Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів
Визначення предмету і задач дисципліни "Технологія консервування". Дослідження стану і проблем сучасної технології консервування. Розгляд морфологічної будови та складу рослинних клітин. Аналіз класифікації та асортименту овочевих та плодових консервів.
Подобные документы
Розробка плану впровадження системи аналізу небезпечних чинників та критичних точок контролю на молочноконсервному комбінаті з урахуванням принципів комбінування молочно-рослинної сировини. Аналіз виробничих ризиків та заходів щодо їх виникнення.
статья, добавлен 27.12.2016Експериментальна перевірка ефективності технологій оздоблення кухонного столу, підбір матеріалів відповідно до конструкції, кольору, матеріалів та функціонального призначення виробу. Дослідження та визначення витрат матеріалів на виготовлення виробу.
дипломная работа, добавлен 21.06.2014Історія виникнення цементу. Основні види цементу, сировина для виготовлення цього в’яжучого матеріалу. Хімічні перетворення при обпаленні в цементному матеріалі. Історія видобутку і застосування цементу. Организація і технології цементного виробництва.
реферат, добавлен 27.12.2011Розробка основ нової технології проведення відмочувально-зольних процесів та конкретних технологічних рішень, що забезпечують поліпшення якості голини та готової шкіри. Вирішення екологічних проблем, підвищення ефективності роботи шкіряних підприємств.
автореферат, добавлен 17.09.2013Напрями розширення асортименту страв з вираженими органолептичними показниками. Аналіз сучасного ринку продуктів переробки пряно-ароматичних рослин України. Особливості розробки нових пряно-ароматичних сумішей для використання в технології м’ясних страв.
статья, добавлен 14.07.2016Характеристика галузі виробництва напівфабрикатів і перспективи її розвитку. Технологія підготовки сировини (м'яса, цибулі, борошна, пряностей), приготування тіста й фаршу, формування пельменів. Конструкція технологічного устаткування й пельменної лінії.
курсовая работа, добавлен 12.12.2010Переорієнтація галузей промислового виробництва. Технологія фарбування лляної і льонобавовняної платтяно-сорочкової тканини екстрактом кори крушини. Вибір способів протравлювання тканин при періодичному їх фарбуванні в умовах малотоннажного виробництва.
статья, добавлен 23.07.2013Особливості проектування технології штампування відповідальних деталей літального апарату з алюмінієвих сплавів із заданою структурою і властивостями з врахуванням обґрунтованих критеріїв аналізу дефектів, руйнування та математичного моделювання.
автореферат, добавлен 29.10.2013Основні напрями та результати діяльності одного із фундаторів науки з технології матеріалів - К.О. Зворикіна. Встановлено, що наукові інтереси ученого були доволі різноманітними - дослідження з технології деревини, кораблебудування, опору металів.
статья, добавлен 05.06.2022Оцінка економічного і фінансового стану підприємства. Технологія виробництва пива: сировина для виробництва, технологічні стадії, використання нових технологій. Природоохоронна діяльність підприємства: утилізація відходів з метою збереження екології.
отчет по практике, добавлен 29.05.2014Техніко-економічне обґрунтування будування консервного цеху. Інноваційні технології в м’ясній галузі. Вибір асортименту та опис технологічної схеми. Розрахунок витрат сировини для виробництва. Автоматизація технологічних процесів та управління якістю.
дипломная работа, добавлен 20.05.2012Причини втрат насосами працездатного стану та дослідження впливу спрацьованого стану спряжених деталей на довговічність і надійність насоса. Вплив величини і форми радіального зазору на об’єм втрат робочої рідини. Дослідження характеру зміни тиску.
автореферат, добавлен 23.11.2013Дослідження технології одержання переетерифікованих жирів із заданими властивостями з конкретних видів сировини з використанням ферментного препарату. Технологічні аспекти переетерифікації тестового субстрату. Одержання кулінарних і кондитерських жирів.
автореферат, добавлен 25.07.2014Розгляд технології залізохромового каталізатора для конверсії монооксиду вуглецю (СО) на основі залізного купоросу. Аналіз процесу конверсії каталізаторів СО водяною парою. Розрахунок балансів процесу утворення осаду та об’єму реактора-осаджувача.
статья, добавлен 26.09.2017Історія створення напівавтоматів. Характеристика основних видів зварювання. Основні характеристики зварювального напівавтомата. Розгляд будови трансмісії та її основних видів. Принципи технічного обслуговування коробки передач, технологія її ремонту.
дипломная работа, добавлен 17.01.2015Дослідження біохімічного складу різних видів культивованих та дикорослих плодів і ягід за показниками: глюкоацидометричний індекс як співвідношення вмісту загальних цукрів і кислот; якісний та кількісний вміст аскорбінової кислоти й біофлавоноїдів.
статья, добавлен 21.11.2018Створення високоефективних технологічних систем виготовлення сухих і напівсолодких вин. Винні сорта винограду і їх використання у виноробстві. Хімічний склад винограду. Споживчі властивості та аналіз асортименту виноградних вин, що реалізується в мережі.
дипломная работа, добавлен 06.12.2016Технологія шампанських вин, отриманих резервуарним періодичним способом. Шляхи інтенсифікації мікробіологічних процесів виробництва. Динаміка хімічного складу і фізико-хімічних властивостей купажів виноматеріалів в ході їх деаерації за рахунок витримки.
автореферат, добавлен 30.08.2014Встановлення залежності впливу вмісту вологи та токоферолу в "бета-каротині мікробіологічному в олії" на стабільність до окиснювального псування. Порядок дослідження впливу деяких природних антиоксидантів рослинних олій для одержання купажованої олії.
автореферат, добавлен 29.07.2015Розгляд процесу інтенсифікації технології виготовлення книг методом мікрохвильового висушування клейових з’єднань, ознак сучасних технологій та сушильних пристроїв. Аналіз імітаційної моделі розподілу вологи в корінці блока та кінетики висушування.
автореферат, добавлен 26.09.2015Особливості бурого вугілля та шламу брикетних фабрик. Визначення розділової ознаки буровугільного шламу, його поверхневі властивості. Встановлення технологічної ефективності безреагентної флотосепарації. Розробка безвідходної технології переробки шламів.
автореферат, добавлен 16.10.2013Дослідження впливу складу флюсу на окислювально-відновлювальні процеси, що відбуваються при зварюванні. Реагування складу шихти порошкових дротів на службові характеристики металу шва в процесі наплавлення. Розробка безфтористої шлакової системи.
автореферат, добавлен 04.03.2014Аспекти залежності властивостей переетерифікованих жирів від їх жирнокислотного складу, технологія підготовки сировини до процесу переетерифікації, нейтралізація олії. Використання насиченого розчину силікату натрію, фізико-хімічні властивості жирів.
автореферат, добавлен 26.09.2014Суть проблеми недостатнього надходження до організму людини необхідної кількості білків. Використання молочних і рослинних білків для покращення технології м’ясних виробів і підвищення їх якості. Удосконалення технології вареної групи ковбасних виробів.
статья, добавлен 13.09.2024Вивчення асортименту матеріалів для виготовлення чохлів для автомобілів. Фізико-механічні властивості тканин: міцність і зносостійкість, достатня повітропроникність, низька електризуємість і пилоємність. Зберігання цих характеристик під час експлуатації.
статья, добавлен 25.11.2016