Использование нетрадиционного овощного сырья при производстве йогуртов
Разработка функциональных продуктов питания. Использование при производстве йогуртов овощного сырья, а именно цукатов из моркови, в качестве дополнительного источника каротина, который является антиоксидантом и обладает иммуностимулирующим действием.
Подобные документы
Производство функциональных и специализированных пищевых продуктов с использованием дальневосточных сырьевых ресурсов. Разработка биотехнологии безалкогольных напитков, пробиотических продуктов на основе минеральных вод, диких растений и гидробионтов.
дипломная работа, добавлен 04.02.2018Характеристика производственных помещений предприятия общественного питания. Организация работы основных цехов (овощного, мясного, рыбного, горячего, холодного, кондитерского, раздаточного). Технологическая оснащенность предприятия, санитарные требования.
курсовая работа, добавлен 19.01.2015Разработка альтернативных инновационных материалов для железнодорожного транспорта. Использование композиционных материалов с высоким отношением прочности к плотности. Способы повышения эффективности работоспособности и срока службы грузовых вагонов.
статья, добавлен 14.08.2022Теплоизоляционные материалы и их использование в качестве утепления для строительных конструкций и в качестве термоизоляции поверхностей производственного оборудования. Изучение процесса производства минеральной ваты. Технологическая схема производства.
реферат, добавлен 19.09.2019В статье рассматривается возможность использования вторичных продуктов переработки винограда для производства функциональных напитков. Рассмотрение условий перспективности использования виноградных выжимок в качестве источника пектиновых веществ.
автореферат, добавлен 26.04.2017Расчет количества выпускаемых блюд и изучение организации работы овощного цеха столовой при производственном предприятии. Расчет площади цеха и обоснование его оборудования. График работы производства и обоснование графика выхода работников на смены.
контрольная работа, добавлен 21.02.2013Исследование возможности получения постферментированного чай на основе гриба Erotium Cristatumи трав, произрастающих в России. Физико-химические показатели исходного сырья. Органолептическая краткая оценка образцов яблони до и после постферментации.
статья, добавлен 18.01.2022- 108. Характеристика исходного сырья и готовой продукции зажима сосудистого с атравматической нарезкой
Характеристика зажима сосудистого с атравматической нарезкой. Описание исходного сырья, материалов и оборудования, используемых при его производстве с указанием стоимости за единицу, а также в расчете на 3000 изделий в год. Помещение для хранения зажимов.
статья, добавлен 16.01.2021 Определение посортного выхода пиломатериалов на основе разработанных Руководящих техникоэкономических материалов по нормированию расхода сырья и материалов в производстве пиломатериалов, принятых в качестве российских нормативов и компонент-программ.
статья, добавлен 29.11.2018Анализ вертикальной цилиндрической ИК-сушилки для сушки плодово-ягодного и пряно-ароматического сырья с возможностью использования вторичного (нагретого) воздуха. Использование основных пленочных лучистых электронагревателей в качестве ИК-генератора.
статья, добавлен 14.01.2017Использование отходов деревообработки в качестве экологичного и дешевого сырья. Оценка содержания смолы в отходах деревообработки как фактора, влияющего на качество топливных гранул. Соотношение отходов хвойных и лиственных пород при изготовлении пеллет.
статья, добавлен 25.03.2018Безотходная технология переработки молока как приоритетное направление в настоящее время. Метод сублимационной сушки пищевых продуктов, его сущность. Ассортимент продуктов, полученных сублимационной сушкой. Физико-химические свойства исходного сырья.
статья, добавлен 15.02.2019Производство товарных продуктов при использовании многокомпонентного минерального сырья. Понятия контрастность свойств и фактор разделения компонентов комплексного сырья. Классификация руд по контрастности в процессах добычи, транспортировки, дробления.
статья, добавлен 25.02.2019- 114. Исследование процесса ферментации обогащенного вторичного молочного сырья пробиотическими культурами
Электродиализ как дополнительный способ повышения качества вторичного молочного сырья. Анализ преимуществ использования мембранных технологий. Особенности создания новых видов продуктов комплексного назначения на основе вторичного молочного сырья.
статья, добавлен 19.05.2017 Эффективность применения анаэробного метода при переработке отходов животноводства. Использование продуктов анаэробной переработки отходов животноводства в качестве источника кормовых добавок. Последние разработки в области конструкции биореакторов.
статья, добавлен 24.12.2017Исследование и расчет производственной программы деревообрабатывающего производства. Характеристика особенностей использования сырья в мебельном производстве. Разработка оперативного плана работы сборочно-отделочного цеха мебельного производства.
курсовая работа, добавлен 11.07.2015Ознакомление с результатами исследований окислительных свойств молока и кисломолочных продуктов. Анализ антиокислительных свойств стерилизованного молока с водными экстрактами из растительного сырья. Изучение параметров хемилюминесценции ряженки.
статья, добавлен 26.04.2017Характеристика технологии производства отливок в литейных цехах. Характеристика сырья, используемого в производстве с точки зрения его влияния и влияния отходов производства на окружающую среду. Утилизация и рекуперация отходов, баланс сырья и материалов.
курсовая работа, добавлен 04.10.2010Основные стадии процесса обработки древесины. Использование автоматизированного расчета для оценки типоразмерной структуры древесного сырья. Определение выхода опилок, щепы и оцилиндрованных лесоматериалов. Утилизация техногенных образований и отходов.
статья, добавлен 29.11.2018Электрические и магнитные свойства углеводородов. Влияние постоянного магнитного поля на показатели нефтяного сырья. Использование кавитации для интенсификации деструктивных превращений. Пожароопасные свойства горючих веществ и материалов, безопасность.
дипломная работа, добавлен 14.02.2016Комплексное использование многокомпонентного минерального сырья. Основные районы добычи цветных металлов. Селективная флотация с получением из полиметаллических руд свинцовых, цинковых, медных и пиритных концентратов. Сквозное извлечение свинца от руды.
доклад, добавлен 25.02.2019Технология получения белковой массы из маломерного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна и создания на ее основе функционального продукта массового потребления. Моделирование сбалансированности рецептурных композиций полуфабриката биокрипсов.
автореферат, добавлен 18.03.2018Характеристика сырья и продуктов. Описание технологической схемы установки. Характеристика сырья и получаемых продуктов. Материальный баланс процесса депарафинизации. Расчет регенеративных кристаллизаторов, вакуумного фильтра и отгонной колонны.
курсовая работа, добавлен 14.11.2013Водоросли как важнейший источник биологически активных веществ, их уникальные свойства. Продукты жизнедеятельности водорослей, технологии их получения и области применения. Биотехнология использования водорослей в производстве пищевых продуктов.
реферат, добавлен 04.06.2015- 125. Технология производства мясного цельнокускового продукта с применением бактериальных препаратов
Изучение особенностей использования функциональных пищевых ингредиентов в составе рассола деликатесных мясных продуктов. Исследование особенностей влияния бактериального вещества на функционально-технологические показатели сырья для мясных продуктов.
статья, добавлен 08.10.2020