Технология первичной переработки свиней без шкуры 2т, крупонированием 3т в смену в убойном цехе хладобойни мощностью 5т мяса в смену. Живая масса одной головы свиньи 90 кг
Характеристика сырья и готовой продукции. Ветеринарные требования к туше животных. Технологическая схема переработки свиней. Температурный режим и срок хранения. Рассмотрение мероприятий по технике безопасности и промышленной санитарии производства.
Подобные документы
Основные задачи селекционеров по совершенствованию черно-пестрой породы коров в племенных хозяйствах. Анализ проблем кормления сельскохозяйственных животных. Способы содержания скота и технологии их доения. Процесс переработки производимой продукции.
курсовая работа, добавлен 03.12.2009Расчет производственного ритма и численности поголовья. Расчет потребности в помещениях для свиней, их застройка, планировка и использование. Примерная среднегодовая структура кормов на комплексе. Расчет экономической эффективности производства свинины.
курсовая работа, добавлен 21.02.2017Изучение рожи свиней как наиболее распространенной во всем мире инфекционной болезни свиней. Проведение эффективных профилактических и лечебных мероприятий. Применение специфических средств защиты. Профилактика и борьба с заразными болезнями животных.
статья, добавлен 30.04.2019Цистицеркоз (финноз) свиней – гельминтозное бессимптомное заболевание свиней, вызываемое цистицерками – личиночной стадией ленточного червя Taenia solium. Санитарная оценка и послеубойная диагностика мяса. Обеззараживание туши проваркой, замораживанием.
статья, добавлен 19.02.2019Сфера производства и переработки масличного сырья - важная составная часть агропромышленного комплекса Российской Федерации. Пестициды – общее наименование всех химических соединений, которые применяются для защиты растений от вредных организмов.
статья, добавлен 29.03.2019Характеристика депонированной и сухой вакцины против рожи свиней. Технологическая схема производства биопрепарата: подготовка расплодки матрикса Конева; приготовление питательных сред; выращивание посевного материала и производственной культуры; контроль.
курсовая работа, добавлен 13.04.2012Научные принципы консервирования плодоовощной продукции. Микробиологические способы переработки плодов, ягод и овощей. Квашение капусты. Фруктовые пасты и соусы. Технология производства крахмала из картофеля. Требования к качеству готового продукта.
контрольная работа, добавлен 21.06.2016Зоогигиенические требования к кормлению и поению свиней. Требования для содержания свиней при проектировании животноводческих объектов. Ветеринарная защита производственных объектов. Нормы потребности воды для животных и на технологические нужды.
курсовая работа, добавлен 07.04.2021Обеспечение потребности свиней в питательных веществах, изменяющейся в зависимости от возраста, массы, пола, физиологического состояния животных. Зависимость продуктивности животных и качества свинины от состава рациона. Содержание поросят на доращивании.
презентация, добавлен 10.12.2014Характеристика белковой полноценности мяса животных. Определение химического состава, физических свойств и пищевой ценности свинины. Основные пороки мяса у свиней. Расчёт соотношения триптофана к оксипролину. Техника безопасности при производстве колбас.
статья, добавлен 26.05.2017Понятие об интенсивном откорме сельскохозяйственных животных и изучение технологических способов и приемов мясного откорма свиней. Анализ структуры рационов, для свиней на мясном откорме, по энергетической питательности. Откорм свиней до жирных кондиций.
реферат, добавлен 14.12.2011Расчет потребности в сенаже для свиней и необходимой площади для его производства. Составление травосмеси с учетом почвенно-климатических условий, вида кормового средства и животных. Расчет нормы высева семян луговых растений, нормы внесения удобрений.
дипломная работа, добавлен 27.08.2017Анализ современного состояния производства продукции свиноводства в агропромышленном комплексе. Модернизация и автоматизация технологического процесса животноводства. Перспективные направления наращивания производства мяса в условиях данного предприятия.
статья, добавлен 30.08.2018Создание современной автоматизированной микро-свинофермы на базе личного подсобного хозяйства мощностью откорма 230 голов в год. Государственная поддержка. Рентабельность продаж. Простой срок окупаемости. Анализ рынков сбыта продукции и закупок сырья.
бизнес-план, добавлен 25.04.2013Характеристика питательных и вкусовых достоинств мяса птицы. Технология и стандарты фасовки мясной продукции. Особенности и методика подготовка птицы к убою. Анализ сопроводительных документов при транспортировке. Морфологические признаки пищевых яиц.
контрольная работа, добавлен 29.05.2014Выявление прироста массы тела у молодых животных при улучшении белкового обмена. Положительное действие солнечных лучей на кровь свиней. Нормативы основных показателей микроклимата для животных. Изучение норм освещенности для различных групп свиней.
курсовая работа, добавлен 13.01.2021Распространение микробоносительства среди многих видов домашних животных. Рассмотрение основных источников возбудителя рожи свиней. Изучение разнообразия вакцин, используемых для специфической профилактики рожи свиней. Порядок прививок и дозы вакцины.
статья, добавлен 17.04.2019- 68. Переработка мяса
Виды убойного скота и санитарно-гигиенические требования к нему. Морфологическое строение и химический состав мяса, методика проведения первичной переработки. Классификация и маркировка, критерии оценки качества. Разделка туш для розничной торговли.
контрольная работа, добавлен 16.10.2014 Сферы агропромышленного комплекса. Развитие интеграционных процессов производства АПК. Значение наличия эффективной системы сбора и первичной переработки сельскохозяйственного сырья. Поставщики товарного сырья. Формы помощи сельским предпринимателям.
статья, добавлен 15.07.2020Цели и задачи дисциплины "Технология переработки продукции животноводства". Требования к уровню освоения, объему и содержанию дисциплины. Виды занятий, лабораторный практикум, техническое обеспечение и методические рекомендации по организации изучения.
методичка, добавлен 26.04.2014Проведение акта ветеринарно-санитарного и эпизоотического обследования хозяйства. Анализ заражения стрептококкозом свиней. Изучение мероприятий по ликвидации рожи свиней. Особенность проведения дератизации на ферме и улучшения кормления животных.
курсовая работа, добавлен 26.08.2022Ветеринарные требования к крови сельскохозяйственных животных. Методы убоя и обескровливания крупного рогатого скота и свиней. Стабилизация, дефибринирование, сепарирование, обесцвечивание, консервирование крови и ее компонентов. Кровь как био добавка.
реферат, добавлен 09.02.2020Организация переработки сельскохозяйственной продукции. Рассмотрение основных операций послеуборочной переработки зерна на току. Основные этапы процесса переработки зерна в крупу. Описание основных и вспомогательных процессов производства комбикормов.
реферат, добавлен 04.10.2016Рассмотрение классификации пород свиней, систем и способов содержания свиней, мясного откорма в свиноводстве. Исследование системы кормления поросят, а также разных видов откормки свиней. Анализ проблем снабжения свиноводческих комплексов кормами.
реферат, добавлен 17.06.2016Химический анализ, органолептическая оценка и энергетическая ценность колбасных изделий из мяса свиней мясных типов и их гибридов, выведенных в Южном федеральном округе. Уровень рН мяса, определяющий быстроту микробиологических процессов в изделиях.
статья, добавлен 29.04.2017