Цех: задачи и значение ветеринарно-санитарной экспертизы для контроля доброкачественности
Цели и задачи ветеринарно-санитарной экспертизы. Гигиенические требования к персоналу убойного пункта, бойни, помещениям, оборудованию и инструментам. Ветеринарно-санитарный контроль при переработке убойных животных. Органолептические показатели мяса.
Подобные документы
Возбудитель рожи свиней. Распространение, экономический ущерб. Диагноз, симптомы, течение болезни. Предубойная и послеубойная диагностика. Ветеринарно-санитарная оценка, режим термической обработки туш, утилизация. Соблюдение мер личной профилактики.
курсовая работа, добавлен 10.05.2015Характеристика ОАО "МПК Масловский". Ветеринарно-санитарные требования к базе предубойного содержания скота. Разработка мероприятий по улучшению условий получения продукции животного происхождения. Соблюдение личной гигиены работниками мясокомбината.
курсовая работа, добавлен 11.12.2014Ветеринарно-гигиенические и хозяйственно экономическое обоснование различных параметров при строительстве, реконструкции и эксплуатации помещения для животных. Режим и правила кормления. Обеспечение охраны природы при строительстве и эксплуатации фермы.
курсовая работа, добавлен 24.04.2016- 104. Гигиенические и ветеринарные требования к размещению и содержанию предприятий мясной промышленности
Требования к микробиологической лаборатории, к ее устройству и оснащению. Ветеринарно-санитарные мероприятия в цехах колбасного завода. Технология производства изделий из мяса. Дезинфекция, дезинсекция, дератизация предприятий мясной промышленности.
отчет по практике, добавлен 13.12.2010 Определение требований к параметрам микроклимата животноводческого помещения. Ветеринарно-гигиенические требования к выбору места для строительства конюшни. Методы защиты действующих и близлежащих животноводческих объектов от инфекционных заболеваний.
курсовая работа, добавлен 05.02.2015Ветеринарно-санитарная экспертиза готовых мясных баночных консервов. Органолептические показатели консервов, устанавливаемые дегустацией. Пороки и дефекты консервов. Возникновение физического, химического, бактериологического бомбажа. Ржавчина на банках.
учебное пособие, добавлен 19.08.2013Ветеринарно-гигиенические требования к основным технологическим процессам: содержанию, кормлению, поению и навозоудалению. Защита действующих и близлежащих животноводческих объектов от инфекционных заболеваний. Расчет теплового баланса помещения.
курсовая работа, добавлен 20.11.2014Послеубойная диагностика сельскохозяйственных животных. Санитарная оценка туш и органов. Сущность процесса созревания мяса животных и птицы. Технология первичной обработки молока на ферме и методы его использования. Вынужденный убой животных в хозяйстве.
контрольная работа, добавлен 05.10.2016Органолептические, физико-механические, химические и ветеринарно-биологические методы исследования кормов, отбор проб. Нормативы доброкачественности зернофуража и комбикормов. Характеристика зерна по влажности. Требования, предъявляемые к качеству силоса.
курсовая работа, добавлен 25.12.2014Предмет изучения зоогигиены и влияние на животных физических факторов внешней среды: температура, влажность, ионизация и скорость движения воздуха, атмосферное давление, солнечная радиация и шум. Ветеринарно-санитарные требования и период акклиматизации.
реферат, добавлен 16.04.2015Система содержания животных в конкретном помещении. Гигиена кормов и кормления животных в свинарнике-маточнике. Соблюдение зоогигиенических и ветеринарно-санитарных мероприятий. Способы создания температурного режима и оптимальной влажности воздуха.
дипломная работа, добавлен 10.01.2014Применение жидкого и сухого экстрактов девясила высокого в терапевтических дозах, в качестве антигельминтных средств. Его влияние на органолептические, физико-химические и качественные показатели продуктов убоя свиней. Ветеринарно-санитарные показатели.
статья, добавлен 26.05.2018Пищевая ценность, состав и свойства коровьего молока, ветеринарно-санитарные требования при доении коров. Определение кислотности, процента жира, количества белка и соматических клеток в молоке. Первичная обработка, хранение и транспортировка продукции.
курсовая работа, добавлен 01.12.2015Понятие диспансеризации сельскохозяйственных животных. Ветеринарно-санитарные мероприятия (дезинфекция и виды) по предотвращению распространения заразных заболеваний. Травматизм животных: классификация и профилактика. Туберкулез у животных, профилактика.
реферат, добавлен 09.04.2014Достижение экономических результатов отрасли по выращиванию животных в личных подсобных и крестьянских хозяйствах. Оценка ветеринарно-санитарных аспектов получения мяса кроликов при применении абсорбентно-пробиотического препарата "Органик СБА".
статья, добавлен 24.02.2016Профилактическая и лечебная работа в области внутренних незаразных заболеваний сельскохозяйственных животных. Работа по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Работа по патологической анатомии.
отчет по практике, добавлен 27.11.2013Ознайомлення з ветеринарно-санітарної експертизою виробів зі свинини. Правила та порядок відбору проб. Вимога нормативної документації до якості продукту. Обґрунтування ветеринарно-санітарної оцінки. Органолептичні та технохімічні дослідження.
реферат, добавлен 10.06.2011Исследование туш и органов на содержание в них контаминантов. Ветеринарно-санитарная оценка качества говядины отечественного и импортного производства. Данные, характеризующие отечественное сырье по органолептическим и физико-химическим показателям.
статья, добавлен 28.05.2018Морфофункциональные особенности и ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птиц. Причины возникновения и развития заболеваний у бройлеров. Инновации в производстве, кормлении и реализации мяса бройлеров. Возбудитель и послеубойные изменения.
курсовая работа, добавлен 16.06.2018Изучение теоретических основ содержания животных на промышленных комплексах. Общее описание хозяйства. Ветеринарно-санитарная характеристика фермы, зоогигиеническая характеристика коровника, ограждающих конструкций, систем вентиляции и обогрева.
отчет по практике, добавлен 18.05.2014- 121. Зоогигиена
Характеристика свиноводческой фермы: система и способ содержания свиней, санитарно-гигиенические требования к конструкциям и участку. Расчеты размеров помещения, освещенности, вентиляции, теплового баланса. Ветеринарно-санитарная защита предприятия.
курсовая работа, добавлен 19.02.2009 Характеристика ветеринарно-санитарного состояния района. План противоэпизоотических и ветеринарно-санитарных мероприятий в хозяйстве. Проведение вакцинации животных, диагностических исследований, лечебно-профилактических обработок и дегельминтизации.
отчет по практике, добавлен 19.09.2016Химический состав пчелиного меда, его ветеринарно-санитарная экспертиза, санитарная оценка. Отбор проб, транспортировка и хранение, его классификация (искусственный). Органолептическая оценка. Химическое, микробиологическое, микроскопическое исследование.
курсовая работа, добавлен 11.08.2014Характеристика рыбы как промышленного сырья, методы и подходы к ее разведению и ловле. Направления и отрасли ее использования: пищевая, медицинская, кормовая. Основные ветеринарно-санитарные и технологические требования при консервировании рыбы.
реферат, добавлен 08.03.2016Состояние животноводства и зоотехническая оценка ООО "Терра". Эпизоотология и инфекционные болезни животных. Организация и экономика ветеринарного дела. Ветеринарно-санитарная экспертиза в животноводстве. Правила безопасности при работе с животными.
отчет по практике, добавлен 04.05.2015