Актуальність розробки сирного продукту м'якого з рослинними добавками та дослідження вмісту вільної та зв'язаної вологи в продукті
Аналіз доцільності створення нової технології сирного продукту м'якого на основі сухого знежиреного молока, що містить в якості рецептурних добавок концентрат ядра арахісу і борошно кукурудзяне. Вміст вільної і зв'язаної вологи в сирному продукті м'якому.
Подобные документы
Розроблення та наукове обґрунтування технології макаронних виробів з бетакаротином, лецитином і аскорбіновою кислотою. Встановлення оптимальних параметрів тістоприготування та механізмів впливу добавок на процес сушіння та якість макаронних виробів.
автореферат, добавлен 07.03.2014Дослідження якісних показників, харчової і біологічної цінності інвертного сиропу. Розроблення технології інвертних сиропів з клеровок жовтих цукрів, застосування якої забезпечує біологічну та профілактичну цінність, стерильність кінцевого продукту.
автореферат, добавлен 05.08.2014Дослідження доцільності використання асфальтобетонних сумішей, що виготовлені за знижених технологічних температур на основі бітуму з додаванням енергозберігаючих добавок та RAP. Порівняння вартості приготування гарячих і теплих асфальтобетонних сумішей.
статья, добавлен 21.05.2024Дослідження плащової тканини за сировинним складом, оздобленням та властивостями. Найбільш раціональні параметри та методи обробки одягу з плащових тканин. Показники повітропроникності та проходження вологи крізь підкладкові матеріали та шви виробу.
статья, добавлен 29.07.2016Описание технологической схемы производства пастеризованного молока жирностью 3,2 %. Определение диаметра трубопровода. Устройство, монтаж, эксплуатация и ремонт отдельных видов оборудования. Схема контроля технологического процесса производства молока.
курсовая работа, добавлен 20.03.2012Методы сушки комбинированного молока: смесь коровьего и козьего молока-сырья. Два способа сушки: распылительный и сублимационный; преимущества и недостатки каждого метода относительно гомогенности водной системы восстановленного сухого комплекса молока.
статья, добавлен 18.09.2020- 82. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями
Удосконалення технології хлібобулочних виробів з пшеничного борошна за рахунок використання сухої пшеничної клейковини. Вплив досліджуваних добавок на біохімічні та мікробіологічні процеси в тісті. Споживча та харчова цінність виробів з добавками.
автореферат, добавлен 23.08.2014 Досліджено функціонально-технологічні властивості модельних композицій напівфабрикату для збитих молочних десертів. Визначено раціональні концентрації рецептурних компонентів (сироватки молочної підсирної сухої, сухого екстракту журавлини, цукру).
статья, добавлен 16.02.2022Основні методи електричного опору. Контроль металічних та металевих виробів. Кондуктометричний контроль неметалічних матеріалів. Методи та засоби аналізу рідин і газів. Методи і засоби контролю вмісту вологи в твердих, рідких і газоподібних матеріалах.
реферат, добавлен 12.12.2017Вплив безлактозного рецептурного компонента на фізико-хімічні і структурно-механічні властивості помадних мас. Біотехнологічний спосіб модифікації вуглеводного складу. Необхідність введення в рецептуру помадних цукерок вологоутримуючих рослинних добавок.
автореферат, добавлен 28.06.2014Специфіка підприємств громадського харчування та оцінка товарознавчої характеристики сировини: пшеничне борошно і дріжджі пресовані. Технологія приготування батону пшеничного і властивості хлібобулочних виробів. Особливості збереження якості товару.
курсовая работа, добавлен 08.12.2014Створення нової полімерної композиції, технології її застосування для одержання багатошарових текстильних матеріалів з високими якісними показниками. Дослідження комплексу фізико-хімічних, фізико-механічних властивостей текстильних дубльованих матеріалів.
автореферат, добавлен 30.09.2013Аналіз кінетичних закономірностей каталізу та інгібування нативними біокоректорами та їх стабілізованими формами. Дослідження складу та фізико-хімічних властивостей стабілізованих біокоректорів. Фармакологічні дослідження біологічно активних добавок.
автореферат, добавлен 26.08.2015Умови підготовки ядра соняшнику до екстракції методом плющення, залежність залишкової олійності шроту і вмісту білків від параметрів плющення. Розробка рецептури, нормативно-технічної документації, технології майонезу з використанням харчового шроту.
автореферат, добавлен 27.07.2015Функціональний зв’язок між міцністю пресовок та технологічними властивостями порошків, а також формою їх частинок. Створення науково-технологічних основ пресування та прокатування важкопресованих порошків, а також основних сумішей, що їх включають.
автореферат, добавлен 28.09.2015Особливості виробництва молока при різних способах утримання корів. Розгляд технології машинного доїння корів. Аналіз основних показників, що характеризують продуктивність корів. Технологія виробництва та переробки молока на ННВ АК ЛНАУ "Колос".
дипломная работа, добавлен 04.04.2016Влияние комплексных добавок на структурообразование глинистых суспензий. Обзор зависимости критической концентрации структурообразования суспензий от концентрации добавок. Возможности применения добавок для повышения подвижности глинистой суспензии.
статья, добавлен 10.05.2018Дослідження харчової цінності та фізико-хімічних показників гарбузового голонасінного борошна. Вміст в рецептурі традиційних пластифікаторів пісочного тіста (цукру та жиру) на фізико-хімічні показники якості виробів з гарбузовим голонасінним борошном.
автореферат, добавлен 25.09.2015- 94. Розвиток наукових основ створення низькомодульної технології рідинної обробки ниток у пакуваннях
Створення нової технології рідинної обробки ниток у пакуваннях, що відповідає сучасним світовим вимогам гнучкості, економічності й екологічної безпеки. Дослідження принципу масового запаковування. Розгляд етапу, що лімітує процес рідинної обробки.
автореферат, добавлен 26.07.2014 Розробка технічних основ вдосконаленої технології волочіння дроту. Видалення окалини з поверхні катанки в пристрої, що має раціональні геометричні характеристики. Нанесення сухого підмастильного покриття на метал. Дослідження умов видалення окалини.
автореферат, добавлен 24.06.2014Дослідження діапазонів температур льодоутворення-плавлення та масової частки вимороженої вологи в розчинах харчових інгредієнтів полісахаридної природи. Оцінка впливу їх виду та концентрації на стабільність систем під час заморожування-розморожування.
статья, добавлен 30.01.2016Вимоги Держстандарту України до якості паливних торфових брикетів. Розрахунок кількості тепла, що утворюється при згоранні одиниці маси палива за мінусом теплоти кислотоутворення. Оцінка впливу вологи та зольності на теплоту згорання фрезерного торфу.
статья, добавлен 24.01.2020Створення гум з високим комплексом властивостей за рахунок використання у їх складі цинквмісних та кремнійвмісних карбамідо-формальдегідних композиційних добавок. Ефективність добавки на процес вулканізації каучуків загальноспеціального призначення.
автореферат, добавлен 14.09.2014Історія розвитку борошномельної промисловості в Росії. Основі етапи виробництва борошна вищого і першого сортів в умовах ЗАТ ""Балаково-борошно": оцінка якісних показників сировини, формування помольної партії, визначення відповідності борошна нормам ГТО.
дипломная работа, добавлен 11.12.2011Інтенсифікація процесу очищення вовни шляхом створення технології із застосуванням ультразвуку для збереження первинної якості волокна. дослідження впливу вовномийних середовищ на ерозійну активність кавітації. Аналіз поверхневого натягу волокна.
автореферат, добавлен 14.09.2013