Распылительная сушка пищевых продуктов в переменном потоке как способ интенсификации массообменного процесса при производстве пищевых порошков
Основные положения кинетики процесса сушки. Рассмотрение уравнений Фика и гидравлики капиллярной системы продуктов. Особенность определения коэффициента диффузии. Возникновение колебательного потока, изменения скорости частицы и характера ее движения.
Подобные документы
Теплофизические свойства пищевых продуктов. Физический смысл теплоемкости. Методы моделирования технологических процессов. Эмульгирование, обратный осмос и ультрафильтрация. Устройство мешалок, дробилок, мельниц и принципы их работы. Теории измельчения.
контрольная работа, добавлен 22.01.2015Характеристика современного состояния пищевой биотехнологии. Анализ процесса получения пищевых кислот с помощью микроорганизмов. Изучение классификации молочных продуктов в зависимости от используемой закваски. Рассмотрение процесса ферментации молока.
контрольная работа, добавлен 08.11.2018Ознакомление с основными параметрами режима сушки. Рассмотрение устройства барабанной сушильно-охладительной установки. Изучение технологической схемы рециркуляционной сушки. Определение необходимости и значения правильно организованного процесса сушки.
курсовая работа, добавлен 11.07.2023Необходимость совершенствования технологии сушки зерна. Удельная энергоемкость производственного процесса. Разработка новых технологий и оборудования, направленных на снижение затрат топлива и электроэнергии, обеспечивающих сохранение качества зерна.
статья, добавлен 25.05.2017Рассмотрение технологии обеззараживания пищевых продуктов для продления срока их хранения. Влияние пастеризации на психротрофные и мезофильные молочнокислые бактерии и пищевую ценность продуктов. Особенности ее применения при консервировании продуктов.
презентация, добавлен 28.04.2016Обзор способов подвода тепла, какими являются токи высокой частоты, в процессе сушки абрикос для получения продукта высокого качества с одновременной экономией энергоресурсов. Исследование кинетики процесса сушки абрикос при комбинированном энергоподводе.
диссертация, добавлен 25.11.2013Сущность процесса естественного отстоя жидкой смеси в быстровращающемся роторе сепаратора. Основные признаки машин для разделения жидких пищевых продуктов. Методика расчета линейной скорости жидкости у внутренней поверхности цилиндрической обечайки.
курсовая работа, добавлен 24.04.2014Основные способы подвода теплоты: конвективная, контактная, радиационная, сублимационная и диэлектрическая сушка. Принципиальная схема сушильной установки (СУ). Расчет СУ: материальный и тепловой баланс. Возможности интенсификации процессов сушки.
реферат, добавлен 29.05.2018Термический способ сушки ореха, в основе которого лежит нагрев осушаемого материала. Сушка с помощью высокоинтенсивного акусто-конвективного потока. Преимущества предлагаемого способа сушки. Принцип работы акусто-конвективной сушильной установки.
статья, добавлен 29.10.2018Конвективная сушка как наиболее распространенный метод сушки. Исследование возможности применения электростатического поля для интенсификации конвективной сушки. Разработка технологии сушки овощей и корнеплодов в сушилке с электростатической обработкой.
статья, добавлен 27.07.2017Характеристика процесса удаления влаги из твердых влажных материалов. Анализ способов сушки в зависимости от используемого процесса. Особенность высушивания в кипящем слое. Сущность применения барабанной сушилки. Схема конвективного сушильного процесса.
контрольная работа, добавлен 09.06.2016Качество продовольственного товаров и обеспечение его контроля. Характеристика аспектов загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения. Рассмотрение методов определения микотоксинов.
курс лекций, добавлен 09.11.2013Безотходная технология переработки молока как приоритетное направление в настоящее время. Метод сублимационной сушки пищевых продуктов, его сущность. Ассортимент продуктов, полученных сублимационной сушкой. Физико-химические свойства исходного сырья.
статья, добавлен 15.02.2019Рассмотрение устройства и принципа действия оборудования. Расчет продолжительности цикла сушки. Выбор режима сушки. Разработка технологического процесса. Определение параметров агента сушки. Организация технологического процесса. План сушильного цеха.
курсовая работа, добавлен 14.03.2016Наноматериалы в сельском хозяйстве и в производстве продуктов. Воздействия наночастич на качество пищевых продуктов и человека. Санитарно-эпидемиологический надзор за продукцией, полученной с использованием нанотехнологий и содержащей наноматериалы.
курсовая работа, добавлен 04.12.2022Описание конструкции сушильных шкафов для терморадиационной и конвективной сушки. Изучение кинетики влажных материалов. Построение кривых сушки, скорости и температуры. Расчет первой критической влажности, времени сушки для достижения конечной влажности.
методичка, добавлен 31.10.2015Перемещение частицы материала в потоке воздуха. Скорость витания частиц, отличающихся по форме от шара и имеющих большие размеры. Скорость движения воздуха в воздуховоде. Увеличение скорости движения в вертикальных участках. Затраты энергии потока.
лекция, добавлен 25.07.2013Установки для приготовления продуктов с улучшенными органолептическими, химическими и биологическими свойствами. Схема установки электроконтактной выпечки хлебобулочных изделий. Массовая доля влаги в тесте и степень разрежения пекарной камеры.
статья, добавлен 23.02.2019Рассмотрение особенностей тепловой обработки продуктов сельскохозяйственного производства. Исследование технологического процесса сушки. Характеристика классификации семян зерновых культур в зависимости от влажности по государственным стандартам.
статья, добавлен 15.03.2019Системы классификации реологических методов и приборов для измерения структурно-механических характеристик продуктов. Обозначения механических тел электрическими аналогами. Электрическая схема и стенда для определения электрических характеристик.
статья, добавлен 19.01.2018Анализ промышленного метода обработки овощей и фруктов с применением инфракрасного излучения. Создание оборудования обработки сельхозпродуктов. Процесс вакуумной сушки и его преимущества. Принцип инфракрасной сушки. Хранение продуктов после обработки.
реферат, добавлен 10.02.2014Характеристика сублимационной сушки продуктов микробиологического синтеза. Существенный анализ основных способов замораживания биомассы. Особенность осуществления высушивания молочнокислых бактерий. Проведение исследования методов высокой очистки.
реферат, добавлен 15.01.2016Водоросли как важнейший источник биологически активных веществ, их уникальные свойства. Продукты жизнедеятельности водорослей, технологии их получения и области применения. Биотехнология использования водорослей в производстве пищевых продуктов.
реферат, добавлен 04.06.2015Сушка – процесс удаления влаги из твердого или пастообразного материала путем испарения содержащейся в нем жидкости за счет подведенного к материалу тепла. Автоматическое измерение температур прессованного порошка. Распылительная сушилка для сушки.
контрольная работа, добавлен 23.03.2017Направления интенсификации процесса сушки. Создание виброкипящего слоя материала механическим воздействием или пропусканием газа. Герметизация трактов сушилки и комплексная механизация процесса. Использование перегретого пара в качестве сушильного агента.
доклад, добавлен 28.08.2013