Белки в продуктах питания
Белки как высокомолекулярные органические вещества, необходимые для развития и функционирования человеческого организма. Содержание белков в животной и растительной пище, их классификация по аминокислотному составу. Степень усваивания белков организмом.
Подобные документы
Изучение процессов сохранения в сыре молочных белков при отделении сыворотки и изменения фракционного белкового состава материала на ключевых стадиях выработки сыра после процесса чеддеризации. Оценка электрофоретической подвижности белков в продукте.
статья, добавлен 10.03.2018Проведен обзор существующих литературных данных о канцерогенезе. Определено содержание нитратов и нитритов в продуктах питания растительного и животного происхождения. Сформулированы выводы и написаны рекомендации по использованию подобных продуктов.
дипломная работа, добавлен 01.11.2021Белки как важнейшая часть пищи. Качество и количество белка в пищевых продуктах. Хлеб как источник белка и незаменимых аминокислот. Химический состав и пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий. Определения содержания белка в хлебобулочных изделиях.
дипломная работа, добавлен 25.09.2017Сущность правильного питания, предполагающего рациональное соотношение белков растительного и животного происхождения. Соусы как составная часть многих кулинарных блюд. Пряности и приправы, ароматические и экстрактивные вещества, включаемые в соусы.
курсовая работа, добавлен 22.02.2020Определение наличия генетически модифицированных организмов в продуктах питания. Обзор информации на потребительской упаковке о наличии ГМО в продуктах питания сети магазинов г. Сургута. Анализ работы федеральных служб по надзору за ввозимой продукцией.
презентация, добавлен 01.02.2013Понятие рационального питания, его значение и влияние на общее состояние организма человека. Основные принципы и правила сбалансированного питания (свежеедение, разнообразие и ограничение в пище). Пищевой фактор в профилактике и лечении болезней.
реферат, добавлен 09.02.2012Понятие рационального питания и его принципы: энергетическое равновесие, сбалансированное питание, соблюдение режима питания. Оптимальный объем потребления жира, белков и углеводов. Девять правил здорового питания: потребление молочных продуктов и пр.
доклад, добавлен 26.02.2015Роль белков в жизнедеятельности организма. Витамин С: значение, биологическая ценность, источники, проявление недостаточности, профилактика. Определение потребности в белках, жирах, углеводах. Определение суточных энергозатрат, интегральной скорости.
контрольная работа, добавлен 08.02.2014Три группы продуктов питания - белки, углеводы и живые продукты. Очищение желудка, "клизма Уокера". Очищение печени. Очищение почек. Очищение суставов. Очищение мочеполовой системы. Очищение лимфы. Кухня раздельного питания: углеводный и белковый стол.
реферат, добавлен 18.02.2009История здорового питания и его значение для жизни человека. Углеводы и белки в обмене веществ, характеристика суточных ритмов усвоения пищи. Роль и возможности раздельного питания. Применение пищи в качестве лечебного фактора при различных заболеваниях.
курсовая работа, добавлен 27.09.2011Технология приготовления и ассортимент блюд из рыбы. Требования к качеству и условиям хранения рыбной пищи. Физико-химические процессы, протекающие в продуктах при кулинарной обработке. Содержание воды, белков, жиров, углеводов и микроэлементов в товаре.
курсовая работа, добавлен 20.03.2015Характеристика функций белков, жиров, углеводов и витаминов в системе питания. Анализ особенностей работы пищеварительной системы человека. Анализ сущности натурального питания. Примеры полезных и вредных продуктов, а также натуральных сладостей.
презентация, добавлен 18.10.2017Молоко как полноценный и полезный продукт питания, его химический состав. Молочные белки, минеральные вещества, кислота, витамины, ферменты. Особенности хранения молока. Характеристика мягких сычужных сыров: ассортимент, экспертиза, дефекты, хранение.
контрольная работа, добавлен 01.08.2010Выявление опасного влияния пищевых добавок на организм. Классификация продуктов питания и определение наличия в них пищевых добавок. Наличие опасных для здоровья пищевых добавок в продуктах питания, которые употребляются школьниками 5-9 классов.
реферат, добавлен 30.10.2014Классификация и показатели качества яиц - продуктов, в которых сконцентрированы жизненно важные, хорошо сбалансированные вещества. Разделение на пищевые неполноценные и технические, в зависимости от дефектов яйца. Пищевая и биологическая ценность белков.
реферат, добавлен 16.10.2011История возникновения чипсов. Содержание в чипсах жиров, белков и углеводов. Роль биологически важных веществ в организме человека. Анализ состава чипсов и влияния на организм человека. Рекомендации по использованию чипсов в качестве продуктов питания.
контрольная работа, добавлен 21.10.2020Концепция государственной политики в области здорового питания населения РФ. Взаимосвязь степени зрелости плодов и их надежности при хранении, технология хранения капусты белокочанной. Белки зерна и семян основных культур, процесс и виды сушки плодов.
контрольная работа, добавлен 01.08.2009- 43. Изменение белков
Анализ значения белков, их химической природы, строения, классификации. Подбор наиболее удачных комбинаций белковых продуктов в кулинарных рецептурах. Рассмотрение гидротации, дегидратация, денатурации и деструкции как наиболее важных свойств белка.
лекция, добавлен 29.01.2014 Анатомо-физиологические особенности желудочно-кишечного тракта лиц пожилого возраста. Антисклеротическая направленность питания. Калорийность пищи, роль белков, жиров и углеводов в питании пожилых людей. Краткая характеристика основных продуктов питания.
курсовая работа, добавлен 16.12.2018Питание как процесс поглощения и переваривания пищевых продуктов для поддержания жизнедеятельности организма. Продукты с высоким содержание белка. Суточное потребление жиров для мужчин и женщин. Группы витаминов в пище. Различные формы голодания.
реферат, добавлен 05.04.2014Вещества, предназначенные для торможения или предотвращения нежелательных биологических и химических изменений в продуктах питания. Продление срока хранения сырья, полупродуктов и готовых изделий. Изучение действия консерванта на биохимические процессы.
реферат, добавлен 20.01.2016Понятие, классификация и методы создания трансгенных пищевых продуктов, их преимущества и недостатки. Исследование последствий изменения состава белков, аминокислот и жиров. Анализ рисков, связанных с генетически модифицированными продуктами питания.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Характеристика рыбного сырья и его комплексное использование. Виды промысловых рыб. Особенности морфологического строения. Химический состав и пищевая ценность морепродуктов. Сложные белки и минеральные вещества. Отходы и потери при кулинарной обработке.
лекция, добавлен 29.01.2014Исследование совместного выделения белков из обезжиренного молока и творожной сыворотки. Определение зон эффективного комплексообразования и установление факторов, влияющих на интенсивность процесса разделения и свойства белково-хитозанового комплекса.
статья, добавлен 29.04.2017Гигиена как медицинская наука. Особенности и роль элементов пищи: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей, воды. Основы рационального и сбалансированного питания, его нормы. Мероприятия, направленные на усвоение у детей гигиенических основ.
реферат, добавлен 04.03.2012