Система менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе анализа опасностей и критических контрольных точек производства, хранения и транспортирования сухарей
Технические нормативные правовые акты, регламентирующие требования к товару, сырью и материалам, контактирующим с продукцией. Исходная информация о продукции. Особенности производственного процесса. Анализ опасностей, определение предупреждающих действий.
Подобные документы
Классификация, характеристика ассортимента пушно-меховых товаров, требования к используемому сырью. Нормативные документы, регламентирующие качество данной группы товаров. Сравнительная характеристика шуб из дикой норки и норки, выращенной на звероферме.
курсовая работа, добавлен 02.06.2015Компоненты пищи как источник жизни для человека. Особенности и значение исследуемых пищевых продуктов. Определение качества нескольких марок молока, сливочного масла, соков, шоколада путем эксперимента. Продукты, рекомендуемые для детского питания.
научная работа, добавлен 21.03.2015Понятие, цели и задачи анализа маркетинговой деятельности. Основные методы и виды анализа в системе маркетинга. Задачи анализа и источники информации для анализа объемов производства и продаж. Факторы и резервы роста производства и реализации продукции.
лекция, добавлен 08.03.2015Классификация молочных продуктов, получение которых основано на сбраживании лактозы. Присвоение кода классификационной группе кисломолочной продукции. Технология производства, упаковки, сроки и условия хранения кисломолочных и ацидофильных продуктов.
курсовая работа, добавлен 19.02.2013Сущность, задачи и совершенствование системы сбыта и реализации продукции, основные элементы планирования сбыта. Планирование программы сбыта и сбытовых мероприятий. Анализ динамики выполнения плана производства и планирования реализации продукции.
курсовая работа, добавлен 07.08.2013Процесс хранения как часть логистического процесса. Экономическая характеристика предприятия. Организация хранения товаров на складе. Сущность процесса хранения в логистике. Мероприятия по снижению издержек при осуществлении процесса хранения продукции.
курсовая работа, добавлен 06.11.2017Исследование пищевых добавок, ароматизаторов, красителей и глазирующих агентов, входящих в состав жевательного мармелада, реализуемого на рынке Украины. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.
реферат, добавлен 10.02.2015Продажа растительных пищевых продуктов полеводства, садов и огородов на рынках по ветеринарно-санитарным правилам. Требования к торговым местам. Органолептический метод исследования ветеринарно-санитарной экспертизы. Требования, предъявляемые к овощам.
отчет по практике, добавлен 14.04.2014Тара – элемент упаковки, предназначенный для хранения, размещения и транспортировки продукции. Рациональная организация тарного хозяйства – важнейшая экономическая задача. Нормативные документы, регламентирующие организацию тарооборота в супермаркете.
курсовая работа, добавлен 18.01.2022Краткая характеристика технологии производства. Усвояемость, вкусовые или кулинарные достоинства. Нормативные требования к качеству согласно стандартам (регламентам). Маркировка, упаковка, требование безопасности, правила приемки. Фальсификация продуктов.
курсовая работа, добавлен 23.03.2023Проблемы применения ABC-XYZ-анализа в отраслях экономики. Сущность действий ABC-XYZ-анализа ассортимента товаров в компании, занимающихся торговлей. Разбиение продукции по группам ABC-анализа и XYZ-анализа. Итоговые значения по количеству наименований.
статья, добавлен 09.06.2016Правила безопасности при работе в лаборатории экспертизы продовольственных товаров. Производство сливочного масла, кисломолочной продукции, мороженого. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. Экспертиза качества сыров и молочных консервов.
методичка, добавлен 27.09.2017Вопросы соблюдения санитарного законодательства по проведению контроля и санитарно-противоэпидемиологических мероприятий в целях обеспечения безопасности выпускаемой продукции. Порядок проведения санитарно-эпидемиологической оценки пищевых продуктов.
реферат, добавлен 10.02.2013Изготовление фармацевтической продукции: лекарственные растения и сборы из растительного сырья. Ассортимент продукции и спрос на натуральные напитки из трав. Определение спроса и возможности рынка. Производственный план, график выполнения работ.
бизнес-план, добавлен 04.02.2015Прогнозирование динамики развития производства хлебного кваса. Анализ квасного сегмента рынка. Технико-экономическое обоснование мощности производственного процесса. Специфика сырья и хранения продукции. Технологическая схема приготовления кваса.
курсовая работа, добавлен 25.05.2016Химический состав пищевых продуктов. Характеристика молочных и кисломолочных товаров. Контроль сырья и продукции по количеству и качеству. Классификационные признаки тары и упаковки. Условия сохранения качества товара. Ограничения его розничной продажи.
тест, добавлен 25.12.2013Химический состав и пищевая ценность консервированной кукурузы. Технические требования к сырью. Этапы производства консервов в герметической таре: подготовительный, основной и завершающий. Причины дефектов (микробиологические, химические и физические).
курсовая работа, добавлен 28.11.2014Исследование современного рынка продуктов пчеловодства и меда России. Ассортимент и классификация продуктов пчеловодства и мёда, основы его идентификации. Нормативные документы, регламентирующие качество мёда. Анализ форм фальсификации натурального мёда.
реферат, добавлен 13.12.2019Классификация и основные свойств сахара. Требования к показателям качества сахара. Нерафинированный и особые сорта сахара из тростника. Состояние сахара-песка при относительной влажности воздуха. Особенности фасовки, транспортирования и хранения сахара.
презентация, добавлен 09.12.2014Рассмотрение особенностей чая как товара. Раскрытие понятия бизнес-процесса, его ресурсов, способов управления и технологии осуществления. Определение критических точек бизнес-процесса продажи чая. Изучение методов и форм стимулирования розничных продаж.
курсовая работа, добавлен 07.04.2014Особенности разработки плана производства и продажи продукции. Понятие сбыта как процесса реализации продукции производственного предприятия. Характеристика его задач: усиление конкурентоспособности фирмы и воздействия на потенциальных покупателей.
курсовая работа, добавлен 23.10.2014Статистические методы в разработке корректирующих и предупреждающих действий. Изучение и оценка рыночного спроса и его перспектив. Анализ пожеланий потребителей в отношении качества и цены. Определение технических требований в области надежности.
контрольная работа, добавлен 11.02.2014Порядок утверждения товарной номенклатуры. Определение кода товара. Соответствие наименований продуктов действующим стандартам. Изучение требований, предъявляемых к наименованию ингредиентов. Информация о применении пищевых добавок и ароматизаторов.
курсовая работа, добавлен 06.01.2014Анализ организации процесса хранения на предприятии. Выявление основных путей снижения издержек при осуществлении процесса хранения продукции. Особенности конструкции стеллажной системы. Этапы проведения ABC-aнализа и построение матрицы ABC-XYZ.
курсовая работа, добавлен 02.06.2015Методы анализа и прогнозирования сбыта. Планирование производства продукции, работ и услуг на основе маркетинга. Формирование портфеля заказов. Оперативная (сигнальная) конъюнктурная информация. Особенности прогноза основных показателей товарного рынка.
реферат, добавлен 22.02.2015