сырьем
Характеристика показателей и структуры ассортимента диетических мучных кондитерских изделий на потребительском рынке. Особенность изыскания физиологически функциональных ингредиентов сахароснижающего сбора трав "Арфазетин-Э" и семян льна пищевого.
автореферат, добавлен 14.07.2018 Понятие о проекте и стадиях проектирования. Классификация типов предприятий общественного питания. Составление производственной программы проектируемого предприятия. Расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов. Графики реализации кулинарной продукции.
учебное пособие, добавлен 25.05.2017Использование программы "ОПТИМИТ" для расчета и оптимизации рецептурных композиций для получения оптимального ингредиентного состава рецептур мясных, колбасных изделий. Поиск оптимальной альтернативы базовой рецептуре с учетом остатков сырья на складе.
статья, добавлен 15.05.2017Анализ возможности применения пектинового экстракта из плодов боярышника в производстве хлеба с целью повышения его биологической ценности и расширения ассортимента функциональных продуктов. Прогноз объема мирового рынка функциональных продуктов питания.
статья, добавлен 26.04.2017