Организация и технология обслуживания в общественном питании
Изучение организации работы и культуры обслуживания в предприятии общественного питания - кафе. Характеристика типа предприятия, исследование системы снабжения, состав производственного помещения. Разработка производственной программы для данного кафе.
Подобные документы
Проектирование ресторана в соответствии с функциями, обеспечивающими производственно-торговую деятельность. Анализ особенностей организации ресторана как типа предприятия общественного питания и снабжения сырьём и материально-техническими средствами.
дипломная работа, добавлен 29.10.2017Характеристика системы организации ремонтов на металлургическом предприятии. Особенность технического обслуживания при помощи концепции планово-предупредительных ремонтных работ. Исследование классификации и основного анализа наладки доменной печи.
курсовая работа, добавлен 07.12.2015Разработка алгоритма технического обслуживания блоков питания. Определение основных путей поиска и устранения в них неисправностей. Формулировка основополагающих характеристик блоков питания. Рассмотрение основных областей назначения блоков питания.
реферат, добавлен 20.04.2016Склад функціональних груп приміщень ресторану. Оперативне планування роботи кафе-вареничної. Організація роботи і технічне оснащення виробництва. Композиційне і колірне вирішення інтер’єру залу. Асортимент страв і закусок, основні вимоги до меню.
курсовая работа, добавлен 23.04.2018Характеристика проектируемого предприятия общественного питания. Определение пропускной способности торгового зала, количества реализуемых блюд и покупной продукции пельменной. Организация снабжения предприятия сырьем и производства готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 24.04.2011Приёмы и способы организации ремонтных работ в депо. Выбор места размещения пунктов экипировки и обслуживания локомотивов, способы обслуживания поездов локомотивами. Разработка графиков технических операций. Организация ремонтного производства в депо.
дипломная работа, добавлен 17.10.2019Определение потребности в технологическом оборудовании. Разработка системы технологического обслуживания. Классификация электроинструмента по электробезопасности. Предпродажная подготовка, гарантийное и послегарантийное обслуживание электроинструмента.
дипломная работа, добавлен 04.07.2018Зарубежный опыт организации технического обслуживания и ремонта на станции технического обслуживания. Разработка изготовления новых оснасток, приспособлений, инструмента с целью улучшения и сокращения времени технического обслуживания автомобилей.
курсовая работа, добавлен 31.05.2019Особенности моделирования обслуживающих систем с помощью методов массового обслуживания. Элементы жизненного цикла системы технического обслуживания и ремонта. Затраты на техническое оснащение элементов системы ремонтным и диагностическим оборудованием.
статья, добавлен 24.08.2020Изучение состава, содержания и задач производственной инфраструктуры, значение и задачи ремонтной службы предприятия. Анализ системы технического обслуживания и ремонта оборудования, структура инструментального хозяйства и показатели ремонтной службы.
реферат, добавлен 13.10.2009Составные части системы технического обслуживания и ремонта автомобилей. Возможные неисправности системы зажигания, их причины и способы устранения. Расчет производственной программы автотранспортного предприятия по техосмотру и текущему ремонту.
курсовая работа, добавлен 23.03.2018Обзор конструкции бульдозера. Расчленение производственного процесса обслуживания и ремонта машин. Определение содержания отдельных работ и их трудоемкости. Построение предварительного сетевого графика и карты загрузки основных производственных рабочих.
реферат, добавлен 13.04.2014Исследование системы массового обслуживания с переналадкой прибора после окончания обработки изделий. Анализ надежности оборудования, выходящего из строя в рабочем и свободном состоянии. Нахождение стационарных проблем системы массового обслуживания.
статья, добавлен 26.03.2016Организация высокомеханизированного производства технического обслуживания и текущего ремонта с применением компьютерных технологий. Назначение, содержание, методы и виды контроля качества технического обслуживания и текущего ремонта автомобилей.
курсовая работа, добавлен 11.01.2021Разработка технологий и оборудования в области создания функциональных продуктов питания. Внедрение новых технологий в пищевой промышленности и в общественном питании. Технология извлечения экстрактивных веществ на установке периодического действия.
статья, добавлен 18.06.2021Составление ведомости машин и механизмов, состоящих на балансе предприятий путевого хозяйства. Выбор рациональной формы организации их технического обслуживания и ремонта. Определение трудоемкости работ, анализ и оценка производственной программы.
курсовая работа, добавлен 13.06.2015Разработка производственной программы проектируемого объекта питания. Составление графика реализации блюд и изделий. Основной расчет стационарных сковород, фритюрницы, пароконвектомата, плит и кипятильника. Вычисление полезной и общей площади цеха.
курсовая работа, добавлен 18.05.2016Исследование и характеристика процесса выбора исходных нормативов периодичности технического обслуживания и пробега до капитального ремонта. Определение коэффициента использования автомобилей. Расчет производственной площади объектов проектирования.
методичка, добавлен 30.03.2018Основные понятия и термины в области качества продукции. Организация контроля качества продукции в общественном питании. Службы входного, операционного и приемочного контроля. Порядок проведения бракеража. Роль стандартизации на современном этапе.
курс лекций, добавлен 09.11.2012Разработка производственной программы механосборочного цеха. Определение типа производства и специализации. Вычисление потребности в оборудовании и трудоемкости ремонта. Расчет площадей для основного производства. Построение циклограммы движения деталей.
курсовая работа, добавлен 09.01.2020Розробка концепції та схеми технологічного процесу кафе швидкого обслуговування. Виробнича програма підприємства. Асортимент страв та напоїв, звідна продуктова відомість. Проектування заготівельного цеху. Розрахунок обладнання та чисельності персоналу.
курсовая работа, добавлен 07.05.2015Классификация моделей технического обслуживания. Стадии оптимизации и целевые функции технического обслуживания. Организация работ и планирование технического обслуживания машин. Оценка состояния оборудования на основе метода линейной аппроксимации.
дипломная работа, добавлен 09.11.2016Обоснование выбора формы организации производственного процесса: экономическая эффективность прерывно-поточной формы организации; фонды заработной платы рабочих и служащих; расходы данного производства, смета; технико-экономические показатели предприятия.
курсовая работа, добавлен 08.03.2014Определение функциональной структуры и принципы размещения сети предприятий. Разработка производственной программы. Расчет производственных и складских помещений предприятия. Объемно-планировочные решения, технологический расчет и подбор оборудования.
книга, добавлен 15.04.2014Концепция Всеобщего обслуживания оборудования (англ. Total Productive Maintenance, TPM). Минимизация потерь эффективности производственной системы и создание системы управления. Наиболее распространённые проблемы при внедрении TPM и варианты их решения.
статья, добавлен 09.06.2018