Дослідження термостабільних структурованих емульсій у технології м'ясних січених виробів
Одержання матеріалів із заданими механічними властивостями та структурою як одне із найважливіших завдань сучасної науки. Особливості використання емульсій альгінатів із залишками кальцію у складі м'ясних січених виробів для харчової промисловості.
Подобные документы
Вивчення технології хлібопекарської промисловості. Основні проблеми забруднення сировини і готової продукції токсичними речовинами і їх вплив на здоров’я людини. Вирішення проблем забруднення довкілля хлібопекарською галуззю харчової промисловості.
курсовая работа, добавлен 19.06.2016Сутність процесу звалювання вовни, в результаті якого створюються модний одяг, декор, взуття, іграшки. Огляд асортименту вихідних матеріалів для валяння, існуючих способів валяння, прийомів декорування та поєднання різних за властивостями матеріалів.
статья, добавлен 27.10.2022Аналіз науково-технічних передумов раціонального використання електричної енергії в технології молочної промисловості, які забезпечують зниження енергозатрат і підвищення обсягів виробництва: методи електрометрії визначення якості молочних виробів.
автореферат, добавлен 24.02.2014Методи розробки складу і технології отримання зворотних емульсій. Дослідження їх основних фізико-хімічних властивостей. Характеристика особливостей технології знежирення і знежирення-вибілювання хутра з використанням емульсійних систем зворотного типу.
автореферат, добавлен 06.11.2013Органолептична оцінка якості та властивостей товарів. Композиційні матеріали спеціального призначення в будівництві, отриманні шляхом варіювання складом та структурою. Методи очищення стічних вод. Термічні процеси у виробництві непродовольчих виробів.
шпаргалка, добавлен 13.07.2017Аналіз селекції штамів молочнокислих бактерій та мікроорганізмів інших таксономічних груп за цінними для виробництва ферментованих м’ясних продуктів ознаками. Оцінка впливу бактеріального препарату на мікробіологічні властивості готового продукту.
автореферат, добавлен 14.09.2014- 107. Підвищення ефективності технології фінішної обробки циліндричних поверхонь твердосплавних виробів
Дослідження технологічних показників круглого зовнішнього поздовжнього шліфування кругом на металевій зв'язці після його електроерозійної правки. Аналіз впровадження у виробництво даного виду обробки циліндричних поверхонь твердосплавних виробів.
автореферат, добавлен 29.07.2014 Аналіз екструзії як методу формування виробів, який полягає в перетисканні розтопу полімеру через профільний отвір відповідної конфігурації з наступною фіксацією форми виробу. Технологія одержання листів методом екструзії. Допоміжні екструзійні процеси.
реферат, добавлен 04.03.2020Споживні властивості макаронних виробів, формування їх якості. Транспортування і зберігання макаронних виробів, специфіка їх показників якості і дефектів. Технічні характеристики багатопозиційних фасувально-пакувальних машин з операційним конвеєром.
курсовая работа, добавлен 26.09.2018Розробка полімерної матриці з оптимальними фізико-механічними і технологічними властивостями, дослідження впливу феро-, пара- та діамагнітної природи наповнювачів на експлуатаційні характеристики композитів та структуроутворення захисних покриттів.
автореферат, добавлен 29.08.2013- 111. Удосконалення процесів витягування виробів зі змінною товщиною стінок і дна з профільних заготовок
Напружено-змінений стан металу в осередку деформації та в небезпечному перетині при витягуванні вісесиметричних виробів із листових матеріалів. Процеси формозмінюючих операцій штампування та створення їх математичних моделей, профілювання заготовок.
автореферат, добавлен 27.09.2014 Основні напрями та результати діяльності одного із фундаторів науки з технології матеріалів - К.О. Зворикіна. Встановлено, що наукові інтереси ученого були доволі різноманітними - дослідження з технології деревини, кораблебудування, опору металів.
статья, добавлен 05.06.2022Пошук і створення ефективних теплоізоляційних матеріалів на основі рослинної сировини та отримання пластинчастого теплоізоляційного матеріалу з високими фізико-механічними властивостями на основі природного рослинного матеріалу та відходів рослинництва.
статья, добавлен 19.12.2023Послідовність етапів автоматизованого технологічного проектування виробів, що виготовляються на круглопанчішних автоматах. Алгоритм проектування бортів та мисків різних конструкцій та видів переплетень. Особливості проектування виробів заданої форми.
автореферат, добавлен 07.11.2013Дослідження різновидів адаптивного одягу для людей з різними потребами. Узагальнення інформації щодо різновидів швейної фурнітури для виготовлення адаптивних швейних виробів різного призначення. Асортимент існуючих адаптивних швейних виробів.
статья, добавлен 09.04.2023Проектування властивостей текстильних матеріалів. Методи та способи оцінки в’язко-пружних властивостей текстильних матеріалів. Визначення експлуатаційних властивостей тканин, що виготовляються з пряжі з наперед відомими фізико-механічними властивостями.
автореферат, добавлен 14.08.2015Розгляд перспективи використання нетрадиційної рослинної сировини у виробництві кисломолочних продуктів, зокрема сиркових виробів на основі кисломолочного сиру, яка є додатковим джерелом вітамінів, макро- та мікроелементів. Використання селери листової.
статья, добавлен 25.02.2016Оцінка дисперсного аналізу кількісним співвідношенням частинок різного розміру. Розгляд дисперсності різних суспензій, емульсій і порошкоподібних матеріалів. Оптичні методи, що ґрунтуються на лазерній дифракції або малокутовому світлорозсіюванні.
статья, добавлен 18.12.2023Вирішення проблеми використання борошна з бобів нуту, пророщених у настої шипшини, для розробки технології виготовлення функціональних продуктів харчування. Дослідження та розробка нових технологій виробництва харчових добавок на основі бобів нуту.
статья, добавлен 19.02.2016Коалесценція нафтоводяних емульсій у фільтроелементах з нежорсткою структурою. Вибір режимів роботи насосів систем очищення нафтовмісних вод з метою мінімізації вторинного емульгування. Оцінка конструктивних і експлуатаційних параметрів фільтроелементів.
автореферат, добавлен 15.10.2013Теоретичні основи автоматизованого проектування параметрів, структури та властивостей еластичних медичних виробів компресійної дії. Оптимальні параметри густин армованої еластомірної та текстурованої капронової нитки еластик, глибини їх кулірування.
автореферат, добавлен 28.06.2014Обґрунтування методології оцінки рівня якості продукції на підприємствах хутрової промисловості. Нарис розробок новітніх технологій у галузі швейної продукції. Засоби обмеження витрат матеріальних і трудових ресурсів при виготовленні виробів з хутра.
автореферат, добавлен 15.11.2013Підхід к вибору виду, способу та режиму намагнічування виробів, керуючись вимогами забезпечення найбільшої напруженості полів розсіювання дефектів суцільності. Розрахунок просторової конфігурації полів виробів з дефектами при різних режимах контролю.
автореферат, добавлен 20.07.2015Способи опалення з використанням теплоти процесу комбінованого спалювання у двофазному потоці водних емульсій відпрацьованих моторних масел. Співвідношення обсягів надлишкового повітря і водяної пари, яка випаровується з емульсії, у складі димових газів.
статья, добавлен 25.02.2016Формування полімерних виробів литтям під тиском в результаті дії напружень зсуву. Використання структурно-механічної моделі матеріалу, що дозволяє змоделювати процес його руйнування. Аналіз дослідження процесів повторної переробки відходів полімерів.
статья, добавлен 30.10.2016