Розроблення технології екструзійних картоплепродуктів підвищеної харчової цінності
Характеристика хімічного складу та основних фізико-хімічних показників сухого картопляного пюре та додаткової сировини. Визначення тривалості зберігання розроблених екструзійних картоплепродуктів, протягом якої вони не втрачають своїх показників якості.
Подобные документы
Виробництво соусної продукції. Удосконалення технології томатного соусу з використанням продуктів переробки льону та вивчення основних органолептичних, фізико-хімічних властивостей розробленого соусу збагаченого мікронутрієнтами рослинної сировини.
статья, добавлен 18.11.2022Розробка хімічного складу та технології термомеханічної обробки катанки з електросталі, мікролегованої бором. Напрямки підвищення деформованості при волочінні і економії матеріальних та енергетичних ресурсів при виробництві металокорду високої міцності.
автореферат, добавлен 29.08.2015Аналіз гранично допустимих концентрацій рівня вмісту солей важких металів у напівфабрикатах для молочних коктейлів на основі сколотин (НМКС). Вплив режимів та термінів зберігання розроблених напівфабрикатів на основні показники їх якості та безпеки.
статья, добавлен 14.07.2016Аналіз сировини і напівфабрикатів для виробництва квасу. Ботанічна характеристика жита, аналіз його хімічного складу та вимог до якості. Дослідження борошна житнього хлібопекарського. Опис допоміжних матеріалів в пивоварному і безалкогольному виробництві.
контрольная работа, добавлен 14.07.2016Методи розробки складу і технології отримання зворотних емульсій. Дослідження їх основних фізико-хімічних властивостей. Характеристика особливостей технології знежирення і знежирення-вибілювання хутра з використанням емульсійних систем зворотного типу.
автореферат, добавлен 06.11.2013Фізико-хімічні і біологічні дослідження експериментальних зразків гіпермеланозів. Створення оптимального складу і технології тоніку з натрію аскорбілфосфатом і койєвою кислотою. Аналіз стабільності депігментуючого тоніку, умови і терміни його зберігання.
автореферат, добавлен 26.09.2015Характеристика сировини та допоміжних матеріалів: види сортів, хімічний склад, харчова та енергетична цінність. Опис технології і виробництва пюре з вершками та цукром. Продуктовий розрахунок, екологія виробництва, основні засоби утилізації відходів.
курсовая работа, добавлен 14.05.2011Проведення варіння пшеничної соломи в середовищі ізобутилового спирту за різних температур і тривалості. Визначення основних показників якості органосольвентної целюлози та можливості повторного використання органічного компоненту варильного розчину.
статья, добавлен 14.01.2017Оцінка параметрів використання рослинної таніномісткої сировини як джерела фенольних речовин у сидрах. Оптимізація їх хімічного складу. Розробка режимів використання концентрованих яблучних соків як сировини та як підсолоджувача у виробництві сидру.
автореферат, добавлен 30.08.2014Розгляд абсолютних значень і діапазонів варіювання фізико-хімічних показників. Вивчення їх розрахункових співвідношень для різних категорій столових сухих виноматеріалів та вин. Особливості розробки системи показників для ідентифікації різних вин.
автореферат, добавлен 23.02.2014Методики розрахунку товщини зміцненого хімічним складом шару покрівлі, необхідного для збереження її стійкості, та відстані між анкерами при комбінованому способі зміцнення. Розрахунок параметрів технології фізико-хімічного зміцнення покрівлі лав.
автореферат, добавлен 17.09.2013Аналіз властивостей поверхневого шару елементів трибосполучень, які впливають на процеси тертя та зношування на підставі підходів до класифікації показників якості продукції та методичних принципів їх формування. Вибір показників якості поверхонь тертя.
статья, добавлен 14.01.2017Аналіз фізико-хімічних параметрів будови металевих і сольових розплавів. Вивчення взаємодії металургійних розплавів з воднем, азотом і киснем залежно від складу розчинників. Розподіл кисню в системі "метал-шлак" залежно від складу реагуючих фаз.
автореферат, добавлен 27.07.2015Географія вирощування кави, її органолептичні і фізико-хімічні показники. Вимоги нормативних документів до якості сировини. Схема хімічних перетворень процесу обсмаження і переробки. Порівняння способів виробництва кави і розрахунок норм витрат сировини.
курсовая работа, добавлен 22.02.2015Обґрунтування ентропоосмотичної моделі фізико-хімічного механізму руйнування стінок свердловин. Дослідження впливу хімічних реагентів на рівень осмотичних властивостей. Удосконалення рецептур бурових розчинів з високими інгібуючими властивостями.
автореферат, добавлен 24.09.2013Аналіз показників безпеки органічних екотоксикантів та консервантів, технологічні параметри пробопідготовки і хроматографічного розділення пестицидів різних груп. Зміна вмісту природних антиоксидантів (токоферолів) під час зберігання соняшникової олії.
автореферат, добавлен 29.07.2015Зниження концентрацї кремнійорганічної складової у робочих ваннах, витрати на матеріали. Стійкість отриманого водовідштовхувального ефекту до дії фізико-хімічних факторів. Залежність якості гідрофобного ефекту оброблених тканин від сировинного складу.
автореферат, добавлен 28.09.2015Визначення споживчої якості стрічкових конвеєрів за одиничними та узагальненими показниками. Моделювання інтенсивності можливих відмов вузлів стрічкових конвеєрів з урахуванням умов експлуатації. Методика визначення показників якості стрічкових конвеєрів.
дипломная работа, добавлен 24.10.2013Визначення перспективних напрямків комплексної переробки прісноводних риб. Оцінка співвідношення окремих частин тіла прісноводної риби, хімічного складу голів і кісткового скелета рослиноїдних риб. Амінокислотний і вітамінний склад рослиноїдних риб.
статья, добавлен 23.02.2021Визначення та дослідження білкового складу комбінованих білкових згустків. Підбір бактеріального збагачувача для комбінованого білкового продукту. Розробка технології та рецептури молочно-соєвого білкового продукту. Оцінка цінності нового продукту.
автореферат, добавлен 29.10.2015Наукове обґрунтування та розробка технології молочно-білкового концентрату зі сколотин та умов й режимів процесу копреципітації білків сколотин з метою подальшого використання технології у виробництві кулінарної продукції підвищеної харчової цінності.
автореферат, добавлен 25.04.2014Аналіз хімічного складу і технологічних властивостей борошна різних видів та вибір найбільш перспективного для виробництва морозива з комбінованим складом сировини. Встановлення технологічних параметрів виробництва морозива м’якого і загартованого.
автореферат, добавлен 11.08.2015Розроблення нового складу термостійкої графітизованої сталі для виробництва металевих форм. Вивчення умов роботи виливниць, механізмів та причин їх руйнування. Вивчення впливу хімічного складу на головні фізико-механічні властивості термоміцних сплавів.
автореферат, добавлен 26.09.2015Якість води – характеристика складу і властивостей, що визначає її придатність для конкретних видів водокористування. Особливості визначення порогових концентрацій органолептичних показників води за допомогою психофізичного закону Вебера-Фехнера.
лабораторная работа, добавлен 16.07.2017Розрахунок хімічного складу та енергетичної цінності виробів. Характеристика сировини для виготовлення цукерок. Технохімічний контроль виробництва: органолептичні, хімічні, фізичні методи. Розрахунок виробничої потужності ліній, витрати напівфабрикатів.
курсовая работа, добавлен 21.10.2015