Производство мясных полуфабрикатов Агинского районного потребительского общества
Разработка плана производства и реализации продукции цеха мясных полуфабрикатов Агинского районного потребительского общества. Экономическая сущность производственной программы предприятия и основные направления совершенствования планирования программы.
Подобные документы
Характеристика кафе русской кухни. Описание горячего цеха, оперативное планирование работы. Определение пропускной способности зала. Расчет количества блюд и напитков, подлежащие реализации, покупных товаров. Разработка производственной программы.
контрольная работа, добавлен 09.01.2019Физическая модель тепломассообмена в процессах инфракрасных тепловых воздействий с учетом массовых превращений показателей биопродукта. Критерии многоуровневой оптимизации минимизации потерь пищевой и биологической ценности аминожирных кислот и витаминов.
автореферат, добавлен 08.02.2018Общественное питание как отрасль народного хозяйства. Организационное описание проектируемой столовой с сосисочной. Планирование цехов выработки мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов и их дальнейшей обработки. Самообслуживание на предприятии питания.
курсовая работа, добавлен 06.02.2014Определение пропускной способности предприятия и разработка проекта производства кафе на 100 посадочных мест. Расчет реализуемых блюд и составление производственной программы. Обоснование количества и организация труда работников мучного цеха кафе.
курсовая работа, добавлен 21.02.2013Технология производства мясных и мясорастительных консервов. Ассортимент и рецептура изделий. Расчеты сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов. Выбор схем производства, графика работы оборудования. Основы управления качеством на производстве.
курсовая работа, добавлен 05.03.2018Определение суммарной станкоемкости обработки годовой программы выпуска. Расчет усредненных значений коэффициента многостаночности, полученных на основе анализа действующих цехов. Определение общей площади цеха. Разработка компоновочного плана цеха.
практическая работа, добавлен 26.03.2014Расчет общего количества основного сырья при производстве пельменей. Определение расходов вспомогательных материалов и необходимого оборудования для производства. Расчет энергозатрат и производственных площадей. Осуществление производственного контроля.
курсовая работа, добавлен 10.03.2015Гастрономические характеристики мясных копченых продуктов. Классификация способов копчения. Основы получения и состав коптильного дыма. Технологический процесс копчения мясных продуктов. Добавки, применяемые в производстве для улучшения вкусовых качеств.
курсовая работа, добавлен 06.12.2009Характеристика готовой продукции. Выбор и обоснование полимера, производственного оборудования. Описание технологической схемы производства. Контроль качества продукции, основные показатели качества. Разработка плана размещения проектируемого потока.
курсовая работа, добавлен 17.01.2020Развитие хлебопекарных изделий в России. Технологическая линия производства сухарных изделий. Характеристика сырья и полуфабрикатов, требования готовой продукции. Технохимический контроль производства, техника безопасности и охрана труда на предприятии.
дипломная работа, добавлен 30.07.2017Направления автоматизации метрологического контроля процесса производства продукции. Разработка и проведение процедуры поверки. Разработка компьютерной программы, позволяющей повысить простоту, снизить трудоемкость процедуры на примере штангенциркуля.
статья, добавлен 29.07.2017Задача формирования ремонтной программы предприятия - нахождение производственной программы, которая обеспечивает достижение экстремума выбранного критерия оптимизации и выполнение ограничений, накладываемых условиями производства. Метод анализа иерархий.
автореферат, добавлен 24.07.2018Расчет годовой производственной программы технического осмотра и текущего ремонта. Расчет производственной программы по количеству воздействий в год. Разработка технологического процесса уборочно-моечных работ автобусов. Рассмотрение вариантов установок.
дипломная работа, добавлен 14.12.2019Формирование качественных характеристик и специальных биокоррегирующих свойств готового продукта путем модифицирования мясного сырья. Обогащение кормовых рационов животных и птицы. Технологии производства мясных продуктов биокоррегирующего действия.
автореферат, добавлен 12.02.2018Технология производства мясных консервов. Схема взаимосвязи технологических операций с дефектами готового продукта. Порядок проведения сертификации мясных консервов. Показатели безопасности и методы их определения, с указанием нормативной документации.
курсовая работа, добавлен 09.01.2015Изучение особенностей использования функциональных пищевых ингредиентов в составе рассола деликатесных мясных продуктов. Исследование особенностей влияния бактериального вещества на функционально-технологические показатели сырья для мясных продуктов.
статья, добавлен 08.10.2020Принципы формирования производственных программ заводов ЖБИ и методики их оптимизации. Разработка экономико-математической модели оптимизации производственной программы строительного предприятия и построение соответствующей модели в среде Excel.
диссертация, добавлен 30.07.2015Динамика производства мяса в России. Расчет основных показателей производственной программы предприятия по переработке мясной продукции. Планирование сырьевого и материально-технического обеспечения. Расчет оптовой цены и рентабельности продукции.
контрольная работа, добавлен 07.08.2013Разработка проекта кондитерского цеха, характеристика его рабочих мест, подсобных помещений. Перечень услуг по изготовлению, реализации кулинарной и кондитерской продукции. Расчет количества блюд, напитков, подлежащих изготовлению. Составление плана-меню.
курсовая работа, добавлен 19.03.2017Физико-механические свойства портландцемента II/А-Ш-500. Химический состав исходных сырьевых материалов для производства и клинкера. Материальный баланс предприятия, расчет производственной программы. Схема технологии производства мокрым способом.
курсовая работа, добавлен 08.04.2014Получение полуфабрикатов и готовой товарной продукции в нефтеперерабатывающей отрасли методом компаундирования. Подготовка нефти к отгрузке на танкеры. Расчет покомпонентного материального баланса для разных типов сырья. Оптимизация плана реализации.
статья, добавлен 08.03.2014Роль массового питания в жизни общества. Разработка производственной программы предприятия. Организация общественного питания. Оперативное планирование работы учреждения. Установка тестомесильной-взбивальной машины. Строение участков и рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 29.04.2014Характеристика сырьевых материалов. Материальный баланс производства. Технологическая схема производства двухслойного лицевого кирпича. Режим работы цеха формования, обжига. Требования по охране труда с гидравлическим прессом. Контроль качества продукции.
курсовая работа, добавлен 27.01.2016Анализ результатов исследования компонентного состава растительных экстрактов розмарина и зеленого чая, используемых для стабилизации липидов при производстве замороженных мясных полуфабрикатов. Анализ динамики гидролитических и окислительных процессов.
статья, добавлен 23.06.2018Разработка производственной программы проектируемого объекта питания. Составление графика реализации блюд и изделий. Основной расчет стационарных сковород, фритюрницы, пароконвектомата, плит и кипятильника. Вычисление полезной и общей площади цеха.
курсовая работа, добавлен 18.05.2016