Немецкая национальная кухня
Характеристика региональных особенностей немецкой кухни. Традиции немецкого распорядка дня и праздников. Факты из истории немецкой кухни. Изучение наиболее употребляемых продуктов. Примеры рецептов приготовления традиционных национальных немецких блюд.
Подобные документы
Принципиальное отличие японской кухни от кулинарии других стран. Особенности приготовления блюд. Приготовление классических роллов Калифорния и Филадельфия. Требования к оформлению, подаче, реализации. Органолептические показатели и внешний вид роллов.
контрольная работа, добавлен 27.01.2014Ознакомление с ассортиментом горячих супов в русской кухне. Рассмотрение и анализ состава продуктов для приготовления мясной окрошки. Изучение пищевой ценности первых блюд. Исследование особенностей процесса варки, как способа тепловой обработки.
контрольная работа, добавлен 26.09.2017Технология приготовления еды молдавской национальной кухни. Особенность первых и вторых блюд страны. Основные рецепты с использованием овощей и фруктов. Главные способы готовки с элементами оборудования. Характеристика контроля качества производства.
курсовая работа, добавлен 16.07.2014Направления развития общественного питания. Особенности производственно-торговой деятельности предприятий, характеристика их типов. Карельская национальная кухня, использование ее рецептов в общественном питании. Организация производства рыбного цеха.
курсовая работа, добавлен 24.05.2013Изучение истории развития древнерусской и монастырской кухни, определение их характерных отличий от современной кулинарии. Рассмотрение технологических и технико-технологических карт блюд русской кухни на примере винегрета, гречневой каши и щей.
курсовая работа, добавлен 16.04.2014Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и способов их обработки, использование при приготовлении французских блюд. Технология приготовления, способы оформления и отпуска наиболее характерных блюд. Расчет энергетической ценности блюда.
курсовая работа, добавлен 08.10.2017Физико-химические процессы, происходящие при механической и тепловой обработке продуктов. Ассортимент блюд тайской кухни. Характеристика органолептического метода анализа продукции. Технология приготовления, требования к оформлению, подаче, реализации.
курсовая работа, добавлен 10.11.2017История русских национальных супов, особенности их кулинарной и тепловой обработки. Расчет энергетической пищевой ценности блюд. Технология приготовления национальных супов русской кухни. Организация технологического процесса приготовления солянки.
курсовая работа, добавлен 04.04.2016История русской кулинарии. Праздничный пир как часть жизненного уклада зажиточного горожанина XVII века. Прием гостей, порядок подачи блюд. Русские питейные традиции. Блюда русской национальной кухни. Царские и крестьянские пиры, русское гостеприимство.
курсовая работа, добавлен 03.04.2014История, особенности и традиции национальной крымской кухни. Рецептура и технология приготовления кулинарной продукции. Ассортимент блюд: плов, лагман, пахлава, чебуреки. Изучение тенденций в области производства кулинарной продукции на полуострове Крым.
реферат, добавлен 24.03.2016Рис как основа национальной кухни у всех народов Индокитая. Кухня Бирмы, ее особенности и основные составляющие. Кухня Лаоса, традиционные лаосские блюда. Популярные блюда и основные ингредиенты кухни Камбоджи. Кухня Вьетнама и Таиланда, их необычность.
реферат, добавлен 19.04.2012- 112. Русские пироги
Характеристика и особенности процесса приготовления пирогов. Изучений истории пирога. Рассмотрение особенностей русской кухни, которая вобрала в себя элементы французской кухни, а также блюда стран бывшего СССР и различных народов, населяющих Россию.
реферат, добавлен 11.05.2024 - 113. Украинская кухня
Разнообразие блюд украинской кухни и их высокие вкусовые и питательные качества. Использование для блюд разнообразного животного и растительного сырья. Рациональные способы приготовления. Рецепты приготовления борща, вареников, кваса, медовухи, сала.
презентация, добавлен 27.09.2012 Ассортимент, технология приготовления супов русской национальной кухни. Органолептические требования, предъявляемые к первым блюдам. Товароведная характеристика сырья, используемого для приготовления супов. Расчет калорийности используемых продуктов.
курсовая работа, добавлен 08.04.2014Рассмотрение особенностей удмуртской кухни. Праздничный стол в Удмуртии и 300 лет назад, и сейчас богат пирогами. Обрядовые удмуртские блюда ("молельная каша", "табаны"). Слово о пельменях и перепечах. Некоторые рецепты удмуртских национальных блюд.
реферат, добавлен 22.12.2010Особенности финской национальной кухни. Ассортимент повседневных рыбных и мясных блюд. Финская кухня в глазах иностранцев. Десерты - блюда из северных ягод и фруктов (клюквы, морошки, поляники). Влияние европейских стран на финские кулинарные традиции.
курсовая работа, добавлен 12.02.2013Особенности исторического и экономического развития России. Национальные обычаи и вероисповедания. Традиции современной русской кухни. Тепловая обработка продуктов. Подбор режима питания народа. Составление меню блюд. Приготовление изделий из теста.
курсовая работа, добавлен 30.04.2014Обилие, разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд как главная традиция русского национального стола. Особенности украинской кухни. Различия между блюдами Черниговщины и Галиччины. Белорусская затирка в русской, литовской, польской кухне.
реферат, добавлен 09.05.2020Изучение особенностей татарской национальной кухни: обработка сырья, технология приготовления. Рассмотрение ассортимента вегетарианских холодных супов, рецепт праздничного татарского пирога "Губадия". Расчёт сырья и калькуляции цены выбранных блюд.
курсовая работа, добавлен 29.01.2014Технологическая характеристика продуктов питания. Ассортимент блюд национальной Хакасской кухни. Санитарные требования к горячему цеху. Применение секционного модульного оборудования в холодном цехе. Процессы, происходящие при тепловой обработке мяса.
курсовая работа, добавлен 25.12.2013Изучение особенностей и ассортимента блюд европейской кухни. Ознакомление с процессами, которые происходят при тепловой обработке сырья при приготовлении супов-пюре. Рассмотрение технологии приготовления гаспачо с креветками, лукового и томатного супа.
курсовая работа, добавлен 15.12.2014- 122. Кавказская кухня
Теоретические основы курсового проектирования. История образования кавказской, грузинской, азербайджанской, казахской кухни. Технология приготовления блюд. Товароведческая характеристика сырья используемого при приготовлении блюд, инструменты и инвентарь.
курсовая работа, добавлен 22.03.2014 Обильные и сытные блюда, богатые сахаром и жиром как отличительная особенность датской национальной кухни. Технология приготовления обжаренной на гриле вырезки со спаржей и уксусной заправкой. Характеристика кулинарных традиций финских праздников.
контрольная работа, добавлен 02.11.2014- 124. Французская кухня
Основные этапы исторического развития и специфические особенности французской кухни, принципы отбора продуктов, требования к ним, традиции приготовления и подачи некоторых видов блюд. Определение стоимости открытия нового ресторана на конкретном примере.
контрольная работа, добавлен 26.02.2011 Известность русской кухни и легкость приготовления ее блюд. Праздничные блюда из птицы. История возникновения популярных рецептов, их составляющие. Технология приготовления куриного рулета, сыра из курицы, фаршированного гуся и пожарских котлет.
реферат, добавлен 30.12.2013