Организация предприятия общественного питания
Общая характеристика предприятия кафе общего типа на 50 мест с баром. Проектирование горячего цеха посредством технологических расчетов, включающих определение режима работы и численности производственных работников, расчет оборудования и площади цеха.
Подобные документы
Обзор процесса проектирования участка механического цеха: определение типа производства, оборудования и площади проектируемого участка; технологический маршрут обработки детали, расчеты режимов резания и штучно-операционного времени на её изготовление.
дипломная работа, добавлен 10.03.2014Определение суммарной станкоемкости обработки годовой программы выпуска. Расчет усредненных значений коэффициента многостаночности, полученных на основе анализа действующих цехов. Определение общей площади цеха. Разработка компоновочного плана цеха.
практическая работа, добавлен 26.03.2014Подготовка высококвалифицированных специалистов общественного питания. Изучение правил личной гигиены и пищевой санитарии. Общая характеристика Кафе "Барабулька". Особенности работы складского хозяйства, вспомогательных помещений и торговой группы.
практическая работа, добавлен 17.05.2018Проектирование цеха по производству стифниновой кислоты - технико-экономические обоснования создания проекта, организация производственного процесса на объекте, режима его работы. Расчет эффективного фонда времени работы ведущего оборудования в году.
курсовая работа, добавлен 28.09.2011Плавильное оборудование для плавки алюминиевого сплава. Краткосрочный план работы литейного цеха на определенный период времени, отображенный в производственной программе. Режим работы цеха и отдельных производственных участков и расчеты оборудования.
курсовая работа, добавлен 05.01.2014Анализ производительности одного работающего конвертера и его фактической садки в процессе плавки. Обоснование объемов необходимого оборудования для функционирования проектируемого цеха. Расчет максимально возможной суточной производительности цеха.
реферат, добавлен 23.04.2015Выбор параметров литейного цеха и оптимизация проектных решений. Определение фонда времени работы оборудования литейного цеха. Расчет оборудования смесеприготовительного отделения. Расчет количества формовочных машин и скорости движения конвейера.
курсовая работа, добавлен 09.01.2018Общая характеристика деятельности цеха сварочных узлов. Организация сварочных работ, оборудование безопасных рабочих мест. Анализ деятельности цеха сварочных узлов на примере РУП "Гомсельмаш" ГЗСК. Разработка мероприятий для улучшения работы предприятия.
курсовая работа, добавлен 15.02.2014- 84. Организационная и производственная характеристика предприятия общественного питания кафе "Феникс"
Анализ нормативно-правовой базы деятельности предприятий общественного питания в РФ. Основное назначение и характеристика торговых производственных помещений. Порядок сервировки стола в кафе "Феникс". Ключевые методы и формы обслуживания посетителей.
отчет по практике, добавлен 11.04.2015 Анализ устройства и принципов работы горячего цеха. Разработка схемы технологических потоков сырья, готовой продукции и отходов. Составление меню кафе. Выбор ассортимента продукции. Обоснование производственной программы. Разработка технологических карт.
курсовая работа, добавлен 16.09.2017Проектирование работы клеильно-обрезного цеха фанерного предприятия. Технико-экономические показатели плана работы цеха. Расчет годового фонда рабочего времени, валовой (товарной) продукции, ресурсов. Мероприятия по повышению эффективности производства.
курсовая работа, добавлен 29.10.2013Специфика маркетинговой стратегии кейтеринговых услуг. Организация кейтеринговых услуг для бортпитания. Характеристика производственного цеха, с учетом расстановки оборудования, организация рабочего места. Обзор пимерных вариантов меню бизнес-класса.
курсовая работа, добавлен 12.03.2018Расчет трудоемкости производственной программы на примере основного цеха полиграфического предприятия. Определение потребности в оборудовании, времени его работы, среднесписочной численности основных производственных рабочих. Расчет их заработной платы.
контрольная работа, добавлен 07.08.2013Производство одежды на современных швейных предприятиях. Определение запаса материалов, проектирование подготовительного цеха. Расчет количества рабочих и технологического оборудования для производства мужских брюк. Необходимые производственные площади.
курсовая работа, добавлен 15.09.2015Организация ремонта оборудования и подходы к проектированию соответствующего участка в цехе. Методика расчета годового фонда времени работы оборудования и ремонтников, цикла и трудоемкости работ, численности, состава работающих. Определение площади цеха.
курсовая работа, добавлен 05.04.2016Расчет трудоемкости технического обслуживания, ремонта и поверок, монтажных и пуско-наладочных работ, изготовления запасных частей. Определение потребности цеха в оборудовании, стоимости основных фондов. Расчет фонда заработной платы работников.
курсовая работа, добавлен 16.03.2013Описание работы цехов, основные цели и задачи подготовительного цеха. Организация работы раскройного и швейного цеха. Выбор схемы производства и грузопотоков. Предварительный расчет проектируемого предприятия. Расчет агрегатных транспортеро-конвейров.
контрольная работа, добавлен 29.06.2017Предпроектные исследования и предварительный расчет предприятия. Проектирование и планировка раскройного цеха и его участков. Расчеты объема производства, количества рабочих по операциям, а также количества настилочных столов и площади для склада кроя.
курсовая работа, добавлен 26.11.2014Стадии проектирования промышленного предприятия. Структура завода с полным производственным циклом. Расчет потребного количества оборудования. Планировка оборудования и рабочих мест в цехе. Технико-экономические показатели проекта механического цеха.
дипломная работа, добавлен 07.04.2023Общая характеристика и назначение роликового цеха, вычисление фонда рабочего времени. Выбор и обоснование, а также расчет необходимого оборудования и необходимого контингента. Определение размеров цеха в соответствии с особенностями производства.
курсовая работа, добавлен 19.11.2013Организация капитального ремонта строительных и дорожных машин. Анализ ремонтной, производственной программы и технико-экономических показателей завода. Проектирование моторного цеха, ремонтного предприятия. Расчет оборудования, производственных площадей.
контрольная работа, добавлен 11.11.2009Расчет общего количества основного сырья при производстве пельменей. Определение расходов вспомогательных материалов и необходимого оборудования для производства. Расчет энергозатрат и производственных площадей. Осуществление производственного контроля.
курсовая работа, добавлен 10.03.2015Разработка производственной программы проектируемого объекта питания. Составление графика реализации блюд и изделий. Основной расчет стационарных сковород, фритюрницы, пароконвектомата, плит и кипятильника. Вычисление полезной и общей площади цеха.
курсовая работа, добавлен 18.05.2016Обоснование и выбор технологических схем производства колбасных изделий, характеристика сырья. Ассортимент изделий, расчет основного, дополнительного сырья. Расчет технологического оборудования, численности рабочих, площадей цеха. Сертификация продукции.
курсовая работа, добавлен 20.05.2014Характеристика фанеры общего назначения марки ФСФ и клея СФЖ-3014. Описание технологического процесса изготовления фанеры заданной марки, расчет сырья и клеевых материалов. Выбор режима работы цеха, подбор и расчет основного технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 28.05.2012