Пищевая ценность пива
Химический состав и пищевая ценность пива. Изучение количества в нём минеральных веществ. Классификация и ассортимент пива. Сырье и материалы для его производства. Технологическая схема производства солода. Упаковка, транспортирование и хранение пива.
Подобные документы
Строение, химический состав и пищевая ценность яиц. Масло сливочное, требования к его качеству. Основы получения плавленых сыров, ассортимент. Нормы потребления и источники в питании витаминов группы В, С и РР. Упаковка и хранение плодоовощной продукции.
реферат, добавлен 23.11.2013Классификация, ассортимент, химический состав и пищевая ценность вареных колбас. Сырье, используемое для производства колбас, аппаратурно-технологическая схема. Подбор оборудования технологической линии, планировка цеха, расчет средств автоматизации.
курсовая работа, добавлен 16.12.2015Сгущенные и сухие молочные консервы, их ассортимент, признаки доброкачественности, требования к маркировке и условия хранения. Специфика производства, химический состав и пищевая ценность маргарина. Показатели упитанности и клеймение тушек кроликов.
контрольная работа, добавлен 04.08.2010Ассортимент и классификация хлеба, экспертиза качества, пищевая ценность, факторы, ее определяющие. Хлеб - источник белка, незаменимых аминокислот, витаминов, минеральных веществ. Способы улучшения качества и пищевой ценности хлеба, обогащение, хранение.
курсовая работа, добавлен 27.02.2010Ассортимент, пищевая ценность и дефекты кондитерских изделий. Сырье, используемое для изготовления грильяжей. Подготовка, глазирование, хранение и упаковка изделия. Расчет производственной рецептуры и машинно-аппаратурная схема производства грильяжа.
курсовая работа, добавлен 30.03.2016Химический состав и пищевая ценность макаронных изделий. Факторы, влияющие на формирование потребительских свойств макаронных изделий. Сырье, технология производства и хранение. Ассортимент макаронных изделий, реализуемых на отечественном рынке.
курсовая работа, добавлен 12.12.2016Идентификация пива - слабоалкогольного, насыщенного двуокисью углерода пенистого напитка, получаемого путем сбраживания охмеленного солодового сусла пивными дрожжами. Колесо вкусов и ароматов пива в виде ароматограммы, его марочная идентификация.
реферат, добавлен 02.03.2016Химический состав вкусовых товаров. Приемка, упаковка, маркировка и хранение пряностей. Характеристика сырого кофе. Идентификация и классификация безалкогольных газированных напитков. Ассортимент соковой продукции. Фальсификация и пастеризация пива.
учебное пособие, добавлен 05.02.2016Анализ ассортимента пива, реализуемого в розничной торговой сети потребительского общества "Тимское". Определение состояния покупательского спроса. Экспертиза качества пива, реализуемого в розничной торговой сети, требования к качеству и безопасности.
курсовая работа, добавлен 09.10.2014Изучение понятия, задач и основных видов экспертизы пива. Описания порядка и методов проведения экспертизы качества по органолептическим и физическим показателям. Проведение идентификации и фальсификации качества пива, оформление заключения проверки.
курсовая работа, добавлен 16.12.2010Оцінка позитивних властивостей пива, які при його помірному вживанні, дозволяють покращити обмін речовин в організмі людини, зміцнити серцеві м'язи, відвести каміння з нирок, заспокоїти нервову систему, покращити настрій. Сприятливий час споживання пива.
статья, добавлен 07.05.2019Понятие и пищевая ценность питьевого пастеризованного молока. Сырье и технология производства питьевого пастеризованного молока. Классификация и ассортимент питьевого молока. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение питьевого молока.
курсовая работа, добавлен 02.06.2015Получение пивного сусла. Применение двухотварочного способа затирания. Расчет продуктов и вспомогательных материалов. Потери по стадиям производства. Анализ влияния помола на выход экстракта и качество пива. Концентрация экстрактивных веществ в сусле.
курсовая работа, добавлен 03.08.2017Идентификация пива - слабоалкогольного, насыщенного двуокисью углерода пенистого напитка, получаемого путем сбраживания охмеленного солодового сусла пивными дрожжами. Группы пива в зависимости от экстрактивности начального сусла; требования к качеству.
реферат, добавлен 24.03.2016Химический состав и пищевая ценность яблок. Стандарты на сырье и вспомогательные материалы. Технологические требования к сахару песку по физико-химическим показателям. Технологическая схема производства и требования к качеству готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 29.11.2012Классификация, химический состав и пищевая ценность сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи. Технологическая схема механической кулинарной обработки данной продукции. Ассортимент и технологическая схема производства полуфабрикатов.
реферат, добавлен 18.05.2020Выбор и обоснование способа производства светлого пива. Технологические схемы производства и их описание. Продуктовый расчет и материальный баланс. Выбор и количественный расчет технологического оборудования. Расчет площадей складских помещений.
курсовая работа, добавлен 25.08.2012Классификация, химический состав и пищевая ценность мороженого. Факторы, формирующие и сохраняющие качество продукции. Маркировка, упаковка и хранение мороженого. Методы отбора проб для исследования качества. Определение показателей качества мороженого.
курсовая работа, добавлен 15.04.2021История происхождения виноградных вин, их ассортимент и классификация. Химический состав и пищевая ценность виноградных вин, технология производства. Экспорт, импорт и производство вина в мире. Основные факторы, формирующие качество виноградных вин.
курсовая работа, добавлен 01.03.2015Описание аппаратурно-технологической схемы брожения пива. Определение выхода экстракта в варочном цехе из зернового сырья. Расчет и подбор оборудования. Производственная санитария цеха. Анализ моющих и дезинфицирующих средств для бродильных танков.
контрольная работа, добавлен 04.04.2012Характеристика сырья для получения пива. Очистка и дробление солода. Получение пивного сусла. Приготовление и оптимальные условия действия фитазы. Трехотварочный способ затирания. Брожение, охлаждение и осветление сусла. Факторы, влияющие на брожение.
реферат, добавлен 13.10.2013История появления мороженого, его классификация по способам выработки, по массовой доле жира. Требования к качеству сырья. Химический состав и пищевая ценность мороженого. Особенности технического и микробиологического контроля производства мороженого.
курсовая работа, добавлен 28.03.2012Маргарин - смесь животных жиров с растительными, подвергнутыми гидрогенизации, пищевая ценность, классификация и ассортимент. Способ производства продукта, основное и вспомогательное сырье. Экспертиза качества маргарина, хранение и транспортировка.
реферат, добавлен 05.05.2010Рассмотрение режимов выпечки хлеба. Предварительная расстойка, формование и окончательная расстойка тестовых заготовок. Принципиальная технологическая схема производства солода и пива. Центрифугирование утфеля, пробеливание и сушка сахара-песка.
контрольная работа, добавлен 21.02.2014Исследование содержания основных операции процесса производства пива и безалкогольных напитков с целью проведения оптимизации на основе параметрического синтеза. Определение технологических параметров, влияющих на протекание технологического процесса.
статья, добавлен 19.12.2019