Товароведение и экспертиза макаронных изделий группы В
Признаки классификации и ассортимент макаронных изделий, их химический состав и сырьё для производства. Технологические операции производства макаронных изделий. Методика осуществления органолептической оценки качества макаронных изделий группы В.
Подобные документы
Исследование основных достоинств макаронных изделий как продукта питания. Описания вкусовых и обогатительных добавок, применяемых при изготовлении макарон. Анализ современного ассортимента и пищевой ценности продукта, особенностей упаковки и хранения.
реферат, добавлен 02.04.2012Анализ научно-теоретических подходов к понятию конкурентоспособности. Факторы, влияющие на ассортимент и качество макаронных изделий. Проведение экспертизы свойств трубчатых макарон. Характеристика оптимизации логистических процессов на предприятии.
дипломная работа, добавлен 19.05.2015Характеристика ООО "Ника". Стадии макаронного производства. Формы контроля качества готовой продукции. Маркировка, упаковка продукции. Режимы и сроки хранения продукции. Оборудование для замеса теста, формования и разделки сырых макаронных изделий.
отчет по практике, добавлен 21.04.2021Мясные копчености, требования к качеству, упаковка и хранение. Ассортимент свинокопченостей. Особенности производства макаронных изделий, требования к качеству, упаковка, хранение. Живая и охлажденная мороженая рыба: показатели качества и транспортировка.
контрольная работа, добавлен 10.12.2010Краткая характеристика потребительских свойств макаронных изделий, характеристика ассортимента в разрезе ведущих производителей Республики Беларусь. Ленточные изделия (лапша). Правовая основа обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров.
курсовая работа, добавлен 27.09.2013Определение и характеристика необходимости изучения состояния фактического питания и качества жизни населения. Ознакомление с вопросами, которые позволяют оценить потребительские предпочтения студентов города Челябинска при выборе макаронных изделий.
статья, добавлен 30.04.2018Снижение в динамике производства макаронных изделий в 2013 году. Уменьшение доли импортируемых в Россию готовых макарон в период 2011-2013 годы. Анализ роста цен на пасту и спагетти, вызванного неурожаем пшеницы твердых сортов в Канаде и США в 2014 году.
статья, добавлен 30.04.2019Товароведение как научная дисциплина. Объекты, субъекты товароведения, его цели и задачи. Понятие потребительской стоимости. Ассортимент макаронных изделий, факторы формирующие их качество. Ассортимент кофе, требования к качеству и методы оценки.
контрольная работа, добавлен 13.03.2011Ознакомление с содержанием и сущностью маркетинговых исследований. Рассмотрение особенностей качественного и количественного анализа состояния отрасли макаронных изделий в Забайкальском крае. Характеристика основных задач и методов исследования рынка.
курсовая работа, добавлен 08.01.2015Оценка объемов и загруженности существующих производственных мощностей. Расчет размера рынка макаронных изделий. Сегментирование рынка по характеристикам. Оценка уровня конкуренции и перспективных сегментов рынка. Сравнительный анализ между регионами.
научная работа, добавлен 28.11.2013Проведение маркетинговых исследований для определения потребительских предпочтений в отношении макаронных изделий быстрого приготовления. Анализ влияния добавок модифицированного крахмала на количество липидов, поглощаемых макаронами при обжаривании.
автореферат, добавлен 12.08.2018Сущность и роль маркетинговых исследований, их цели, задачи и принципы. Информационная база и методы проведения. Анализ вторичной информации и разработка системы сбора первичной информации. Структура выборки исследования рынка макаронных изделий.
курсовая работа, добавлен 05.04.2014Общая характеристика потребительского рынка г. Вологда. Характеристика макаронных изделий. Методы, инструменты сбора информации, способы связи с респондентами. Анализ результатов маркетингового исследования потребительского рынка макаронных изделий.
курсовая работа, добавлен 18.01.2012История развития кондитерских изделий в Венской школе. Химический состав и пищевая ценность карамельных и кондитерских изделий. Формирование качества кондитерских изделий в процессе производства. Ассортимент кондитерских изделий и их ассортимент.
курсовая работа, добавлен 02.03.2009Пищевая ценность и ассортимент макаронных изделий. Факторы, формирующие качество данной продукции. Свежие и переработанные грибы: классификация, химический состав и пищевая ценность, требования к качеству. Определение энергетической ценности кекса.
контрольная работа, добавлен 10.03.2016Изучение ассортимента керамических изделий. Анализ современного рынка. Ознакомление с требованиями к качеству маркировки керамических изделий. Рассмотрение ассортиментной идентификации и органолептической оценки качества образцов керамических изделий.
курсовая работа, добавлен 12.12.2016Понятие и значение макаронных изделий в рационе человека, их основные потребительские свойства. Классификация и типы данной группы товаров, их отличительные характеристики. Факторы качества и критерии его оценивания, порядок проведения экспертизы.
контрольная работа, добавлен 20.04.2012Ассортимент кондитерских изделий. Технология и оборудование в производстве кондитерских изделий (карамели). Требования к качеству карамельных изделий: органолептические, физико-химические, микробиологические показатели качества. Отбор и подготовка проб.
курсовая работа, добавлен 18.05.2012Органолептические и физико-химические показатели качества крупы. Определение зараженности вредителями хлебных запасов. Хранение крупы. Болезни вин. Контроль качества макаронных изделий. Товароведение плодоовощных, зерномучных и кондитерских товаров.
контрольная работа, добавлен 18.11.2012Конъюнктура рынка колбасных изделий РФ. Пищевая ценность, классификация, формирование и сохранение качества колбасных изделий. Требования к качеству и безопасности колбасных изделий. Правила упаковки, маркировки колбасных изделий, хранение и реализация.
дипломная работа, добавлен 18.02.2011Товароведная характеристика макаронных изделий. Химический состав, пищевая и энергетическая ценность продукции. Особенности эффективности экологического менеджмента качества. Сушка и гигиенические показатели. Расчет эффективности капитальных вложений.
дипломная работа, добавлен 02.11.2015Строение, химический состав меховых полуфабрикатов. Товарная классификация и ассортимент меховых полуфабрикатов и изделий женского ассортимента. Потребительские свойства меховых изделий женского ассортимента. Факторы, влияющие на качество меховых изделий.
курсовая работа, добавлен 17.12.2012Аспекты товароведной характеристики пряников. Современное состояние рынка пряничных изделий, ассортимент, пищевая ценность, технология производства. Факторы, сохраняющие качество. Экспертиза качества пряничных изделий, реализуемых в магазин "Светофор".
курсовая работа, добавлен 19.10.2021- 49. Зерновые товары
Пищевая и биологическая ценность зерновых культур. Строение зерна, классификация и ассортимент муки. Органолептические и физико-химические показатели качества круп, хлебо-булочных и макаронных изделий. Приемка товаров в магазине, рабочее место продавца.
курс лекций, добавлен 09.01.2015 Маркетинговое исследование потребностей на рынке хлебобулочных изделий. Этапы приготовления и факторы, формирующие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, способы сохранения их качества.
курсовая работа, добавлен 18.09.2015