Організація обслуговування бенкету у кафе
Характеристика бенкету з частковим обслуговуванням офіціантами. Приймання замовлення, його умови. Порядок складання меню. Розрахунок вартості страв і напоїв. Форма оформлення документації. Складання актів на бій, лом і втрату столового посуду і приборів.
Подобные документы
Маркетинговый анализ кафе (тип, специализация, стиль, состав и назначение помещений, ассортимент услуг, ценовая и рекламная политика). Оформление торговых помещений, презентация, составление меню. Структура управления и повышение квалификации работников.
контрольная работа, добавлен 25.04.2014Уніфікація — визначення єдиного комплексу класифікаційної характеристики для аналогічних управлінських ситуацій, розроблення єдиних форм документів і правил їх складання — стандартів. Проблеми стандартизації в торговельній галузі. Класифікація документів.
статья, добавлен 26.03.2016Характеристика, особенности и технология организации обслуживания банкета в ресторане. Расчет количества обслуживающего персонала. Составление меню, карты напитков, заказ-счета. Расчет необходимого количества столовой посуды, приборов и столового белья.
курсовая работа, добавлен 26.06.2014Методи і форми обслуговування в закладах ресторанного господарства. Види і призначення торгівельних приміщень. Прогресивні технології обслуговування споживачів, інформаційне забезпечення процесу. Організація бенкетів і прийомів; спеціальне обслуговування.
курс лекций, добавлен 10.11.2017Організація складського господарства, постачання підприємств громадського харчування сировиною, напівфабрикатами і матеріально-технічними засобами на прикладі ресторану на 200 місць. Визначення чисельності працівників, складання графіка виходу на роботу.
курсовая работа, добавлен 11.05.2013Характеристика технології виробництва алкогольних напоїв, їх складу, вимог до якості. Приклад аналізу асортименту та розрахунку його показників. Визначення показників та оцінка якості алкогольних напоїв. Аналіз факторів збереження якості даної продукції.
курсовая работа, добавлен 16.03.2016Дослідження бізнес-середовища функціонування підприємства та прогнозування параметрів кон’юнктури вітчизняного ринку. Розуміння та ставлення підприємства до соціальної відповідальності бізнесу. Складання програми маркетингових заходів підприємства.
курсовая работа, добавлен 21.01.2015Характеристика обов’язків та специфіки професії логіста: контроль роботи постачальників та клієнтів, формування замовлення і його розміщення, прокладка маршрутів вантажів, координація роботи складу, ін. Поняття комерційного підприємства, його функції.
эссе, добавлен 14.05.2017Характеристика деятельности кафе "Мама Миа". Организация информационного обслуживания кафе. Использование программы "1С–Рарус" для автоматизации оперативного и бухгалтерского учета кафе. Использование справочно-поисковой системы "Консультант Плюс".
отчет по практике, добавлен 29.11.2012Характеристика и особенности типа предприятия общественного питания. Организация обслуживания посетителей, описание и специфика процесса. Значение интерьера и мебели торгового зала. Сущность обработки столовой посуды и приборов, составление меню.
курсовая работа, добавлен 20.06.2016Основні правила здійснення вантажоперевезень. Технічна характеристика електронавантажувача. Техніко-експлуатаційні показники роботи рухомого складу. Організація праці водіїв та складання графіка їх роботи. Схема документообігу на автоперевезення.
курсовая работа, добавлен 16.03.2015Изучение порядка проведения банкета по системе "социальный кейтеринг". Описание технологии приёма заказа и его документального оформления. Составление меню банкета и заявки на производство. Расчёт посуды, столового белья, официантов для данного банкета.
курсовая работа, добавлен 18.01.2014Аналіз основних прийомів, за допомогою яких кафе та ресторани маніпулюють своїми клієнтами. Мистецтво ціноутворення. Стратегічний підхід до розміщення позицій в меню. Аналіз ефективних маркетингових стратегій для збільшення числа клієнтів ресторанів.
презентация, добавлен 26.04.2020Класифікація систем масового обслуговування. Обмеження на час очікування. Сітьове планування управлінням. Інтервали прибуття автомобілів на обслуговування та його тривалість. Зміни середнього прибутку від обслуговування за рахунок модернізації станції.
курсовая работа, добавлен 23.01.2014Поняття, види та критерії вибору постачальників, їх пошук та вивчення, організація закупівель товарів. Принципи організації торгово-технологічного процесу магазину. Форма договірних відносин і порядок їх оформлення. Шляхи вдосконалення закупівель.
реферат, добавлен 11.06.2014Класифікація безалкогольних та слабоалкогольних напоїв згідно з Державним класифікатором продукції та послуг Держстандарту України. Їх асортимент, що пропонуються українському споживачу, обсяг виробництва безалкогольних напоїв та його розвиток в Україні.
статья, добавлен 09.02.2014Обґрунтування проблеми удосконалення виробничо-торговельної діяльності ресторанного підприємства. Характеристика послуг, аналіз структури споживачів, якості продукції, організації виробництва та обслуговування в кафе. Суть і мета проекту бізнес–плану.
дипломная работа, добавлен 08.04.2010Дослідження ринку ресторанних послуг у структурі інтернет-проекту електронного каталогу ресторанів столиці "Все про ресторани Києва". Можливості корпоративно-групового обслуговування. Виявлення попиту на ресторанні послуги, складання портрету клієнта.
реферат, добавлен 27.08.2013Соціально-економічна сутність ринку, його роль в економіці України. Структура маркетингових досліджень. Характеристика маркетингової інформаційної системи та інформаційного середовища. Обґрунтування рекламної стратегії та складання рекламних слоганів.
контрольная работа, добавлен 24.10.2012Вимоги до оснащення підприємств харчування різних типів. Оформлення інтер’єрів у закладах харчування, значення колірного рішення та освітлення в ньому. Характеристика стилів оформлення інтер’єрів. Методи обслуговування у закладах харчування різних типів.
контрольная работа, добавлен 24.11.2015Організація тарного господарства та його основні завдання. Визначення потреби в тарі одно та багаторазового використання. Організація складського господарства. Розрахунок площі складських приміщень. Особливості організації автоматизованих складів.
контрольная работа, добавлен 16.05.2016Класифікація кейтерингового обслуговування та характеристика номенклатури послуг. Організація виїзного банкету з нагоди зустрічі в установленому клієнтом місці. Розкриття актуальності виїзного харчування. Аналіз поняття "кейтеринг", описання його види.
курсовая работа, добавлен 15.12.2021Технология организации и проведения банкета на предприятии общественного питания. Меню банкета на 50 посадочных мест. Оформление торгового зала, расчет столов и столового белья. Сервировка стола, встреча гостей, обслуживание официантами, роль менеджера.
курсовая работа, добавлен 20.01.2018Фактори, що обумовлюють якість обслуговування покупців в роздрібному підприємстві. Організація продажу та елементи, що формують рівень обслуговування покупців в магазині "Юлія". Шляхи підвищення якості організації обслуговування покупців в магазині.
курсовая работа, добавлен 30.01.2014Товарознавча характеристика кисломолочних продуктів: асортимент, споживчі властивості. Фактори, що формують якість товару та впливають на його збереження. Вимоги стандартів на кисломолочні продукти, вади, порядок і методи експертизи; приймання товарів.
курсовая работа, добавлен 13.11.2014