Рациональное использование природных ресурсов, переработка сырья и продуктов
Культивирование одноклеточной культуры chlorella vulgaris на искусственной питательной среде. Изучение морфологических свойств одноклеточной культуры методом микроскопирования. Получения биомассы культуры для использования пищевой промышленности.
Подобные документы
Анализ значения молока для питания. Характеристика химических и физических свойств, пищевой ценности составных частей молока – казеина, молочных жиров, солей кальция. Анализ органолептических показателей молочных продуктов, технологических свойств молока.
реферат, добавлен 19.09.2016Кондитерские изделия - многокомпонентный пищевой продукт, готовый к употреблению, имеющий определенную заданную форму, полученный в результате технологической обработки основных видов сырья. Контроль качества сырья. Детский и диетический ассортимент.
презентация, добавлен 11.02.2016Выбор овощного сырья и культуры молочнокислых бактерий для получения лактоферментированных субстратов, параметры обработки рыб субстратами с бактериями с целью воздействия на мышечную ткань рыб. Разработка технологии быстросозревающих рыбных пресервов.
дипломная работа, добавлен 21.11.2014Анализ экспериментальных данных, позволяющих обосновать эффективность и целесообразность применения в качестве сырья для производства пищевой добавки вторичных растительных ресурсов, образующихся при протирании груш в процессе производства пюре.
статья, добавлен 22.10.2017Проблемы безопасности пищевых продуктов. Сущность модификации и денатурализации продуктов питания. Характеристика токсичных элементов и нитратов в сырье и готовых продуктах питания. Требования к санитарному состоянию сырья и пищевых производств.
курсовая работа, добавлен 08.08.2015Классификация источников загрязнения и основных загрязняющих веществ. Нитраты, нитриты и нитрозосоединения и их токсикологическая характеристика. Источники поступления нитратов в организм человека. Термическая обработка и хранение пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 14.10.2014Совершенствование технологий производства функциональных продуктов. Создания профилактических рационов питания за счет внесения в композицию нетрадиционного сублимированного сырья и перехода от использования искусственных пищевых добавок к натуральным.
статья, добавлен 24.11.2020- 108. Мясные полуфабрикаты
Анализ потребительской и пищевой ценности свойств мясных полуфабрикатов. Содержание питательных веществ продукции. Классификация и требования к качеству мясных продуктов. Направления совершенствования ассортимента. Обзор закупок и реализации мяса.
дипломная работа, добавлен 22.04.2013 Значение хлебопекарной промышленности как к одной из важнейших отраслей пищевой промышленности, ее обеспечение населения продуктами питания повседневного спроса. Изучение упаковки и маркировки хлеба. Технологии производства хлебобулочных изделий.
статья, добавлен 09.04.2019Состояние сырьевой базы мясоперерабатывающей отрасли. Характеристика функционально-технологических свойств мясного сырья, используемого в колбасном производстве. Анализ физико-химических показателей пищевой полноценности вареных колбас из мяса птицы.
курсовая работа, добавлен 18.01.2012Выбор ферментного препарата, позволяющего получить гидролизаты белков из обезжиренного молока и сыворотки как основы для создания питательной среды. Изучение влияния вида фермента на накопление клеток L. reuteri в гидролизованном обезжиренном молоке.
статья, добавлен 14.02.2017- 112. Изменения, происходящие при хранении замороженных продуктов. Приборы автоматики холодильных машин
Изменение состава и свойств плодов и овощей при замораживании. Требования при замораживании продуктов животного происхождения. Способы замораживания рыбы. Автоматизация холодильных установок. Льдогенераторы и виды холодильной обработки пищевых продуктов.
курсовая работа, добавлен 14.01.2013 Классификация пищевых продуктов, характеристика основных функциональных ингредиентов и принципы создания функциональных продуктов питания. Частные технологии производства функциональных мясных продуктов. Использование пробиотических микроорганизмов.
методичка, добавлен 25.12.2011Анализ результатов исследований по созданию и внедрению технологии производства эмульсионных продуктов на базе икорного сырья, позволяющей эффективно использовать рыбную икру для получения продуктов функционального питания, обогащенных селеном и йодом.
статья, добавлен 06.06.2016Ознакомление с методами решения проблемы расширения ассортимента безглютеновых продуктов питания. Рассмотрение и характеристика основных методов повышения пищевой ценности молочных коржиков за счет добавления рисовой, кукурузной и гречневой муки.
статья, добавлен 29.06.2018Культурогенез как один из видов социальной и исторической динамики культуры, заключающийся в создании новых культурных форм и их интеграции в существующие культурные системы. Сущность и значение культуры, определение основных концепций ее происхождения.
реферат, добавлен 26.05.2012- 117. Что и как мы едим?
Пути попадания в наш организм ксенобиотиков: кожные покровы, легкие, кишечник. Классификация пищевых консервантов и стабилизаторов. Технологии увеличения сроков продуктов методом пастеризации. Польза употребления кисломолочных продуктов, дефицит кальция.
эссе, добавлен 28.04.2014 Виды пищевых продуктов с точки зрения коллоидной химии, их свойства, получение и химический состав. В качестве эксперимента были взяты продукты виноделия (вина) и проведено исследование на соответствие их нормативам по физико-химическим показателям.
статья, добавлен 16.02.2025Требования к оформлению, подготовке и защите курсового проекта. Расчет обеденного меню в соответствии с вариантом задания, расчет расхода сырья, составление нормативно-технической документации, определение пищевой, ценности и интегрального скора блюд.
методичка, добавлен 26.09.2013Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и способов их обработки, использование при приготовлении французских блюд. Технология приготовления, способы оформления и отпуска наиболее характерных блюд. Расчет энергетической ценности блюда.
курсовая работа, добавлен 08.10.2017Освещение вопросов по организации контроля качества пищевых продуктов на производстве с использованием основных методов анализа (объемные; физические; колориметрический; спектрофотометрический; поляриметрический; радиометрический; хроматографический).
курс лекций, добавлен 13.11.2009Ознакомление с технологией кулинарной продукции из рубленого мяса. Определение пищевой ценности и потребительских свойств пищевых продуктов. Характеристика основных принципов построения рецептур на кулинарную продукцию и мучные кондитерские изделия.
шпаргалка, добавлен 18.04.2015Разработка функциональных пищевых продуктов. Проведение маркетинговых исследований в отношении пищевых продуктов, обогащенных селеном. Определение номенклатуры потребительских свойств безалкогольных напитков, обогащенных незаменимыми микронутриентами.
автореферат, добавлен 13.02.2018Применение пектина в медицине, пищевой промышленности, фармацевтике и косметологии. Получение пектина из жмыха растительного сырья. Рассмотрение пользы и вреда пектина. Определение основных источников пектина. Ограничения по использованию пектина.
презентация, добавлен 11.10.2016Проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий на предприятиях пищевой промышленности. Отбор проб при санитарно-эпидемиологической экспертизе партий пищевых продуктов.
реферат, добавлен 01.03.2021