Технология производства колбас
Характеристика продукта, технология и рецептура колбас их хранение и реализация. Операции по разделению говяжьих и свиных туш. Санитарно-гигиенический и ветеринарный контроль производства. Опасные и вредные производственные факторы на предприятии.
Подобные документы
Необходимое сырье для производства сосисек, специи и пряности. Технология приготовления фарша: посол, приготовление в куттере и фаршемешалке. Формовка, термическая обработка (варка, обжарка). Контроль качества, упаковывание, маркировка, транспортирование.
реферат, добавлен 07.01.2018Технология производства металлических конструкций электродвигателя. Разработка процесса сборки корпуса двигателя роботизированной сваркой в среде защитных газов. Подбор оборудования для реализации предложенной технологии для использования на предприятии.
дипломная работа, добавлен 04.06.2024Технология производства сухих животных кормов из мягкого и костного сырья. Значение, виды и классификация кормов. Физико-химические показатели сырья для производства сухих кормов, этапы производства, оборудование. Требования, предъявляемые к качеству.
курсовая работа, добавлен 18.04.2024Краткие сведения о мясоперерабатывающем предприятии хладобойне ООО "Премьер-Агро". Технология убоя свиней. Ветеринарно-санитарная экспертиза на хладобойне. Санитарно-микробиологический контроль на хладобойне. Правила ветеринарного клеймения мяса.
отчет по практике, добавлен 03.02.2019Характеристика готовой продукции, сырья, основного и вспомогательного оборудования. Описание технологии производства муллитокремнезёмистых огнеупоров их служба в доменных печах и воздухонагревателях. Техника безопасности, охрана труда и окружающей среды.
реферат, добавлен 05.01.2010Характеристика ассортимента асбестоцементных изделий, основные свойства используемого сырья. Сущность и структура технологического процесса производства и динамика трудозатрат. Определение уровня технологии, особенности связей в системе производства.
дипломная работа, добавлен 19.06.2012Характеристика процесса получения коньяков и факторов, влияющих на их сортность и качество. Изучение аппаратурно-технологической схемы и рецептуры коньячного производства. Требования к сырью и купажу, расчеты количества сиропа, воды и коньячного спирта.
контрольная работа, добавлен 09.02.2010Основы производства отливок в разовых формах из вяжущих материалов. Разновидность и конструктивные особенности литниковых систем. Принципы проектирования оснастки деталей. Технология ручной и машинной формовки стержней. Контроль и аттестация отливок.
учебное пособие, добавлен 20.10.2014Ассортимент хлебобулочных бараночных изделий, показатели оценки их качества. Технологический процесс производства бараночных изделий. Рецептура и режим приготовления теста на опаре и на жидкой опаре, продолжительность выпечки, упаковка и хранение изделий.
курсовая работа, добавлен 20.11.2014Технология хранения муки на хлебоприемном предприятии. Сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства. Технология хлебопекарного производства. Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств. Защита муки от вредителей и болезней.
отчет по практике, добавлен 28.03.2014Ассортимент, нормы и оценка качества пива. Хранение и подготовка сырья к переработке: требование к качеству, условиям хранения. Технологические процессы производства пива: затирание солода, варка сусла, брожение, созревание, технохимический контроль.
курсовая работа, добавлен 07.06.2014Подготовительные операции скорняжного производства, его основные операции. Особенности раскроя шкур крупных видов и меховой овчины. Швейные операции со шкурками средних видов, завитковой и пушно-меховой групп. Изготовление скроев из мехового лоскута.
курс лекций, добавлен 11.08.2013История возникновения сгущенного молока. Требования к сырью и готовому продукту. Технология производства сгущенного молока, термохимический контроль производства молочных консервов. Оборудование и применяемые добавки при производстве молочных консервов.
дипломная работа, добавлен 28.11.2014История и структура предприятия "Витебские ковры". Технология прядильного и ткацкого процесса. Классификация переплетений трикотажа. Пороки пряжи при перемотке, методы их предупреждения. Технологический режим производства жаккардовых ковровых изделий.
отчет по практике, добавлен 11.07.2014Технология изготовления кондитерских изделий на примере производства шоколада на линии "Cao-tech" ЗАО "Пензенская кондитерская фабрика". Структура и функции отдела охраны труда и техники безопасности. Задачи лаборатории отдела технического контроля.
отчет по практике, добавлен 24.07.2014Производственные и технологические процессы в машиностроении. Технико-экономические характеристики технологического процесса. Товароведение технологии в машиностроении. Значение сборки в производстве машин. Технология заготовительного производства.
учебное пособие, добавлен 02.04.2011Особенности производства мороженой рыбы. Технологическая схема производства скумбрии атлантической обезглавленной замороженной. Нормативные и технические документы, регламентирующие процесс. Организация контроля производства, дефекты готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 13.09.2015Производство и хранение зерна гречихи. Выбор оборудования и описание технологической схемы производства крупы из зерна гречихи. Рецептура крупы из зерна гречихи. Характеристика вторичного сырья, отходов при производстве крупы и их использование.
курсовая работа, добавлен 06.10.2017Характеристика продукта и ассортимент выпускаемой продукции. Сырье, используемое при производстве. Принципиально-технологическая схема производства пива. Продуктовый расчет. Подбор оборудования. Описание машинно-аппаратурной схемы производства пива.
дипломная работа, добавлен 30.06.2014Общая характеристика ОАО "Пластик", анализ работы общезаводского хозяйства. Аппаратное оформление процесса производства стирола методом дегидрирования этилбензола. Оценка опасности производства стирола, характеристика исходных веществ и продуктов.
отчет по практике, добавлен 20.06.2014Технология производства и ремонта автомобиля на авторемонтном предприятии ЧТУП Автопарк "КИМ". Выполнение операций процесса сборки тормозной системы. Технологическая документация, оборудование, приспособления и инструмент для ремонта тормозного узла.
отчет по практике, добавлен 19.09.2021Технологические операции при производстве рыбных консервов. Продуктовый расчет сырья и вспомогательных материалов. Технохимический и микробиологический контроль рыбных консервов. Определение рентабельности и прибыльности консервного производства.
курсовая работа, добавлен 19.01.2015Современное состояние мясной промышленности. Подбор помещения и оборудования для производства полукопченой колбасы. Рецептура и технологическая схема производства, требования к сырью, вспомогательным материалам и продукции. Расчет себестоимости продукта.
курсовая работа, добавлен 22.04.2018Технология производства концентрированных фруктовых консервов. Совершенствование линии изготовления грушевого конфитюра. Выбор и расчет оборудования. Стандарты и технохимический контроль. Расчет площадей площадки и склада. Проверка безопасности продукции.
курсовая работа, добавлен 04.03.2015Секрет производства (ноу-хау) - сведения любого характера (производственные, технические, экономические, организационные и другие), в том числе о результатах интеллектуальной деятельности в научно-технической сфере. Срок охраны прав на технологию ноу-хау.
презентация, добавлен 27.10.2020