Перспективы комплексного использования хитозана и пектина в технологии молочных продуктов
Перспективы переработки молочной сыворотки. Пределы варьирования и уровни изменяемых факторов оптимизации процесса фракционирования молочной сыворотки. Балльная органолептическая шкала оценки качества осветленнойсыворотки и белково-углеводного комплекса.
Подобные документы
Закономерности адсорбции хитозана в качестве связующего на текстильных льносодержащих материалах. Термодинамические и кинетические параметры технологического процесса пропитки текстильных материалов раствором хитозана. Пропитка волокнистого прочеса.
автореферат, добавлен 20.05.2018Рассмотрение основных преимуществ использования азотных технологий в молочной промышленности. Анализ показателей качества свежевыдоенного молока, охлажденного с помощью жидкого азота, молока с добавлением антибиотика "Низим" на исходном этапе сбора.
статья, добавлен 23.06.2018Опыт развития мировой молочной промышленности. Разработка кисломолочного продукта лечебно-профилактического назначения с применением биологически активных добавок на основе растительного сырья для повышения пищевой и биологической ценности продукта.
статья, добавлен 10.04.2019Понятие промышленных отходов. Обзор существующих и перспективных технологий утилизации промышленных отходов. Перспективы комплексного использования отходов промышленности на примере металлургического, топливно-энергетического и химического комплексов.
статья, добавлен 11.08.2018Опыт рационального использования сырья растительного и животного происхождения, природных ресурсов, для улучшения функционального качества продуктов питания, в том числе диетического. Значимость побочных продуктов при технологии безотходного производства.
статья, добавлен 20.07.2018Изучение особенностей функционирования всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности. Рассмотрение лаборатории сертификации и управления качеством. Перечень оказываемых услуг. Проведение анализа основных разработок ВНИМИ.
курсовая работа, добавлен 08.11.2013Подготовка белковой ферментированной молочной основы. Выбор растительных компонентов с целью регулирования биологической ценности кисломолочно-растительного продукта. Температурный режим сушки смесей. Биологическая и энергетическая ценность продуктов.
автореферат, добавлен 13.08.2013Перспективы развития молочной промышленности и ассортимент выпускаемой продукции. Химический состав молока, характеристика кислотного состава молочного жира. Технологическая линия производства пастеризованного молока. Функции технохимического контроля.
курсовая работа, добавлен 24.10.2017Биохимический анализ дикорастущих ягод и листьев. Анализ метода шоковой заморозки как самого совершенного метода консервирования. Особенность выгодного отличия продуктов, созданных из ягодного сырья по инновационной технологии сушки, от других продуктов.
статья, добавлен 10.12.2024Пути оптимизации технологии производства электрических кабелей. Применение корреляционной функции при изучении процесса наложения изоляции. Схема двухконтурной непрерывной системы. Использование корректирующих цепей для повышения качества управления.
статья, добавлен 19.12.2017История технологии и переработки натурального каучука. Анализ особенностей развития технологии и переработки эластомеров периода мировых войн ХХ века. Особенности послевоенного развития технологии и переработки эластомеров в США и современной России.
статья, добавлен 10.05.2018Предложено решение задачи оптимизации процесса комплексного управления твердыми бытовыми отходами. Разработана технологическая схема малоотходной переработки ТБО, базирующаяся на управлении потоками отходов по критерию ресурсосбережения и безопасности.
статья, добавлен 26.11.2020Эффективность применения анаэробного метода при переработке отходов животноводства. Использование продуктов анаэробной переработки отходов животноводства в качестве источника кормовых добавок. Последние разработки в области конструкции биореакторов.
статья, добавлен 24.12.2017Обзор достижений науки в области технологии производства молочной продукции. Экономическая оценка эффективности деятельности ОАО Гормолокозавод "Артёмовский". Обоснование выбора технологических схем производства кисломолочных продуктов, оборудования.
дипломная работа, добавлен 15.07.2011Исследования в области создания ресурсосберегающих технологий переработки золошлаковых отходов ТЭС. Химический и минерально-фазовый составы, строение и свойства золошлаковых отходов, перспективы их использования в производстве строительных материалов.
статья, добавлен 28.05.2017Проведение анализа факторов, формирующих качество макарон. Определение зависимости технологических свойств макаронных изделий от показателей качества зерна и муки. Контроль свойств продуктов макаронного производства на каждой стадии переработки зерна.
статья, добавлен 06.05.2018Изучение преимуществ биотоплива, которое занимает особое место в структуре возобновляемых источников энергии. Исследование процесса получения и использования биогаза. Определение теплотворной способности биогаза. Анализ технологии производства биогаза.
статья, добавлен 14.03.2019Основные направления использования свекловичного жома в кормопроизводстве, пищевой промышленности, медицине и фармакологии. Характеристика низкоэтерифицированного пектина, полученного из свекловичного жома. Виды пищевых волокон из свекловичного жома.
статья, добавлен 25.04.2017Описание разработанной технологии по совместной переработки отходов агропромышленного комплекса и нефтяных остатков в нефтехимическую продукцию. Использование механохимической, акустической и электромагнитной активации для подготовки композитного сырья.
статья, добавлен 17.02.2019Результаты исследований, посвященных разработке технологии молочного десерта, содержащего комплекс полисахаридов. Изучение свойств растворов хитозана различной концентрации, расчет оптимальных дозировок внесения структуроообразователей в молочную систему.
дипломная работа, добавлен 28.04.2017Исследование посвящено оптимизации технологии производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы и созданию пищевого продукта с улучшенными функционально-технологическими свойствами. Разработка рецептуры и способа производства рубленых полуфабрикатов.
статья, добавлен 26.04.2023Технология получения пленочных и композиционных материалов с повышенными функциональными свойствами на основе хитозана. Универсальная система для растворения хитозана. Получение пленочных материалов на основе хитозана, содержащего наночастицы серебра.
автореферат, добавлен 14.04.2018Создание и внедрение инновационных наукоемких продуктов и услуг, способных повлиять на физическую доступность авиационного транспорта, снижение себестоимости и повышение качества авиаперевозок. Использование аддитивных технологий области авиастроения.
статья, добавлен 17.12.2019Выбор препарата фермента В-галактозидазы для гидролиза лактозы молока при производстве сгущенных гидролизованных молочных консервов с сахаром. Исследования протеолиза белка в ферментных препаратах и анализ углеводного состава гидролизованного молока.
статья, добавлен 22.03.2016Контроль безопасности сырья и продуктов его переработки на пищевых предприятиях. Дифференциальный, комплексный и смешанный методы оценки уровня качества продукции. Качество продукции сельского хозяйства, отрасли хлебопродуктов и пищевой промышленности.
реферат, добавлен 21.03.2014