Гарячі напої
Глінтвейн як гарячий алкогольний напій, який виготовляють із суміші вина, цукру або меду з прянощами. Кава по неаполітанськи та її приготування за допомогою гейзера у якому під тиском поступово заварюється напій. Найпоширеніші страві в український кухні.
Подобные документы
Вуглеводно-сольовий розчин з підвищеним вмістом солей натрію, калію та інших компонентів - основа спортивних безалкогольних напоїв. Характеристика результатів експериментальних досліджень впливу факторів процесу вимороження на якість опрісненої води.
статья, добавлен 28.08.2016Вивчення товарних ресурсів безалкогольних напоїв в Україні. Дослідження споживчих властивостей, класифікації та асортименту безалкогольних напоїв, а також методів контролю якості. Описання нових видів безалкогольних напоїв, що реалізує ТМ "Світанок".
курсовая работа, добавлен 26.02.2014Обгрунтовано раціональні співвідношення інгредієнтів у напоях на основі сироватки. Отримано експериментальні дані щодо впливу рослинних інгредієнтів на біологічну активність напоїв на основі молочної сироватки. Розробка рецептури дієтичних напоїв.
статья, добавлен 30.01.2017Виробництво, витримка і зберігання кальвадосу. Історія виникнення та види кашаси. Класифікація і технологія виготовлення мескалю. Його відмінність від текіли, особливості вживання. Найпопулярніші марки алкогольних напоїв. Особливості їх подачі в барах.
реферат, добавлен 17.11.2021Поняття кави як напою що виготовляється зі смажених плодів (бобів) кавового дерева. Характеристика її основних видів. Значення страв з м’яса в харчуванні людини, головні способи приготування. Технологічна картка яловичини у кисло-солодкому соусі.
творческая работа, добавлен 07.08.2013Приготування аборигенами свіжозловленої риби. Популярність м'ясних страв і азіатських рецептів. Використання овочів, екзотичних рослин і тварин для готування салатів. Період розквіту австралійської кухні та виноробства. Різновиди національних десертів.
реферат, добавлен 27.08.2013Інноваційні технології ресторанної продукції фірмових та банкетних страв, авторська фьюжн-кухня з використанням молекулярних технологій. Приготування холодних супів, соусів і закусок, кулінарних страв із м’яса та гідробіонтів, десертів та напоїв.
реферат, добавлен 04.12.2015Професійні вимоги до персоналу, відповідального за обслуговування споживачів напоями. Основні принципи підбору вин та інших алкогольних напоїв, оформлення карти вин, подавання аперитивів. Рекомендації щодо вживання вин, принципи поєднання сирів і вина.
реферат, добавлен 04.04.2015- 84. Організація виробництва продукції ресторанного господарства в ресторані вищого класу (гарячий цех)
Розроблення елементів фірмового стилю підприємства: назва, товарний знак, логотип, слоган. Розрахунок необхідної кількості сировини масою брутто та нетто. Характеристика гарячого цеху. Розробка меню ресторану. Складання графіка реалізації страв і напоїв.
курсовая работа, добавлен 25.11.2014 Історія походження соусів. Їх класифікація, значення у харчуванні і роль у ресторанній кухні. Інструкційна картка по виготовленню та подачі сметанного соусу. Вимоги до якості та зберігання страви. Організація робочого місця кухаря. Техніка безпеки.
курсовая работа, добавлен 27.09.2016- 86. Морс та кисіль
Складові та спосіб приготування журавлиного кисілю. Рецептура кисілів, рекомендована для підприємств громадського харчування. Особливості приготування десертів із кисілю. Опис приготування морсу з домашнього варення. Основні складові для морсу.
лабораторная работа, добавлен 05.04.2020 - 87. Нове у технології безалкогольного напою, отриманого з використанням культури Medusomyces gisevii
Розширення асортименту безалкогольних напоїв на основі нетрадиційної рослинної сировини. Аналіз особливостей застосування цукрового сорго в технології безалкогольного ферментованого напою, отриманого з використанням мікроорганізмів Medusomyces gisevii.
