Предпринимательство в ресторанно-гостиничном бизнесе
Роль предприятий общественного питания в жизни современного человека, развитие рынка услуг предприятий питания в России. Ситуация на ресторанном рынке после финансового кризиса. Услуги предприятий питания как составная часть туристской индустрии.
Подобные документы
Классификация предприятий общественного предприятия. Основные и дополнительные услуги общественного питания. Методы и формы обслуживания. Состав торговых помещений. Методы и средства создания фирменного стиля. Разработка меню, карт вин и коктейлей.
курсовая работа, добавлен 14.05.2018Особенности разработки меню для предприятий общественного питания различных типов. Правила расположения закусок и блюд с учетом последовательности подачи. Технологические карты блюд, оформление, отпуск, хранение и реализация продуктов, контроль качества.
курсовая работа, добавлен 14.10.2012Классификация предприятий общественного питания, характеристика и концепции их деятельности. Кейтеринг как форма обслуживания потребителей. Специфика и внутренняя структура предприятий быстрого обслуживания. Специальные формы обслуживания посетителей.
курс лекций, добавлен 27.04.2015Федеральный Закон "О защите прав потребителей", его суть и сфера деятельности. Общие требования к предприятиям общественного питания. Технические нормативы и санитарные правила в сфере общественного питания. Лицензия на торговлю алкогольной продукцией.
курсовая работа, добавлен 06.08.2015Тенденции развития индустрии общественного питания в олимпийском регионе, повышение интереса к блюдам национальной кухни. Специфичная черта регионального ресторанного бизнеса. Позиционирование предприятия питания на рынке услуг индустрии гостеприимства.
статья, добавлен 19.11.2020Характеристика предприятия общественного питания. Значение и место объектов общественного питания в сфере индустрии туризма. Состав производственной программы ресторана "Кофемания". Перечень закусок, блюд, напитков (с указанием цены), имеющихся в продаже.
реферат, добавлен 25.09.2011Суть проектирования предприятий общественного питания, основные нормативы расчета и принципы их размещения. Анализ расхода сырья и кулинарных полуфабрикатов, численности работников, площадей складских помещений, режим работы цеха и подбор оборудования.
дипломная работа, добавлен 16.10.2011Характеристика холодного, горячего, овощного и кондитерского цехов столовой. Условия хранения мяса на предприятиях питания, технологическое оборудование предприятий общественного питания. Разработка меню, производственной программы и объёмов запаса сырья.
отчет по практике, добавлен 24.11.2014Классификация предприятий общественного питания. Бары, их характеристика и особенности обслуживания. Кафе, ассортимент реализуемой продукции в них, классификация. Столовая и ее назначение, Предприятии быстрого питания. Приготовление блюд из мяса.
контрольная работа, добавлен 23.12.2008Обязанности администратора зала. Требования к персоналу предприятий общественного питания. Требования к метрдотелю. Питание различных групп населения, физиологические потребности в энергии. Личная гигиена работников предприятия общественного питания.
контрольная работа, добавлен 16.04.2019Специализация производства, основные формы труда и внедрение научно-технического прогресса в общественном питании. Конкуренция - неотъемлемая часть рыночной экономики. Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания.
контрольная работа, добавлен 11.01.2012- 37. Положительные и отрицательные стороны современных фирм общественного питания на примере Макдональдс
Основные признаки, по которым осуществляется классификация предприятий питания. Краткая характеристика комплексных, универсальных и специализированных предприятий. Универсальные и специализированные рестораны. Деятельность компании Макдоналдс в мире.
реферат, добавлен 27.03.2016 Инновационные технологии в сфере общественного питания. Организация инновационного процесса в сфере обслуживания питания. Специфика использования инновационных технологий в практике сервисного обслуживания предприятия общественного питания за рубежом.
статья, добавлен 21.06.2017Цели, задачи обслуживания на предприятиях общественного питания, основные правила и нормы. Классификация предприятий общественного питания по различным признакам. Особенности обслуживания и питания студентов высших и средних специальных учебных заведений.
курсовая работа, добавлен 05.02.2013Нормативно-техническая документация, применяемая предприятием общественного питания. Контроль качества сырья и продукции. Структура персонала, взаимоподчиненность работников. Меню предприятий питания и технологические карты приготовления продукции.
отчет по практике, добавлен 12.12.2022Характеристика и значение пищи - основы жизни человека. Место кафе-баров в классификации современных предприятий общественного питания. Питание как естественная потребность любого человека. Основные принципы обслуживания туристов и гостей в кафе-барах.
курсовая работа, добавлен 21.01.2011Анализ направлений инновационных технологий в сфере обслуживания общественного питания на примере ресторана "Пир". Специфика использования инновационных технологий в практике предприятий питания за рубежом. Сущность м преимущества технологии blockchain.
курсовая работа, добавлен 14.01.2022Роль питания в укреплении здоровья человека. Анализ, специфика и характеристика принципов рационального, сбалансированного питания. Значение рационального питания в жизнедеятельности современного человека. Основные рекомендации здорового питания.
контрольная работа, добавлен 07.11.2016Специфика деятельности предприятия общественного питания. Ассортимент кулинарной продукции и виды услуг, предоставляемые потребителям. Организация рабочих мест, охрана труда и техника безопасности в цехе. Производство и реализация ассортимента блюд.
реферат, добавлен 18.01.2014- 45. Гигиена питания
Гигиеническая характеристика методов консервирования пищевых продуктов: замораживание, консервирование, сублимация, маринование. Основные этапы в организации питания. Типы предприятий общественного питания. Задачи санитарной службы на предприятиях.
реферат, добавлен 06.09.2011 Оценка социально-экономического значения услуг сферы общественного питания в РФ. Развитие халяльной индустрии в России, открытие пиццерий и точек "fast-food". Повышение уровня обслуживания, ассортимента и качества продукции в ресторанах, кафе и барах.
статья, добавлен 29.03.2019Характеристика вопросов качества услуг питания. Изучение современных подходов к управлению в сфере общественного питания, исследование технологий и организации услуг общественного питания. Изучение методов оптимизации управления в данной отрасли.
статья, добавлен 29.06.2020Инструктаж по безопасности труда и пожарной безопасности на исследуемом предприятии общественного питания. Инструкция по охране труда для повара, кассира-продавца, кухонного работника. Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания.
отчет по практике, добавлен 29.04.2013Задача работников производства общественного питания (кафе, баров, ресторанов, столовых). Специфика сервисной деятельности предприятий общественного питания, характеристика этапов их развития. Санитарное состояние помещений и уровень механизации.
презентация, добавлен 14.04.2016Классификация предприятий общественного питания. Основные дополнительные услуги общественного питания, методы и формы обслуживания. Способы и средства создания фирменного стиля. Разработка и организация программы обслуживания банкета-чая на 12 персон.
курсовая работа, добавлен 27.11.2012