Разработка технологии приготовления паштета
Разработка рецептуры паштета функционального назначения. Композиция пищевой добавки. Физико-химические, органолептические и микробиологические показатели качества готового продукта. Технологическая схема производства горячим способом. Аппаратурная схема.
Подобные документы
Особенности технологической схемы производства, определение комовой негашеной извести. Теоретические основы процесса обжига извести. Необходимое оборудование и сырье для обжига. Схема приготовления горячей битумной мастики для устройства рулонных кровель.
контрольная работа, добавлен 21.03.2015История развития йогурта, состав и свойства сырья. Технологическая схема производства термизированного йогурта с фруктово–ягодными наполнителями. Изменение продукта в процессе приготовления. Требования к качеству, безопасности, маркировке, упаковке.
курсовая работа, добавлен 16.01.2014Характеристика готовой продукции. Выбор и обоснование полимера, производственного оборудования. Описание технологической схемы производства. Контроль качества продукции, основные показатели качества. Разработка плана размещения проектируемого потока.
курсовая работа, добавлен 17.01.2020Технология получения белково-минерального наполнителя из рыбного сырья путем ферментолиза. Органолептические показатели качества продукта, их изменение при хранении. Применение наполнителя в мучных кондитерских изделиях профилактического назначения.
статья, добавлен 23.06.2018Исследование физико-химических свойств при агломерации вскрышных вольфрамсодержащих пород с добавками 30% речного песка. Скорость диссоциации оксида меди в процессе. Технологическая схема производства аглопорита из вскрышных вольфрамсодержащих пород.
статья, добавлен 16.01.2018Физико-химические закономерности в производстве этилового спирта. Технологическая схема сернокислой гидратации этилена, характеристика ее основных недостатков и способы их решения. Экологический аспект производства этилового спирта в заводских условиях.
реферат, добавлен 16.01.2016Производство стекла как отрасль промышленности со все возрастающим значением. Типовая технологическая схема получения индустрийским способом. Дозирование компонентов, смешивание и увлажнение шихты. Варка, формирование, отжиг стекла и контроль качества.
статья, добавлен 07.04.2014Народнохозяйственное значение птицеводства. Основные принципы организации промышленной технологии производства птицеводческой продукции. Биологические особенности и продуктивные качества птицы. Схема технологического процесса получения пищевых яиц.
статья, добавлен 13.12.2018Разработка биотехнологии получения напитков функционального назначения на основе молочной сыворотки. Биотехнологические особенности производства этанола на основе сыворотки. Разработка технологии производства молочного десерта из молочной сыворотки.
научная работа, добавлен 21.09.2015Машинно-аппаратурная схема приготовления сока. Назначение и классификация прессующего оборудования. Соковыжималки отечественного и зарубежного производства. Устройство, принцип действия и технические характеристики шнекового пресса, правила эксплуатации.
курсовая работа, добавлен 07.12.2014Технология изготовления ликерных вин. Виноматериалы для купажа вина. Схема установки ускоренной портвейнизации. Аппаратурно-технологическая схема производства хереса. Идентификация и экспертиза качества вин. Способы фальсификации виноградных вин.
реферат, добавлен 11.10.2016Принципиальная технологическая схема производства спирта из крахмалистого сырья. Общая формула углеводов, аминокислот. Структурные элементы ядра клетки. Условия действия ферментов. Биохимия спиртового брожения. Микроорганизмы в спиртовом производстве.
курсовая работа, добавлен 27.09.2010Технологические свойства азотной кислоты, ее применение. Физико–химические основы синтеза азотной кислоты из аммиака, окисление аммиака до оксида азота, расчетные уравнения синтеза. Технологическая схема производства концентрированной азотной кислоты.
контрольная работа, добавлен 19.03.2018Разработка технологии производства биопродуктов (синбиотиков функционального питания) с использованием рисовой, овсяной муки и пшеничных отрубей. Высокие потребительские свойства и успешная конкуренция на рынке продуктов функционального питания.
автореферат, добавлен 22.05.2018- 90. Схема маслоблока
Обоснование выбора нефти для производства базовых масел. Групповой состав и физико-химические свойства масляных погонов. Разработка поточных схем маслоблока и установки селективной очистки масел. Технологический расчет основного оборудования установки.
курсовая работа, добавлен 06.11.2013 Свойства нефтеполимерных смол (НПС). Сырье для получения НПС. Структура эпоксидной смолы. Схема ее производства в жидкой фазе. Технология приготовления эпоксидного клея. Физико-химические и механические свойства герметиков. Области применения материалов.
лабораторная работа, добавлен 10.10.2013Технология производства мясных консервов. Схема взаимосвязи технологических операций с дефектами готового продукта. Порядок проведения сертификации мясных консервов. Показатели безопасности и методы их определения, с указанием нормативной документации.
курсовая работа, добавлен 09.01.2015Научное обоснование выбора природных источников. Изучить вопросы целесообразности использования гречневой, овсяной муки и муки из культуры киноа. Разработка рецептуры, технологии, технологических режимов приготовления безглютеновой хлебной соломки.
курсовая работа, добавлен 20.10.2022Теоретические, химические и физико-химические основы процесса. Характеристика сырья, готовой продукции и отходов производства. Промышленная безопасность и экологическая оценка проектных решений. Разработка аппаратурно-технологической схемы производства.
курсовая работа, добавлен 13.02.2015Роль коксохимической промышленности в народном хозяйстве Украины. Физико-химические основы производства сульфата аммония. Технологическая схема основного аппарата для абсорбционных процессов. Нормы технологического режима работы аммиачного абсорбера.
курсовая работа, добавлен 22.11.2016Исследование производства аммиака. Сырье для получения продуктов азотной промышленности. Синтез-газ из твердых топлив. Анализ реакции окисления гомологов метана. Физико-химические основы процесса. Принципиальная технологическая схема синтеза аммиака.
курсовая работа, добавлен 26.05.2022Химические свойства, строение, источники получения и сферы применения толуола. Физико-химические основы процесса хлорирования толуола, технологическая схема его проведения. Особенности расчёта материального баланса химического процесса хлорирования.
курсовая работа, добавлен 07.06.2014Продуктовый расчет масла шоколадного, обоснование выбранного способа производства. Требования к качеству сырья и готовому продукту. Технология производства, схема организации микробиологического и технохимического контроля производства готового продукта.
курсовая работа, добавлен 28.09.2015Технологическая схема процесса производства изделий. Перечень операций и продолжительность их выполнения на каждом посту. Расчет формовочного оборудования, количества камер естественного твердения и поддонов. Бетоносмесительный цех, технологическая линия.
курсовая работа, добавлен 23.03.2016Основные показатели качества бензина. Этапы промышленного производства топлива. Прямая перегонка бензиновых фракций. Получение высокооктановых компонентов бензинов. Каталитический риформинг нефтепродуктов, технологическая схема установки крекинга.
курсовая работа, добавлен 19.06.2015