статья, добавлен 30.01.2017 Визначення та характеристика видів заправних перших страв, технологія їх приготування та обробки сировини. Особиста гігієна кухаря та санітарні вимоги до приготування страв. Технічні умови безпеки праці при експлуатації устаткування в процесі роботи.
курсовая работа, добавлен 28.02.2011Розгляд особливостей харчування мешканців затоплених сіл Переяславщини в храмові дні. Урочисті ритуали, типологія страв та напоїв. Аналіз харчування в селі Андруші Переяслав-Хмельницького району Київської області кінця ХІХ - початку ХХ століття.
статья, добавлен 03.08.2017Історія розвитку української кухні – національна самобутність та творчі запозичення. Характеристики енергетичної цінності м'яса, м'ясних продуктів, цибулі, яєць та хліба. Вимоги до якості страв та оформлення. Санітарні вимоги та техніка безпеки в цеху.
курсовая работа, добавлен 26.01.2011Аналіз існування певних традицій у харчуванні українців. Суть процесу приготування їжі слов'янами у IX-XII столітті. Особливість борщу як короля народної кухні. Використання зернових у поживу у вигляді каш. Подача обов'язкових страв на Свят-вечір.
реферат, добавлен 10.11.2017Характеристика загальнодоступного кафе, вимоги до приміщення, інтер’єру, меблів, особливості меню. Гарячий цех, асортимент продукції, обладнання та інвентар, персонал. Графік завантаження залу та визначення кількості споживачів, розробка плану-меню.
курсовая работа, добавлен 16.05.2016Створення висококалорійних напоїв з використанням рослинних інгредієнтів з додержанням технології, яка дозволяє максимально зберегти біологічно активні речовини сировини. Проведення гідролізу крохмалю з використанням зерна злакових та бобових культур.
автореферат, добавлен 27.09.2014Товарознавча характеристика та класифікація сирів. Пармезан як беззастережний грандіозний класик італійської кухні. Основні відомості про товар та головні сфери його призначення. Teхнологічна карта та основні вимоги до якості страви - сирне фондю.
дипломная работа, добавлен 26.02.2014Історія становлення та розвитку кулінарного мистецтва татарського народу. Особливості та своєрідність татарської кухні. Вплив кухонь інших народів на татарську кухню. Різновиди виробів з рідкого тіста у татар. Особливості приготування перших страв.
презентация, добавлен 28.04.2020Вибір сировинних матеріалів, придатних для створення кавових напоїв з високими споживчими властивостями. Розробка нових видів сухих сумішей кавових напоїв на основі коров’ячого та соєвого молока і цикорію, з використанням як смакових поліпшувачів.
автореферат, добавлен 04.03.2014Дослідження процесів зберігання сквашених молочно–сироваткових напоїв функціонального призначення із наповнювачами. Розробка та реалізація технологічної схеми виробництва молочно–сироваткових напоїв функціонального призначення із наповнювачами.
статья, добавлен 29.09.2018Дослідження фізико-хімічних показників ректифікованого спирту "Люкс". Методи проведення органолептичної оцінки якості безалкогольних напоїв. Технологічна схема виробництва фасованої питної води. Характеристика асортиментної політики ТОВ "Напої Плюс".
курсовая работа, добавлен 22.12.2015Філософія приготування страв грузинської кухні. Створення специфічного смаку та консистенції грузинських супів, застосування соусів для збагачення асортименту страв. Традиційність вірменської кулінарії. Азербайджанський плов - парадне національне блюдо.
реферат, добавлен 02.09.2014Торти масового виробництва. Технологічний процес приготування бісквітного торту "Ніжність". Товарознавча характеристика сировини, що входить до складу торту. Характеристика обладнання і інструментів, що використовується для приготування бісквітного тіста.
курсовая работа, добавлен 11.02.2017