Основы теории измерений (метрологии)
Характеристика особенностей построения математической модели объекта для проведения его измерений. Изучение понятия технического регулирования, описание его целей и задач. Анализ особенностей сертификации технического регламента масложировой продукции.
Подобные документы
Характеристика особенностей организации работы и оборудования горячего цеха. Анализ особенностей подготовки сырья, требований к качеству блюд. Описание технологического процесса приготовления гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий и овощей.
курсовая работа, добавлен 20.03.2016- 27. Соленая рыба
Характеристика посола как древнейшего способа консервации рыбы. Изучение основных видов соления рыбы. Описание основных способов разделки рыбы, применяемых в кулинарии. Характеристика сортов сельди. Описание особенностей процесса маринования рыбы.
презентация, добавлен 22.12.2016 Ознакомление с видами мороженного. Рассмотрение особенностей приготовления фруктового салата. Характеристика технологии приготовления апельсинового сока. Исследование его рецептуры. Изучение показателей качества и безопасности. Анализ пищевой ценности.
курсовая работа, добавлен 28.05.2018Исследования заведений фаст-фуд. Классификация и стоимость посещения. Характеристика и функции досуговых программ. Анализ особенностей и типов. Специфика подготовки и проведения. Изучение свойств коньячных изделий. Рассмотрение коньяка "Старый Тильзит".
контрольная работа, добавлен 03.06.2016Изучение химического состава, пищевой ценности, сырья и процесса производства безалкогольных напитков. Их характеристика и классификация. Описание особенностей маркировки, упаковки и хранения. Анализ ассортимента и качества безалкогольных напитков.
курсовая работа, добавлен 05.10.2014Ознакомление с технологией кулинарной продукции из рубленого мяса. Определение пищевой ценности и потребительских свойств пищевых продуктов. Характеристика основных принципов построения рецептур на кулинарную продукцию и мучные кондитерские изделия.
шпаргалка, добавлен 18.04.2015Рассмотрение и изучение состояния предприятий массового питания. Описание заготовочного, доготовочного и специализированного производственных цехов предприятия. Осуществление планирования, организации и регулирования поставки продукции в общепит.
реферат, добавлен 19.06.2011Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Порядок проведения согласования, утверждения и регистрации технических условий на продукты. Процесс проведения сертификации печеночного торта "Гэсэр" в органе по сертификации.
курсовая работа, добавлен 04.06.2013Планирование материально–технического обеспечения производства, условия поставок материальных ресурсов и коммуникаций в области снабжения. Факторы, влияющие на решение о выборе поставщика. Расчёт количества и стоимости основного и дополнительного сырья.
курсовая работа, добавлен 08.09.2009Изучение понятия, задач и основных видов экспертизы пива. Описания порядка и методов проведения экспертизы качества по органолептическим и физическим показателям. Проведение идентификации и фальсификации качества пива, оформление заключения проверки.
курсовая работа, добавлен 16.12.2010Исследование и разработка технологии получения жидких и высокотвердых пищевых жиров для производства хлебопродуктов и кондитерской продукции. Интенсификация процесса фракционирования хлопкового масла для получения хлопкового пальмитина и салатного масла.
автореферат, добавлен 24.05.2018Анализ пивных баров города Иркутска. Описание типа предприятия, назначения и технического оснащения пивного бара. Характеристика и обработка нерыбного водного сырья. Разработка и составление технико-технологических карт блюд из нерыбного водного сырья.
курсовая работа, добавлен 22.05.2016Характеристика особенностей приготовления холодных блюд. Изучение рецепта приготовления сельди рубленной. Краткая товароведная характеристика продуктов. Описание правил оформления и подачи супов. Анализ приготовления рыбы, припущенной с белым соусом.
дипломная работа, добавлен 12.11.2017Характеристика ключевых потребителей продукции хлебозавода. Исследование основных должностных обязанностей мастера производственного участка. Методика осуществления контроля за соблюдением технологического процесса изготовления пищевой продукции.
отчет по практике, добавлен 17.01.2016Характеристика назначения, особенностей организации банкета-фуршета. Описание основных правил сервировки фуршетного стола. Изучение норм посуды и приборов на одного гостя. Анализ организации бара для обслуживания участников приема на банкетах-фуршетах.
презентация, добавлен 09.02.2017Главный анализ показателей внутренней оценки плодоовощной продукции. Основные технические характеристики картофелеочистительных машин периодического и непрерывного действий. Особенность проектно-технического монтажа и правил эксплуатации оборудования.
курсовая работа, добавлен 24.07.2014Изучение сыров как отдельной группы пищевых продуктов с целью выявления особенностей проведения товароведной и экспертной оценки их качества. Экономический анализ состояния современного рынка сыров. Стадии производства сыра, их классификация, ассортимент.
курсовая работа, добавлен 10.06.2015Исследование истории возникновения блинов в разных странах. Анализ особенностей проведения анкетирования, используя социальные сети. Изучение интервью шеф-повара кафе "Блинок". Рассмотрение ключевых аспектов приготовление блинов по семейному рецепту.
творческая работа, добавлен 07.05.2015Изучение аспектов медико-биологического и химического контроля при получении пищевых продуктов. Особенности научно-технического процесса создания новых видов пищевых продуктов. Изучение его основных принципов. Анализ этапов процесса проектирования.
реферат, добавлен 19.12.2013Характеристика и особенности приготовления современных сложных изделий. Изучение сущности их оформления и подачи. Главный анализ технического оснащения при готовке непростых бисквитных тортов. Разработка наряд-заказа с учетом реализуемых изделий за день.
курсовая работа, добавлен 22.11.2015Характеристика особенностей изменения белков куриного яйца при нагревании. Исследование особенностей изменения молочных протеинов в процессе тепловой обработки. Характеристика основных изменений белков мяса, птицы, рыбы. Анализ о размягчения мяса.
реферат, добавлен 17.05.2020Характеристика рыбного сырья и анализ особенностей его комплексного использования. Исследование химического состава и пищевой ценности рыбы. Особенности морфологического строения рыбного сырья. Производство продукции из рыбы нерыбного водного сырья.
лекция, добавлен 09.05.2020Классификация предприятий общественного питания. Организация складского и тарного хозяйства. Оперативное планирование работы производства. Реализация готовой продукции. Основные цели сертификации продукции общепита. Рекламные средства предприятия.
курсовая работа, добавлен 25.10.2011Изучение технологического процесса производства сметаны - кисломолочного продукта, получаемого из нормализованных, пастеризованных сливок. Рассмотрение особенностей программы проведения анализа состояния производства сметаны исследуемого предприятия.
контрольная работа, добавлен 28.03.2015Описание технических и органолептических методов проведения экспертизы качества рыбы и рыбной продукции. Оценка свежести рыбы и химический анализ её состава. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей, мороженой рыбы и консервированной рыбной продукции.
курсовая работа, добавлен 27.03.2013