Организация производственной деятельности на ОАО "Первый хлебокомбинат". Экспертиза качества товаров
Рассмотрение основных методов и способов работы на ОАО "Первый хлебокомбинат". Изучение видов дефектов продукции, элементов проведения оценки качества. Особенности проведения экспертизы качества данных товаров (органолептически и инструментально).
Подобные документы
Классификация, химический состав и пищевая ценность мороженого. Факторы, формирующие и сохраняющие качество продукции. Маркировка, упаковка и хранение мороженого. Методы отбора проб для исследования качества. Определение показателей качества мороженого.
курсовая работа, добавлен 15.04.2021Рассмотрение технологии производства рыбы горячего копчения. Копчение как один из способов консервирования; его виды: смешанное, бездымное. Особенности органолептической экспертизы качества копчёной рыбы, анализ химического состава и пищевой ценности.
реферат, добавлен 24.12.2012Оценка эффективности системы качества продукции хлебопекарного производства. Критический анализ сущности, содержания и понятия категории качества хлебопекарной продукции. Основные проблемы управления качеством продукции хлебопекарной промышленности.
статья, добавлен 29.08.2018Изучение методов контроля качества и потребительских свойств мучных кондитерских изделий. Описание видов и средств товарной информации, используемых для их идентификации. Рассмотрение органолептических и физико-химических показателей качества печенья.
курсовая работа, добавлен 29.07.2015Проведение товароведной характеристики продукции. Осуществление комплексного органолептического контроля и определение физико-химических показателей качества. Расчет пищевой ценности мандаринов. Химический состав продукции, его полезные лечебные свойства.
статья, добавлен 31.07.2018Пищевая ценность и химический состав карамели. Ее классификация и ассортимент. Факторы, формирующие качество карамели. Отбор проб, анализ образцов для исследования, методы оценки качества. Влияние условий и сроки хранения на возникновение дефектов.
курсовая работа, добавлен 29.01.2014Характеристика основных технологических процессов переработки, хранения и стандартизации животноводческой продукции. Рассмотрение методов оценки качества, переработки, транспортировки и хранения животноводческой продукции, в частности – мясных заготовок.
методичка, добавлен 01.04.2019Товарная характеристика консервированной продукции: пищевая и энергетическая ценность, классификация и ассортимент. Особенности технологии производства сухих и сгущенных консервов. Экспертиза качества молочных консервов в торговой сети Барнаула.
курсовая работа, добавлен 17.04.2010Изучение основ промышленного консервирования молока. Анализ основных видов молочных консервов. Характеристика основных методов оценки качества молочного сырья. Описание основной технологической операцией консервирования молока, методов его очистки.
доклад, добавлен 27.04.2017Место колбасной продукции из мяса в потребительской корзине населения России. Обеспечение безопасности: проблемы качества и технического регулирования изготовления колбас. Результаты экспертизы колбасных изделий. Метрология и сертификация качества.
статья, добавлен 05.12.2021Определение качества пищевых продуктов животного происхождения с помощью ветеринарно-санитарной экспертизы. Правила и порядок внешнего осмотра туш (свинина, рыба) и молочных продуктов, характеристика их органолептических и физико-химических свойств.
контрольная работа, добавлен 18.04.2015Классификация рыбных консервов. Натуральные консервы из рыбы. Технологическая схема производства и показатели качества. Особенности производства и потребления готовой продукции. Требования к качеству, идентификация и фальсификация рыбных консервов.
реферат, добавлен 12.01.2014Проведение экспертизы качества леденцовой карамели и изучение органолептических и физико-химических показателей качества, а также показателей безопасности. Первичный анализ маркировки объектов. Анализ информации о товаре, представленной производителем.
статья, добавлен 20.04.2019Классификация сортов, органолептические и химические показатели качества меда. Сравнительная характеристика качества и конкурентоспособности. Лечебно-диетические и профилактические свойства продукта. Товароведная экспертиза и потребительская оценка мёда.
курсовая работа, добавлен 26.05.2016Контроль качества пищевых продуктов на предмет содержания в них тяжелых металлов, радионуклидов, пестицидов, химических загрязняющих веществ, патогенных микроорганизмов. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы с основами технологии животноводства.
статья, добавлен 24.02.2019Характеристика современного ассортимента хлебобулочных изделий, показатели качества и влияющие факторы. Конкурентоспособность хлебобулочных изделий. Анализ хлебобулочных изделий разных производителей и экспертиза их качества, пути улучшения продукции.
курсовая работа, добавлен 05.04.2012Проведение органолептической оценки готового продукта, оценки качества мороженного по физико-химическим показателям качества. Определение жирности, белка, количества сухих веществ и массовая доля сахарозы. Возможные ошибки в производстве мороженого.
статья, добавлен 21.02.2019Методы оценки качества пищевых продуктов (органолептические и лабораторные). Ассортимент, показатели, нормы качества, а также дефекты пшеничной хлебопекарной муки. Органолептическая оценка растительных масел. Правила и принципы хранения пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 17.01.2012Классификация и ассортимент муки. Показатели качества муки, дефекты. Формирование качества муки в процессе производства, а также её хлебопекарные свойства. Факторы, формирующие и сохраняющие качество продукции. Конкурентоспособность продукции предприятия.
курсовая работа, добавлен 02.11.2015Цель проведения экспертизы подлинности круп. Способы фальсификации круп и методы их обнаружения, допустимые показатели наличия примесей. Характеристика круп, непригодных для пищи. Причины возникновения дефектов в продуктах, их выявление и предупреждение.
контрольная работа, добавлен 21.12.2014Факторы, формирующие потребительские качества товаров. Исследование качества свежих плодов и фруктов, физико-химические показатели, средняя проба. Точка эквивалентности за показателями потенциометрического титрования графическими и расчетными методами.
контрольная работа, добавлен 07.02.2010Качество продуктов питания - одна из глобальных проблем, которая приводит к ухудшению здоровья и качества жизни населения. Особенности государственной программы по предотвращению распространения фальсифицированных пищевых товаров на российских рынок.
статья, добавлен 26.05.2017Товарная экспертиза – оценка основных характеристик товаров, а также их изменения в процессе перемещения товаров для принятия решений. Медицинские и биологические требования к качеству пищевых продуктов. Разногласия между получателем и поставщиком.
курсовая работа, добавлен 23.11.2019Товароведная оценка качества натурального кофе в зернах, реализуемого в розничной торговой сети г. Красноярска. Анализ состояния упаковки и маркировки исследуемых образцов кофе. Интерпретация результатов проведения физико-химических методов исследования.
презентация, добавлен 23.02.2024Организация систематического контроля за качеством блюд и кулинарных изделий - необходимое условие повышения качества продукции общественного питания. Определяющие показатели качества рыбных, мясных, овощных блюд. Органолептический анализ качества сырья.
реферат, добавлен 27.04.2012