Строение, свойства витамина С и влияние квашения на содержание витамина С в белокочанной капусте
Сущность и классификация витаминов. Строение и физико-химические свойства аскорбиновой кислоты. Биологическая роль витамина С. Потребность организма в аскорбиновой кислоте, ее содержание в пищевых продуктах. Влияние квашения на содержание витамина С.
Подобные документы
Химическое строение и способы получения ксантана. Свойства и механизм гелеобразования ксантана. Применение в пищевых продуктах ксантановой камеди. Высоко- и низкоацетилированные геллановые камеди, способы, их основные свойства и способы приготовления.
реферат, добавлен 12.05.2015Изучение кристаллического состояния вещества. Причины, условия, механизм образования кристаллов. Строение и свойства сплавов. Процесс достижения микроскопическими частицами макроскопических размеров. Молекулярные, атомные, ионные и металлические решетки.
реферат, добавлен 20.04.2017Характеристика ароматических спиртов. Способы получения и химические свойства ароматических спиртов. Понятие и классификация фенолов. Строение молекулы, физические и химические свойства фенола, его получение и применение. Симптомы отравления фенолом.
презентация, добавлен 28.09.2016Зависимость фармакотерапевтического эффекта от свойств лекарственных средств и условий их применения. Значение индивидуальных особенностей организма и его состояния для проявления действия лекарственных средств. Их физико-химические свойства и строение.
реферат, добавлен 24.02.2016Основная характеристика партии продукции, точечной пробы выбора и среднего образца. Влияние макро- и микронутриентов на физико-химические свойства товара. Классификация оптических методов анализа. Особенность исследования продтоваров и их использования.
контрольная работа, добавлен 25.10.2014Натуральный каучук как аморфное, способное кристаллизоваться твёрдое тело, его самые важные физические и химические свойства, степень реактивности. Состав и строение натурального каучука, особенности и сферы его практического применения, виды обработки.
реферат, добавлен 17.12.2010Строение и физико-химические свойства, получение и применение циклодекстринов (циклических олигосахаридов). Их способность образовывать комплексы включения. Одноосновные карбоновые кислоты. Синтез и этерификация димерных производных бета-циклодекстрина.
дипломная работа, добавлен 05.07.2017Строение и физико-химические свойства лактоферрина. Строение данной молекулы и связывание ионов железа. Взаимодействие лактоферрина с лигандами и его изоформы. Анализ олигомерных форм лактоферрина методами гель-хроматографии, светорассеяния и абляции.
курсовая работа, добавлен 21.10.2013Особенности классификации углеводов на основе их структуры и физико-химических свойств. Понятие олигосахаридов, их характеристика и представители: дисахариды, трисахариды, тетра- и пентасахариды. Основные химические и физические свойства олигосахаридов.
реферат, добавлен 02.06.2015Строение, физические, химические (гидролиз, гидрирование, получение мыла) свойства жиров. Зависимость консистенции жиров от их состава. Практическая значимость жиров: их использование во многих сферах жизни (пищевой, косметической отрасли и пр.).
контрольная работа, добавлен 23.02.2016Поиск условий синтеза порошков и пленок титановых и кремнийтитановых золь-гель материалов различного состава. Исследование способности титана к комплексообразованию с кислотами. Разработка экспрессных методик тест-определения аскорбиновой кислоты.
автореферат, добавлен 18.02.2014- 112. Азот и его свойства
История открытия и распространение в природе азота. Электронное строение химического элемента, его основные физико-химические свойства. Лабораторный и технический способы получения азота, области применение его в свободной, жидкой и газообразной формах.
реферат, добавлен 21.03.2010 - 113. Жирные кислоты
Химические и физические свойства жирных кислот. Стереохимическая цис-конфигурация природных ненасыщенные жирных кислот. Олеиновая и линолевая кислоты по систематической номенклатуре. Содержание числа атомов углерода. Деление жиров на жидкие и твердые.
статья, добавлен 08.02.2014 Краткая история исследования антибиотиков. Особенность открытия пенициллина британским ученым Александром Флемингом в 1928 году. Свойства и строение пенициллина. Физико-химические свойства антимикробного препарата. Условия культивирования пенициллинов.
курсовая работа, добавлен 21.11.2021- 115. Цинк и его соединения: строение, способы получения, физические и химические свойства, применение
Определение и история открытия отравляющих веществ, их классификация, химические свойства. Методика работы с войсковым прибором химической разведки, требования мер безопасности. Синтез цианидных предшественников – основного компонента бинарных "Новичков".
курсовая работа, добавлен 17.10.2019 Кристаллическое строение слитка металла. Выбор режима термической обработки алюминия после холодной пластической деформации. Сущность превращения "Железо-цементит", кривая охлаждения и структура сплава. Состав, классификация и свойства пластмасс.
контрольная работа, добавлен 09.11.2014Химические свойства каротиноидов. Содержание и биологическая роль каротиноидов. Роль каротиноидов в организме человека. Каротиноиды против сердечно-сосудистых заболеваний и против рака. Растения, богатые каротиноидами. Производные каротина и ликопина.
реферат, добавлен 15.05.2013Влияние на скорость образования микробной популяции S.pyogenes некоторых трициклических азотсодержащих соединений, являющихся производными пирролохинолинов – синтетических аналогов витамина РQQ. Изучение биологической активности калиевых солей кислот.
статья, добавлен 05.07.2021История возникновения и сведения о витамине К, представление о его химическом строении. Роль витамина К в процессе свертывания крови. Гиповитаминоз: причины, признаки и проявления. Стадии формирования молекулы протромбина на посттрансляционном уровне.
реферат, добавлен 25.10.2019- 120. Вода и её свойства
Распространение воды на планете Земля, в космическом пространстве. Изотопный состав и строение молекулы воды, ее агрегатные состояния; физико-химические свойства, их аномальность. Вода как основной компонент организмов, ее использование в промышленности.
реферат, добавлен 27.01.2010 Йод – активный металл группы галогенов. История открытия, физико-химические свойства и биологическая роль йода для организма человека, его нахождение в природе. Применение йодоводорода в лабораториях как восстановителя во многих органических синтезах.
презентация, добавлен 12.09.2015Химические свойства, строение и классификация соединений класса стероидных алкалоидов. Характеристика компонентов растений рода Veratrum. Роль гликозидов в жизнедеятельности растительного организма. Исследование конфигураций империалина и вертицина.
дипломная работа, добавлен 26.05.2018Электрокаталитический отклик планарных углеродных электродов с электродами модифицированными биметаллической системой золото-палладий. Установлена возможность одновременного определения дофамина и аскорбиновой кислоты при их совместном присутствии.
статья, добавлен 12.03.2021История происхождения витаминов, их значение для организма человека и физико-химическая классификация. Особенности водорастворимых и жирорастворимых витаминов, связь с ферментами. Общие понятия об авитаминозах, гипо- и гипервитаминозах, их диагностика.
реферат, добавлен 07.11.2015- 125. Аденозинтрифосфат
Строение аденозинтрифосфорной кислоты и ее роль в обеспечение энергией живых организмов. Макроэнерегтические связи между фосфорными остатками. Химические свойства аденозинтрифосфата. Одновременное протекание реакций катаболизма и анаболизма в организме.
реферат, добавлен 12.12.2017