Основи технології отримання колагену з рибної колагеновмісної сировини
Використання рибної колагеновмісної сировини і продуктів її гідролізу в харчовій промисловості. Технологічна схема отримання гідролізату колагену. Визначення маси білкових складових гідролізату. Якісний та амінокислотний склад отриманого колагену.
Подобные документы
Способи збагачення продуктів екструзійної технології жировими начинками підвищеної харчової цінності. Вивчення впливу нетрадиційної сировини рослинного походження на показники якості продукції. Визначення раціонального дозування нетрадиційної сировини.
автореферат, добавлен 28.09.2014Оптимізація технології отримання високочистої сировини для вирощування органічних монокристалів і поліпшення характеристик сцинтиляційних детекторів на їх основі. Розробка засобів спрямованого відведення тепла для отримання великогабаритних кристалів.
автореферат, добавлен 21.11.2013Аналіз способів вилучення цукрози з бурякової сировини. Дослідження процесу вилучення цукрози з подрібненої бурякової сировини. Розробка технології експрес-способу вилучення цукрози з сировини у вигляді мезги. Схема перероблення уламків цукрових буряків.
автореферат, добавлен 14.10.2015Характеристика пряно-ароматичної сировини. Технологічні аспекти використання вказаної рослинної сировини у технології напоїв. Доцільність створення фітокомпозицій з пряно-ароматичної рослинної сировини для використання у технології безалкогольних напоїв.
статья, добавлен 27.12.2016Вплив м'ясної сировини на формування фізико-хімічних властивостей і структури екструзійних продуктів. Набір сировинних інгредієнтів для моделювання рецептурного складу екструзійних м'ясо-рослинних продуктів. Дослідження харчової і біологічної цінності.
автореферат, добавлен 05.01.2014Визначення оптимальних методів отримання мікроцелюлози з трести технічної коноплі та льону. Розробка методики отримання біорозкладних мікроволокон. Визначення оптимального вмісту хімічних реагентів та режимів обробки мікроцелюлози з рослинної сировини.
статья, добавлен 20.12.2023Схема напрямків переробки молока. Розрахунок продуктів запроектованого асортименту. Основні вимоги до сировини. Загальні операції виробництва молочних продуктів. Організація технохімічного та мікробіологічного контролю. Підбір технологічного обладнання.
курсовая работа, добавлен 23.04.2015Методика підготовки сировини. Розгляд пресового методу отримання олії. Технологія екстрагування макухи. Дослідження процесів рафінації. Принципи гідратації, дистиляції, адсорбції, дезодорації. Видалення домішок вимороженням. Система гідрогенізації жирів.
реферат, добавлен 31.08.2016Ознайомлення з методами оптимізації ключових технологічних параметрів процесу модифікації вихідної сировини. Обґрунтування процесу вибору сировини для одержання рослинних білкових добавок на основі її хімічного складу, харчової та біологічної цінності.
автореферат, добавлен 02.08.2014Розробка моделі вибіркового руйнування рудної сировини при високому ступені розкриття мінеральних зерен. Дослідження умов ефективного гравітаційного збагачення багатих окислених залізних руд. Розробка схеми установки отримання залізорудного концентрату.
автореферат, добавлен 27.08.2014Аналіз бази глиноземвмістної сировини. Перспективи використання фторидної технології для переробки алюмінієвої сировини. Нефелінові руди (маріуполіти). Найдешевший метод одержання глинозему – гідрохімічний спосіб Байєра. Основа спікальних способів.
статья, добавлен 28.02.2016Використання окислених кварцитів в якості сировини залізорудної промисловості в Україні. Способи отримання високоякісного концентрату руди шляхом гравітаційного збагачення. Вивчення досвіду використання гематитових кварцитів на шахті імені В.І. Леніна.
статья, добавлен 29.09.2016Методика розробки наукових основ холодильної технології, необхідних для проектування процесів та апаратів потокової холодильної обробки харчової сировини та продуктів в умовах промислових холодильників, з вирішенням задач енерго- та ресурсозбереження.
автореферат, добавлен 20.04.2014Розробка ресурсозберігаючої технології фарбування шкіри хромцирконієвого способу дублення, яка дозволяє прискорити дифузію, зв'язування аніонних барвників з функціональними групами колагену, поліпшити якість забарвлення і зменшити витрату барвника.
автореферат, добавлен 24.06.2014Хімічний склад регіональної хітиновмісної сировини. Використання хітин-протеїнового комплексу як ентеросорбенту. Біотехнологічний спосіб отриманням хітоолігосахаридів, низькомолекулярного хітину, комплексу біоантиоксидантів і модифікованого білку.
автореферат, добавлен 24.07.2014Розглянуті характерні особливості енергетичного використання відходів, зазначена необхідність впровадження системної логістики та своєчасного сортування й переробки ТПВ, ефективної організації відповідних робіт із управління побутовими відходами.
статья, добавлен 21.03.2024Підтвердження гіпотези організації внутрішньої просторової структури колагену шляхом залучення його активних пептидних груп до взаємодії з хімічними матеріалами для надання необхідних властивостей шкірі. Вплив поліфункціональних сполук на показники дерми.
автореферат, добавлен 29.09.2013Значення розвитку хімічної промисловості для науково-технічного прогресу. Застосування природного газу в якості сировини та енергоносія. Аналіз цінності сполук, які отримують із метану. Розробка технологій виробництва синтетичних продуктів і матеріалів.
статья, добавлен 01.12.2017Оцінка параметрів використання рослинної таніномісткої сировини як джерела фенольних речовин у сидрах. Оптимізація їх хімічного складу. Розробка режимів використання концентрованих яблучних соків як сировини та як підсолоджувача у виробництві сидру.
автореферат, добавлен 30.08.2014Загальна характеристика та головні вимоги до сировини бродильних виробництв, її типи та функціональні особливості. Опис і значення крохмалевмістної сировини, яка використовується в бродильних виробництвах. Анатомічна будова зерна та його хімічний склад.
реферат, добавлен 23.07.2016Дослідження можливості використання похідних продуктів переробки Sambucus nigra в технології виробництва йогурту. Розроблена технологія виробництва бузинових порошків та використання їх у виробництві йогуртів є доцільними для впровадження у виробництво.
статья, добавлен 26.04.2023Фізико-хімічні закономірності процесу дублення з урахуванням квантово-хімічних особливостей будови органічних дубильних сполук різних класів. Формування мікро- і макроструктури колагену дерми при комбінованому органічно-мінеральному дубленні шкіри.
автореферат, добавлен 11.08.2015Розгляд перспективи використання нетрадиційної рослинної сировини у виробництві кисломолочних продуктів, зокрема сиркових виробів на основі кисломолочного сиру, яка є додатковим джерелом вітамінів, макро- та мікроелементів. Використання селери листової.
статья, добавлен 25.02.2016Дослідження основних закономірностей змін якості структуроутворювачів під час зберігання. На основі кінетичної теорії моделювання встановлення гарантованого терміну зберігання структуроутворювачів на основі вторинної рибної сировини з товстолобика.
статья, добавлен 29.11.2016Суть технологічного процесу виробництва термокислотних сирів, складу та обробки сировини, впливу температури і кислотних агентів на процес коагуляції білків і вихід сирної маси. Утворення великих білкових комплексів коагульованими і агрегованими білками.
статья, добавлен 25.06.2024