Ознакомление с предприятием общественного питания
Характеристика предприятия общественного питания, организационная структура управления. Технологический процесс приготовления кулинарной продукции на предприятии. Анализ технологического процесса приготовления блюд в хлебобулочном/кондитерском цехе.
Подобные документы
Роль товарооборота, значение в экономике и влияющие на него факторы. Анализ товарооборота и производственной программы предприятия. Планирование и расчет показателей товарооборота предприятия общественного питания. Пути оптимизации товарного обеспечения.
курсовая работа, добавлен 06.08.2013Нормативно-правовая база в сфере организации общественного питания. Анализ деятельности, рентабельности и финансовой устойчивости предприятия. Основные санитарно-гигиенические нормы и требования, используемые в нем. Направления его совершенствования.
курсовая работа, добавлен 13.01.2015Основные фонды предприятия общественного питания, их экономическая сущность, состав и назначение. Показатели оценки и эффективности использования. Анализ основных средств кафе "Элегия". Анализ изношенности и эффективности использования основных фондов.
контрольная работа, добавлен 26.12.2015Общая характеристика деятельности предприятия общественного питания Кофейня "Кофемолка". Экономическое обоснование оборота и выпуска продукции. Расчет потребности производства в сырье и составление продуктового баланса. Прибыль и рентабельность кофейни.
курсовая работа, добавлен 05.07.2013Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией досуга. Возможность снижения себестоимости и цен - конкурентное преимущество кафе "Дионис".
презентация, добавлен 15.02.2020Определение производственных помещений предприятия общественного питания. Анализ критериев организационной программы производства бара. Экономический расчет коэффициентов потребительских надобностей и производственной трудоемкости их обслуживания.
курсовая работа, добавлен 30.10.2013Потребительская кооперация как многоотраслевая система, для повышения эффективности деятельности всех ее отраслей, в том числе общественного питания. Динамика развития материально-технической базы общественного питания системы потребительской кооперации.
статья, добавлен 27.12.2021Характеристика ресторана первого класса "Аляска". Изучение особенностей организации и обеспечения охраны труда персонала предприятия. Описание производственного процесса, тематических мероприятий. Расчет экономических показателей деятельности ресторана.
дипломная работа, добавлен 21.05.2015Экономические основы деятельности предприятий общественного питания. Реализация товаров и товарооборот предприятий торговли и общественного питания. Товарное обеспечение предприятий торговли. Затраты предприятия, исходя из их экономического содержания.
курс лекций, добавлен 15.06.2012Понятие гостиницы, различия по категориям в разных странах, устройство гостиниц. Характеристика предприятий общественного питания, их классификация. Формы организации и сервис питания в отелях. Тенденции развития мирового гостиничного хозяйства.
курсовая работа, добавлен 10.02.2009Тенденции развития общественного питания в Республике Беларусь и нормативно-правовая база. Перспективы отрасли общественного питания. Диктат со стороны крупных производителей и поставщиков продуктов. Нехватка квалифицированного персонала, низкие зарплаты.
реферат, добавлен 23.07.2015Разработка рекомендаций по совершенствованию системы организации услуг питания ресторана. Рассмотрение состава предприятий общественного питания в гостиницах. Анализ типов предприятий питания в зависимости от торгово-производственной деятельности.
курсовая работа, добавлен 11.02.2017Рассмотрение и анализ основных элементов разработки стратегии конкурентоспособности и рентабельности предприятий общественного питания. Ознакомление с современными тенденциями в развитии рынка общепита. Изучение его особенностей и основных характеристик.
статья, добавлен 21.01.2018Экономическая характеристика продукции и товарооборота предприятия общественного питания. Планирование выпуска новых блюд, расширение и обновление ассортимента производства. Анализ удовлетворения спроса потребителей на продукцию ресторана "Арктика".
курсовая работа, добавлен 30.04.2014- 115. Анализ товарооборота предприятия общественного питания ООО "ТООП", столовая № 12 и пути его развития
Сущность, состав, структура и характеристика товарооборота в общественном питании. Понятие, значение, показатели и методы расчета производственной программы предприятия питания. Экономическая эффективность предложений по увеличению товарооборота.
дипломная работа, добавлен 18.02.2015 Функциональные группы помещений, их взаимосвязь. Составление производственной программы предприятия. Требования к качеству кулинарной продукции, условия и сроки хранения. Создание условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании.
отчет по практике, добавлен 27.02.2014Форма собственности и организационная структура ресторана. Основные этапы его открытия. Расчет показателей эффективности производства. План производства и реализации продукции на предприятии. Расчет капитальных затрат и фонда заработной платы ресторана.
курсовая работа, добавлен 21.10.2011Организационная характеристика кафе. Основные экономические показатели предприятия. Эффективность использования основных фондов. Два вида проверок, проводимых налоговой инспекцией. Пути улучшения качества выпускаемой продукции и организации бракеража.
курсовая работа, добавлен 04.06.2014Анализ выпуска продукции и оборота предприятия общественного питания. Обоснование производственной программы производственной мощностью. Повышение эффективности оснащения организации. Получение прибыли, необходимой для социального развития фирмы.
курсовая работа, добавлен 15.03.2014Подготовка зала предприятия общественного питания к обслуживанию. Управление работой обслуживающего персонала. Определение потребности в трудовых ресурсах и расчет заработной платы. Оценка качества обслуживания и подготовка предложений по его повышению.
отчет по практике, добавлен 28.01.2020Изучение вопросов инновационного развития сферы общественного питания в Нижегородской области. Описание составляющих инновационной деятельности предприятий общественного питания. Основные предпосылки развития инновационной деятельности сферы общепита.
статья, добавлен 23.07.2020Анализ динамики и структуры товарооборота предприятия общественного питания на примере Центра "Торговый комплекс БГЭУ". Экономическая сущность и значение товарооборота в рыночных условиях, основные факторы и направления его роста, методика планирования.
курсовая работа, добавлен 12.01.2016Сущность, состав и значение товарооборота общественного питания. Ознакомление с методами прогнозирования товарооборота по регрессионной модели и по абсолютному приросту. Пути расширения ассортимента по открытой торговой сети на примере КП "Витамин".
курсовая работа, добавлен 01.05.2014Состояние сферы общественного питания - один из важнейших факторов, дающих интегральную оценку социально-экономического уровня общества. Товарооборот – движение, в котором акцент делается на товар как на непосредственный объект торговой деятельности.
курсовая работа, добавлен 07.02.2017Сущность, формы и функции общественного питания. Розничный и оптовый товарооборот. Основные производственные фонды и оборотные средства предприятий. Трудовые ресурсы, производительность и оплата труда. Себестоимость продукции и установление цены.
учебное пособие, добавлен 21.11.2017