Технология производства сырокопченых колбас с применением ускорителей
Активация стартовых культур при помощи электромагнитной обработки в производстве сырокопченых колбас. Технология интенсификации роста микрофлоры. Исследование влияния обработанных электромагнитным полем стартовых культур на свойства модельного фарша.
Подобные документы
Методы изготовления отливок путем литья под давлением и центробежного литья в разовые и постоянные формы. Сварка в основном производстве и при ремонте автотракторной техники. Технология получения заготовок и деталей методами обработки металлов давлением.
учебное пособие, добавлен 17.12.2010- 102. Технология производства мясного цельнокускового продукта с применением бактериальных препаратов
Изучение особенностей использования функциональных пищевых ингредиентов в составе рассола деликатесных мясных продуктов. Исследование особенностей влияния бактериального вещества на функционально-технологические показатели сырья для мясных продуктов.
статья, добавлен 08.10.2020 История и структура предприятия "Витебские ковры". Технология прядильного и ткацкого процесса. Классификация переплетений трикотажа. Пороки пряжи при перемотке, методы их предупреждения. Технологический режим производства жаккардовых ковровых изделий.
отчет по практике, добавлен 11.07.2014Технология изготовления кондитерских изделий на примере производства шоколада на линии "Cao-tech" ЗАО "Пензенская кондитерская фабрика". Структура и функции отдела охраны труда и техники безопасности. Задачи лаборатории отдела технического контроля.
отчет по практике, добавлен 24.07.2014Поиск новых видов сырья и необходимость удовлетворения возрастающего спроса населения в высококачественных продуктах. Работы по созданию составной муки, получаемой смешиванием различных продуктов переработки зерновых, бобовых и плодово-ягодных культур.
статья, добавлен 21.01.2018Товарная продукция в виде конвейерных лент, сферы их применения в промышленном производстве. Определение потребительских свойств конвейерных лент, показатели качества в соответствии с требованиями стандартов. Технико-экономическая оценка производства.
курсовая работа, добавлен 17.04.2014Изучение физико-химических показателей качества наноструктурированных (сверхтонкоизмельченных) зерновых культур, используемых в качестве натуральных добавок при производстве хлебобулочных изделий. Способы повышения пищевой и биологической ценностей.
статья, добавлен 02.02.2019- 108. Металлы и сплавы
Цветные металлы и сплавы, их свойства и назначение. Медные сплавы, физические и химические свойства меди, латуни и бронзы. Характеристика и методы обработки алюминиевых сплавов. Титановые и цинковые сплавы, области применения и технология производства.
реферат, добавлен 12.01.2015 Приемка и ветеринарный осмотр, оглушение, обескровливание и разделка туши - основные этапы первичной переработки скота. Исследование технологии приготовления фарша для вареной колбасы. Регламентированное содержание влаги и соли в колбасных изделиях.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Виды магнитных материалов, их применение в энергетике. Листовая электротехническая сталь и технология производства холоднокатаной трансформаторной стали. Ее исследование электротехнической методами послойного спектрального, фракционного газового анализа.
курсовая работа, добавлен 13.03.2014Факторы, влияющие на развитие российского рынка колбасных изделий. Разработка ассортимента предприятия, требования к сырью и готовой продукции. Обоснование возможности производства разрабатываемого ассортимента на имеющихся производственных мощностях.
дипломная работа, добавлен 24.05.2017Технология подготовки бентонитовых глин для снижения расхода в составах формовочных смесей. Создание управляемых технологий, обеспечивающих повышение качества отливок. Механизм влияния модифицирующих сложных соединений натрия на структуру, свойства глин.
автореферат, добавлен 15.09.2017Обоснование выбора материала для изготовления картера распределительных шестерен двигателя трактора ТДТ–55. Технология термической обработки при изготовлении детали. Выбор инструмента и режимов резания при механической обработке отливок для деталей машин.
курсовая работа, добавлен 26.09.2017Понятие и определение наполненных и супернаполненных пластиков. Технология литья при низком давлении, требования к материалу и пресс-форме изделия, литьевые машины. Литье изделий из термопластов с применением горячеканальных форм. Литье с газом.
курсовая работа, добавлен 08.04.2009Определение типа производства, выбор оборудования. Материал детали и его свойства, анализ технологичности. Выбор и обоснование метода получения заготовки и проектирование контура заготовки. Выбор окончательных методов обработки элементарных поверхностей.
курсовая работа, добавлен 26.02.2010Использование достижений научно-технического прогресса на рыбообрабатывающем производстве и в аквакультуре. Технология обработки объектов промысла. Развитие пресноводной и морской аквакультуры. Научно-технический и образовательный потенциал отрасли.
курсовая работа, добавлен 31.03.2014Технология производства сухих животных кормов из мягкого и костного сырья. Значение, виды и классификация кормов. Физико-химические показатели сырья для производства сухих кормов, этапы производства, оборудование. Требования, предъявляемые к качеству.
курсовая работа, добавлен 18.04.2024Общие сведения о пластмассах, особенности их состава и химической структуры, технология и основные этапы изготовления, разновидности и сферы практического применения. Способы производства изделий из пластмасс, их физические и химические свойства.
реферат, добавлен 30.03.2011Анализ условий работы изделия, маршрутная технология его изготовления. Выбор материала, разработка технологического процесса термической обработки детали, выбор оборудования. Составление техкарты термической обработки, контроль качества, и дефекты.
реферат, добавлен 07.07.2009Общее представление об углероде. Исследование фазового перехода алмаз-графит. Характеристика пленок аморфного углерода. Особенности и технология напыления углеродных алмазоподобных пленок при помощи автоматизированной импульсной лазерной установки.
курсовая работа, добавлен 01.04.2013Исторические сведения о происхождении пластмассы как конструкционного материала. Ее физические и эксплуатационные свойства. Способы производственной переработки пластмасс. Технологии получения полимеров. Основные их виды, применяемые в промышленности.
контрольная работа, добавлен 15.01.2017Исследование закономерностей массопереноса n-компонентов в диоксиде углерода. Разработка методики оценки технического состояния экстракционного модуля. Внедрение программно-аппаратного комплекса обработки сырья электромагнитным полем низкой частоты.
дипломная работа, добавлен 25.11.2017Бокситы как важнейшая алюминиевая руда в глиноземном производстве России и в мировой практике. Гиббсит (гидраргиллит), бемит и диаспор - основные глиноземсодержащие минералы бокситов. Технология получения глинозема способом Байера и способом спекания.
курсовая работа, добавлен 03.10.2017Конструкционные материалы в машиностроении, их строение, свойства и виды. Способы формообразования заготовок деталей машин. Технология получения заготовок пластическим деформированием. Основы сборочных работ и технологической подготовки производства.
презентация, добавлен 13.02.2015Получение витков фрезы на однополостном гиперболоиде и автоматической затыловки за счет уменьшения диаметров в направлении движения от торца гиперболоида к горловому сечению. Технология обработки зубьев новыми инструментами на однополостных гиперболоидах.
статья, добавлен 30.10.2016