Алкогольные напитки народов мира
История появления алкоголя. Распространение виноделия в античном мире. Использование спирта для приготовления настоек и создания духов. Русская культура пития. Государственная монополия на продажу водки. Основные виды современных алкогольных напитков.
Подобные документы
- 76. Холодные напитки
Морс - освежающий напиток из сока ягод, фруктов, овощей и воды с добавлением сахара или меда. Смеси различных ягодных, фруктовых, овощных соков. Процесс приготовления отваренных напитков из фруктов и ягод. Кисель - сладкое десертное желеобразное блюдо.
презентация, добавлен 18.10.2015 Основное сырье и технология приготовления кисломолочных напитков. Молоко и молочнокислые бактерии. Продукты, получаемые при производстве сыра, творога и казеина. Технология приготовления кисломолочных напитков. Санитарно-микробиологические требования.
курсовая работа, добавлен 10.02.2012Важная роль меда в кухне разных народов: добавление его во все сладкие блюда вместо сахара, использование для консервирования фруктов, приготовление напитков, придание своеобразного вкуса овощным, мясным и рыбным блюдам. Секреты заваривания чая с медом.
реферат, добавлен 03.08.2009Изучение технологии приготовления классического теста для пиццы. Исследование традиционной начинки, разновидностей, особенностей употребления. Характеристика основных ингредиентов американской, бразильской, австралийской, индийской и российской пиццы.
реферат, добавлен 11.09.2014Исследование технологического процесса приготовления горячих сладких напитков. Характеристика основных требований к качеству. Сроки хранения сладких соусов. Физико-химические показатели качества сладких блюд. Приготовление кофе черного с мороженым.
контрольная работа, добавлен 18.05.2020Подготовка бара к обслуживанию. Проверка оборудования перед началом работы. Хранение и подготовка посуды и барных аксессуаров, спиртных и прочих напитков. Навыки приготовления основных заготовок, приветствия и размещения гостей в баре, подачи напитков.
курсовая работа, добавлен 08.06.2014- 82. Аперитив
Особенности одинарных, комбинированных и смешанных аперитивов. Подбор и приготовление аперитива. История, производство, правила употребления и разновидности вермутов, мартини, хинных настоек, анисовых настоек, биттеров, кампари, бехеровки, егермейстера.
реферат, добавлен 16.05.2015 Общая характеристика основных особенностей влияния газированных напитков на организм человека. Заболевания органов пищеварения как наиболее серьезные последствия регулярного и частого употребления газированных напитков детьми, а также подростками.
презентация, добавлен 16.12.2019- 84. Русская кухня
История развития русской кулинарии. Характеристика основных приёмов обработки сырья, продуктов для приготовления блюд. Технология приготовления "похлёбки Петра Великого". Процессы, происходящие при приготовлении "Бигуса из капусты со свиной головизной".
контрольная работа, добавлен 24.01.2013 Виды и классификация баров. Характеристика производственных помещений баров и ресторанов. Оборудование и аксессуары для бара, организация обслуживания. Профессия бармена. Особенности обслуживания. Технология приготовления выездного коктейля "WishClub".
курсовая работа, добавлен 22.12.2014История возникновения десертов в кулинарии. Мороженое, шоколад, марципан, восточные сладости, пастила, тирамису, праздничный пирог и пряник – их рецепты приготовления. 3 самых дорогих десерта мира. Технико-технологические карты приготовления десертов.
реферат, добавлен 01.05.2014- 87. Горячие напитки
Чай, кофе и какао как наиболее популярные горячие напитки в настоящее время. Особенности и рецепт приготовления глинтвейна с лимоном, горячего шоколада с лесными ягодами, фруктового пунша, грога с молоком и медом. Полезные свойства чая, горячего шоколада.
презентация, добавлен 25.02.2015 Борьба за титул самого крупного в мире производителя вина. Общие сведения, технология изготовления вина, законы хранения. Районы виноделия Франции. Как прочитать этикетку французского вина. Категории качества испанских вин. Традиции античного виноделия.
реферат, добавлен 06.06.2009Технологический процесс приготовления котлетной рыбной массы и полуфабрикатов. Значение хлеба в котлетной массе. Приготовление гарниров и соусов. Формы обслуживания потребителей в барах. Напитки, подаваемые к рыбным блюдам, технология приготовления.
дипломная работа, добавлен 21.06.2017Российский рынок молочной продукции. Переход на растительные напитки из растительного сырья - продуктов на основе овса, сои, кокоса или миндаля. Лидеры на рынке производства растительных аналогов молока в мире. Рецептурные композиции молочных продуктов.
статья, добавлен 19.12.2019- 91. История шоколада
Рассмотрение истории появления шоколада. Выращивание какао, технология приготовления напитка из него. Как проверить шоколад на полезность. Почему шоколад бывает белого цвета. Несколько рецептов приготовления шоколада: шоколад по-французски и по-венски.
реферат, добавлен 25.04.2011 История появления хлеба. Изучение хлебных традиций разных народов, разновидности хлеба. Исследование, какой хлеб больше всего покупают в Солнечном микрорайоне г. Самара и цены на него. Определение себестоимости приготовления хлеба в домашних условиях.
практическая работа, добавлен 30.10.2017Отличительные особенности приготовления блюд из круп бобовых в разных кухнях народов мира. Кулинарные традиции азиатских и арабских стран, использование различных пряностей, мяса, круп, рыбы. Характеристика кухни европейских и ближневосточных стран.
реферат, добавлен 06.02.2013Изучение классификации и способов изготовления ликеро-водочных изделий. Упаковка, маркировка и хранение ЛВИ. Виноградные вина и коньяки. Болезни, пороки и недостатки вин. Требования к коньякам, удостоенным Знака качества. Этапы производства шампанского.
реферат, добавлен 07.03.2013Ассортимент кофейных напитков, сырье для их изготовления. Способы приготовления кофе черного натурального, кофе по-восточному или в турке, кофе-капучино, кофе-латте с молоком и кофе по-нормандски. Несколько "золотых правил" для получения хорошего кофе.
реферат, добавлен 19.12.2012Основные задачи и правила проведения кулинарных конкурсов и чемпионатов. Использование современных технологий приготовления выставочных блюд и последние тенденции в их дизайне и оформлении. Классификация кулинарной продукции и требования к ее качеству.
курсовая работа, добавлен 20.01.2011Биотехнология производства продуктов питания и напитков. Понятие функциональных пищевых продуктов. Процесс ферментации овощей. Биотехнологии в производстве чая, кофе. Технология производства алкогольных напитков, сахарозаменителей, соков, кислот.
реферат, добавлен 16.06.2012Анализ основных технологий оформления и подачи холодных напитков. Сравнительный анализ традиционных и современных технологий оформления и подачи холодных напитков: механическая, тепловая обработка, виды используемой для подачи посуди и приборов и пр.
контрольная работа, добавлен 26.11.2017История русской кулинарии. Характеристика и особенность приёмов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления национальных блюд. Главные особенности в приготовлении блюд русской кухни, рецептура. Кушанья, приготовленные в русской печи.
курсовая работа, добавлен 25.05.2013Разработка рецептур и технологий производства напитков функционального и лечебно-профилактического назначения с высоким содержанием пектиновых веществ на основе капустного сока. Использование моркови, свеклы и клюквы в качестве дополнительного сырья.
статья, добавлен 19.01.2018